Салат з фунчози по-корейськи
Салат з фунчозою та свіжими овочами, приготовлений у корейському стилі, стане справжньою окрасою будь-якого святкового столу. Неймовірно смачний, соковитий і водночас легкий, овочевий салат з фунчозою по-корейськи обов'язково гідно оцінять ваші гості та близькі.
Готується закуска дуже швидко та не потребує тривалої підготовки інгредієнтів – не потрібно відварювати нічого заздалегідь. До того ж, його можна приготувати за день до свята і тим самим звільнити час на підготовку інших страв. Чим більше салат настоїться в холодильнику, тим він буде смачнішим і насиченішим.
Якщо любите гостріші страви, то крім меленого червоного перцю, який надає салату легку пікантність, до рисової локшини можна додати частину стручка гострого перцю, попередньо очищеного від насіння.
- Рисова локшина фунчоза – 100 г;
- Огірок – 1 шт.;
- Перець болгарський – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Цукор – 0,5 ч.л.;
- Сіль – дрібка;
- Для заправки:
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Часник – 2 зуб.;
- Соєвий соус – 3 ст.л.;
- Столовий (9 процентний) оцет – 1,5-2 ст.л.;
- Олія рослинна – 2 ст.л.;
- Паприка мелена – 0,3 ч.л.;
- Коріандр мелений - 0,3 ч.л.;
- Чорний мелений перець – 0,2 ч.л.;
- Червоний мелений перець – 0,2 ч.л.
Приготування
Для початку підготуємо рисову локшину фунчозу. Локшину цілим брикетом складаємо в глибоку миску і заливаємо окропом. Ми залишаємо пропарюватися рівно на п'ять хвилин. Після цього воду зливаємо, а саму скляну локшину відкидаємо на сито і промиваємо в холодній воді.
Охолоджену локшину нарізаємо кухонними ножицями, але не надто дрібно. Фунчоза для салату готова.
Тепер займемося овочами. Очищену моркву натираємо на тертці для корейської моркви або ріжемо дуже тонкою і довгою соломкою.
Свіжий огірок невеликого розміру миємо і обрізаємо кінці. Готуємо огірок також, як і моркву, використовуючи тертку для корейської моркви або нарізаючи соломкою. М'якоть огірка при цьому краще не задіяти, для салату по-корейськи найкраще підійде шкірка огірка або шкірка з м'якоттю, одна м'якоть швидко раскиснет і втратить форму.
Болгарський перець очищаємо від насіння, і розрізаємо на дві половинки. Ріжемо м'якоть поперек довгою тонкою соломкою.
Змішуємо в одному посуді підготовлені овочі і фунчозу. Додаємо цукор і трохи солі, все перемішуємо і залишаємо на 7-10 хвилин настоятися. Сіль можна взагалі не додавати або додати після соєвого соусу, якщо буде в цьому необхідність.
Очищену цибулю нарізаємо невеликими кубиками. Зубчики часнику очищаємо і дрібно рубаємо ножем.
Розпалюємо на великому вогні сковороду з оливковою або соняшниковою олією без запаху. Додаємо в нього часник і цибулю. Безперервно перемішуйте, смажимо буквально хвилину, щоб часник віддав маслу свій аромат.
Знімаємо сковороду з плити, трохи охолоджуємо і додаємо до цибулі і часнику спеції, столовий оцет і соєвий соус. Все добре перемішуємо.
Заправляємо салат заправкою, знімаємо пробу на сіль і спеції і при необхідності додаємо ще. Готову локшину прибираємо в прохолодне місце на 3-4 години, а краще на ніч. За цей час овочі і фунчоза наситяться ароматами один одного і заправки.
Перед подачею салат ще раз перемішуємо. Салат з фунчозою по-корейськи може стояти до трьох днів в холодильнику. Смачного!
Господині на замітку:
- Якщо на упаковці з китайською локшиною вказана інша інструкція приготування, то скористайтеся нею.
- Столовий оцет можна замінити на яблучний або рисовий. Оскільки останні не такі насичені, їх кількість регулюйте за смаком.
