Салат «Коханка» з буряком
Салат «Коханка» з буряком, чорносливом та сиром це така страва, яка перетворити нудну побутову вечерю на сімейне романтичне свято. У цьому салаті є все - гострота і насолода, пікантність і ніжність, і справді як у цих привітних і грайливих, водночас владних і зухвалих жінок.
Основними компонентами салату є буряк, морква, сир та сухофрукти. Як заправка використовується майонез, але якщо ви з якихось причин його не вживаєте, можна замінити цей соус сметаною або несолодким йогуртом.
Є дуже багато варіацій салату «Коханка», розглянемо чотири найпопулярніші рецепти.
Мабуть, ви чули таку назву салату, як Коханка? Незвичайно звучить для салату, чи не так? Ось давайте приготуємо сьогодні цей салат. Складатиметься страва з буряка, чорносливу, моркви та сиру. А ще тут є чимало часнику, через що така і назва у салату.
- буряк (печений) 2 шт.;
- велика морква (сира) 1 шт.;
- твердий сир 100 г;
- чорнослив 5 шт.;
- родзинки за бажанням;
- часник 1-2 зубки;
- волоські горіхи жменя;
- Майонез 5-7 ст.л.;
- сіль та цукор за потребою.
Приготування
<
Свіжу моркву краще брати соковиту і солодку, спробуйте її на смак перед початком готування. На дрібній стороні тертці подрібніть очищену моркву, помістіть в миску. Додайте майонез і, за бажанням, жменю родзинок. Перемішайте і відставте ємність в сторону.
Попередньо для салату запечіть при температурі 180 градусів у фользі кілька середніх буряків (30-40 хвилин). Після такої термічної обробки буряк виходить дуже насиченим за смаком і не водянистим, як після варіння. Очистіть і натріть на тертці, пересипте в окрему миску. До речі, якщо у вас погано відмиваються руки після роботи з буряком, спробуйте потерти долоні лимоном.
Очищені волоські горіхи просушіть на гарячій сковороді до готовності. Потім злегка остудіть їх, в ступці подрібніть до стану великої крихти. До буряку додайте горіхи. Чорнослив поріжте кубиками і відправте до буряка. Якщо чорнослив досить сухий, замочіть попередньо його у воді або коньяку (варіант для дорослих).
Зубчик часнику дрібно подрібніть на тертці і з'єднайте з буряком, заправляйте майонезом.
До тертого твердого сиру додавайте другий зубок часнику і майонез, перемішайте виделкою. Частину тертого сиру залиште, щоб посипати їм салат зверху.
Після того як всі інгредієнти салату підготовлені, підберіть відповідну ємність для його подачі. Як варіант, пропоную порційну подачу цього салату, викладаючи його шарами в кільце. В даному випадку це кільце з пляшки, якому була надана форма серця.
Нижнім шаром салату буде морквина, помістіть в кільце і ущільните виделкою.
На моркву викладіть сирну масу, розрівняйте і злегка притисніть шари. Промащувати додатково шари салату не варто тому, як раніше вже доданий був майонез до всіх компонентів.
Тепер викладайте на салат буряковий шар.
І залишається додати останній шар для декору салату у вигляді тертого сиру. Акуратно виймайте кільце, щоб не пошкодити салат.
Гілочку кропу або петрушки додавайте на готовий салат зверху перед подачею на стіл.
Салат "Коханка" з буряком, чорносливом і кедровими горішками
На святковому столі салат «Коханка» з буряком, чорносливом і кедровими горішками по праву може займати центральне місце. Він не тільки яскравий і красивий, але і вельми поживний. Особливу смакову нотку йому надає чорнослив.
Інгредієнти:
- Буряк – 1-2 шт.;
- Морква-1-2 шт.;
- Родхинки - 2 ст.л.;
- Курага-70-80 г;
- Чорнослив – 70-80 г;
- Майонез – 5-6 ст.л.;
- Сир твердий – 150 г;
- Горіхи волоські-40-50 г;
- Горіхи кедрові - 2 ст.л.;
- Часник – 2-3 зубчики.
Приготування:
- Буряк відваріть або запечіть у фользі в духовій шафі 40 хвилин.
- Сухофрукти попередньо замочіть у теплій воді, щоб вони стали м'якшими. Так їх зручніше буде різати, і сам салат вийде ніжніше. Моркву очистіть, помийте, потріть на дрібній тертці і перекладіть в окрему миску. Додайте до неї родзинки, нарізану маленькими шматочками курагу і 1 столову ложку майонезу. Гарненько перемішайте все між собою і викладіть першим шаром салату на святкове блюдо.
- На дрібній тертці потріть сир і зубчики часнику, також змішайте їх з 1 столовою ложкою майонезу і викладіть в салат другим шаром.
- Потріть на дрібній тертці ядра волоських горіхів.
