Пісний салат із кальмарами
Цим салатом, незважаючи на те, що він пісний, цілком можна прикрасити будь-який, навіть найвишуканіший, святковий стіл. Основу страви складають обсмажені на олії до золотистого кольору кільця кальмара. З морепродуктами чудово поєднується різнобарвний солодкий перець, що надає страві ошатного вигляду. Смак страви тонко відтінює поєднання солодкуватої білої цибулі та пікантного часнику. Крім того, пісний салат із кальмарами – «місце зустрічі» типового західного продукту, яким є іспанські маслини з азіатськими інгредієнтами – лаймом та соєвим соусом. Як прикраса використовуються смарагдові листочки петрушки, гармонійно вписуючись у загальну композицію та доповнюючи смакові відчуття.
- кальмар свіжоморожений – 6 тушок;
- перець солодкий червоний і жовтий – по 2 стручки кожного кольору;
- цибуля біла ріпчаста – 1 головка;
- маслини великі без кісточки – 150 г;
- часник – 4 зубчики;
- лайм – 1 шт.;
- Соус соєвий - 2 ст.л.;
- Олія соняшникова рафінована - 5 ст.л.;
- зелень петрушки – кілька гілочок;
- перець чорний свіжомелений – за смаком.
Приготування
Морепродукти розморозити при кімнатній температурі. Очистіть тушки кальмарів від шкірки, вийміть хорду і видаліть нутрощі.
Порада: шкірку буде зняти набагато легше, якщо ви заллєте кальмари буквально на 1 хвилину окропом, а потім відразу ж помістіть в холодну воду.
Підготовлені кальмари ретельно вимийте і наріжте кільцями шириною приблизно 7-8 мм.
Розігрійте в сковороді олію і на сильному вогні обсмажте на ньому кільця кальмарів по 1 хвилині з кожного боку.
Солодкий перець вимийте. Звільніть стручки від плодоніжок і насіннєвих коробочок. М'якоть наріжте тонкими півкільцями.
Цибулину почистіть, помийте і наріжте тонкими кільцями або півкільцями.
Маслини розріжте уздовж на тонкі смужки.
Зубчики часнику почистіть і дрібно порубати.
Солодкий перець, цибулю, маслини і часник викладіть в миску.
Лайм вимийте і розріжте навпіл.
У невеликій ємності змішайте соєвий соус, сік половини лайма, 3 ст.л. соняшникової олії і чорний мелений перець.
Отриманою заправкою залийте овочі з маслинами.
Додайте в миску обсмажені колечка кальмарів і все перемішайте.
Зелень петрушки промийте, обсушіть і обірвіть з гілочок листочки.
Пісний салат з кальмарами викладіть на велике блюдо і прикрасьте листочками петрушки. Можете також подати салат в роксах або шотах, оформивши кожен тонким кружечком лайма.
Господині на замітку:
- Смак салату буде дивовижним, якщо соняшникову олію ви заміните арахісовим, знадобиться 5 ст.л.
- Такий же салат ви можете приготувати з міні-кальмарчиков. Їх потрібно 1 кг.
- Сік лайма ви цілком можете замінити бальзамічним оцтом.
