Салат з кальмарами та корейською морквою
Салат з кальмарами та корейською морквою припаде до смаку шанувальникам гостренького та пікантного. До його складу входять лише два основні компоненти, тому він дуже простий у приготуванні.
За нашим столом салат з кальмарами та корейською морквою зникає дуже швидко, оскільки всі члени родини є поціновувачами корейської кухні. Салат готуємо без майонезу, з додаванням приправ та насіння кунжуту. Кальмари використовуємо відварені, а корейську моркву готуємо самі, але її можна купити.
- кальмари – 500 г;
- морква – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- насіння кунжуту - 1 ст.л.;
- оцет столовий 9% - 1 ст.л.;
- рослинна олія – 2 ст.л.;
- сіль – 1 ч.л.;
- цукор – 0,5 ч.л.;
- перець чорний мелений - 1/4 ч.л.;
- паприка червона мелена – 1/4 ч.л.;
- коріандр мелений - 0,5 ч.л.
Приготування
Як підготувати кальмарів
Необхідно дістати заморожені тушки і помістити під теплу воду з-під крана, щоб розморозилися. Закип'ятити 1,5 літра води, додати в неї 1 ч.л. солі, опустити кальмарів в киплячу воду на 2 хвилини. У гарячій воді шкірка згорнеться і її буде легко змити. Потім злити окріп і промити тушки під холодною водою. Вийняти всі нутрощі і хорду (довга жорстка смужка уздовж тулуба кальмара).
Гострим ножем нарізати кальмари довгою соломкою або кільцями.
Як приготувати корейську моркву
Звичайно, можна придбати в магазині вже готову моркву по-корейськи. Але її досить просто приготувати і самостійно. До того ж, ви будете впевнені, що в ній немає ніяких шкідливих хімічних добавок.
Моркву почистити і натерти на терку для нарізки овочів по-корейськи.
Додати дрібку солі, перемішати і залишити на 10 хвилин. За цей час морква виділить сік і стане м'якою.
Часник очистити і пропустити через прес або натерти на дрібну тертку. Викласти часник до моркви. Сюди ж додати оцет, цукор, перець, паприку, коріандр.
Перемішати і залишити настоюватися.
Приготування салату
Цибулю нарізати довгими пір'ям уздовж росту цибулини.
Пасерувати цибулю на сковороді з рослинним маслом (сильно не підсмажувати).
Кунжут підсушити і злегка обсмажити на сухій сковороді (без олії). Дуже раджу додавати ці насіння в салат, без них він не буде таким чудовим і ароматним.
З'єднати в загальній мисці корейську моркву, нарізані кальмари, цибулю і кунжут.
Перемішати і дати трохи постояти салату в холодильнику, щоб кожен інгредієнт «познайомився» і «подружився» зі своїм «сусідом».
Викласти салат з кальмарами і корейською морквою в салатник і подати на загальну дегустацію.
Тепер у вашій колекції є ще одне прекрасне блюдо корейської кухні.
