Фаршировані стегенця з курагою в мультиварці
На перший погляд може здатися, що робити фаршировані стегенця з начинкою з курячого фаршу та кураги складно. Але після того, як ви візьмете в руки ніж, раптом виявиться, що руки роблять самі. І навіть якщо шкірка десь і порветься (або якщо вона вже спочатку була з діркою) - не хвилюйтеся, начинка з неї нікуди не втече. У фіналі виходить акуратне стегенце, однак кісточок ніхто не виявлить, а знайдуть тільки м'ясо з яскравим присмаком горіхів і трохи помітним – кураги. І до речі, курагу можна замінити чорносливом, тоді до смаку курочки додасться ще його пряна копчена нотка.
- курячі стегенця 400 г.,
- волоський горіх 10 шт.,
- сметана 3 ст.л.,
- курага – 6 шт.,
- чорний перець щіпка,
- інші спеції (у мене – паприка та запашний перець, можна також брати «хмелі-сунелі»),
- сіль 0,4 ч.л.,,
- вершкове масло 20 г.
Приготування
Курагу я запарила. Вона у мене домашня і виглядає не дуже презентабельно, але для страви зовнішній вигляд кураги великої ролі не грає.
Тепер настала черга стегенець! Для початку потрібно зробити кругової надріз біля кісточки нижнього суглоба.
Після цього, трохи допомагаючи собі ножем, зняти шкіру почавши з найширшої частини стегна, закінчуючи вищезгаданим суглобом.
При цьому її потрібно вивертати, немов знімаючи панчоху.
Зрізати з кістки все м'ясо. Кісточки відкласти в холодильник, вони згодяться на бульйон.
Додати горіхи, курагу.
М'ясо, горіхи і курагу перепустити через м'ясорубку.
У фарш додати сметану, сіль і спеції.
Ретельно все розмішати.
Щільніше напакувати фарш в курячу шкірку.
Після цього згорнути все «кульочком». Для страховки можна зшити краю (нитки брати в 4 шари, щоб потім можна було її легко знайти). Але я не зшивала, і курка все одно дуже добре себе вела при запіканні, нічого не лопнуло і нікуди не поповзло.
Змастити дно мультиварки вершковим маслом. Укласти туди фаршировані стегенця швом вниз.
Зверху птицю змастити сметаною, після чого присипати меленим перцем.
Готувати за допомогою програми «Випічка» рівно 45 хвилин, 40 з одного і ще 5 з іншого боку. В принципі, перевертати не обов'язково, фаршировані стегенця в мультиварці, і так відмінно пропекутся але ці додаткові 5 хвилин додадуть верхній стороні шкірки презентабельності, тобто рум'яного відтінку.
Подавати можна порційним стегенцем, або ж порізавши пластинками. Наші стегенця добре ріжуться, не розпадаються і відмінно тримають форму.