- Дрібно поріжте чорнослив, потріть на крупній тертці буряк. Складіть їх в миску, додайте половину подрібнених волоських горіхів, решту майонезу і вимішайте все ретельно. Це буде останній шар. Верх салату посипте другою половиною волоських горіхів і розкладіть по колу горішки кедрові, в центр для прикраси покладіть трохи зелені кропу або петрушки.
- Така страва буде виглядати красивіше, якщо ви сформуєте її за допомогою кулінарного кільця. Салат Коханка заздалегідь не робіть, готуйте перед самою подачею до столу, щоб овочі не встигли пустити багато соку.
Салат "Французька коханка"
Салат «Французька коханка» ще більш поживний за курячого м'яса. Якщо ви готуєтеся до романтичної вечері, досить буде приготувати один цей салат і якийсь легкий десерт. Поєднання овочів, сухофруктів, горіхів, м'яса з апельсиновими нотками воістину спокусливо.
Інгредієнти:
- Філе куряче - 200 г;
- Родзинки-5-6 ст.л.;
- Цибулина ріпчаста - 1 шт.;
- Оцет столовий - 1/3 склянки;
- Вода – 2/3 склянки;
- Морква-1 шт.;
- Ядра волоських горіхів - 1/2 склянки;
- Сир твердий – 100-120 г;
- Майонез – 100 мл;
- Апельсин-1 шт.
Приготування:
- Філе курки відваріть в підсоленій воді до готовності, дайте охолонути прямо в бульйоні. Потім наріжте невеликими шматочками або розділіть на тонкі волокна. У цьому салаті допускається використовувати інші частини курячої тушки, наприклад, можете брати м'ясо з стегенця.
- Родзинки залийте теплою водою для розм'якшення, потримайте хвилин 20 в такому стані, потім воду злийте і дайте обсохнути. Цибулю очистіть, помийте, поріжте на півкільця і перекладіть в миску. Зробіть розчин оцту і води, залийте їм цибулю і дайте промаринуватися 15-20 хвилин. Перед тим, як класти цибульні півкільця в салат гарненько їх відіжміть від маринаду.
- Очистіть від шкірки, помийте і потріть на дрібній тертці моркву.
- Волоські горіхи подрібніть за допомогою дрібної терки, блендера або ступки з товкачем.
- Потріть на дрібній тертці сир.
- Салат збирається в зворотній послідовності, тому візьміть глибоку салатницю, застеліть її кулінарною плівкою і приступайте. Першим шаром насипте подрібнені горіхи, зробіть легку майонезну сіточку і викладіть зверху сир. Далі послідовність шарів наступна: майонез-морква – майонез – родзинки – цибуля – куряче м'ясо-рясний шар майонезу. Тепер накрийте салатницю плоским блюдом і акуратно переверніть на нього салат.
- Очистіть апельсин, поріжте кубиками і розкладіть по всій поверхні салату. Надішліть страву в холодильник на пару-трійку годин, щоб салат як слід просочився.
Салат "Коханка" з буряком і корейською морквою
Щоб страва вийшла ефектною, як і його назва, підключіть для прикраси всю свою фантазію. Любіть, дивуйте і радуйте своїх улюблених таким кулінарним шиком.
Інгредієнти:
- Буряк середніх розмірів - 1 шт.;
- Родзинки-3-4 ст.л.;
- Курага-10-15 шт.;
- Морква по-корейськи - 200-250 г;
- Сир твердий – 150 г;
- Часник - 2-3 зубчики;
- Ядра волоських горіхів - 3-4 ст.л.;
- Майонез – 4-5 ст.л.;
- Смажений арахіс і зерна граната – по 1 ст.л. (для прикраси).
Приготування:
- Буряк відваріть або запечіть у фользі, остудіть.
- Родзинки і курагу замочіть хвилин на 15-20 в теплій воді, щоб вони трохи набрякли. Після потрібного часу дайте сухофруктам обсохнути.
- Моркву по-корейськи перекладіть в друшляк, щоб з неї скла зайва рідина, яка може зіпсувати зовнішній вигляд салату. Після цього наріжте її на маленькі шматочки. Додайте розпарені сухофрукти, 1 столову ложку майонезу і добре перемішайте.
- Сир потріть на дрібній тертці. Твердий сир в цьому салаті допускається замінити плавленим або ковбасним копченим. Видавіть в сирну масу часник через прес, покладіть 1 столову ложку майонезу і перемішайте.
- Буряк потріть на крупній або середній тертці. У блендері або в ступці подрібніть в крихту волоські горіхи. Змішайте ці два компоненти між собою, додавши до них майонез.
- Щоб страва повністю відповідало своїй назві, викладіть її у вигляді сердечка. Для цього візьміть відповідну форму і укладайте в неї салат шарами. Спочатку морквяна маса з сухофруктами, наступний шар сирно-часниковий і на завершення бурякова суміш. Зверху посипте готову страву товченим смаженим арахісом і зернами граната, трохи прикрасьте гілочками свіжої зелені. Є ще одна дуже красива форма подачі такого різнобарвного салату – кожному гостю порційно в прозорих креманках або салатниці.
