Кабачки в клярі з часником та помідорами
Смажені кабачки у клярі з помідорами та часником – дуже смачна закуска, яка чудово вписується і у повсякденне меню, і у святкове гуляння. А простота приготування та невелика собівартість продуктів лише додають їй переваг.
Для цієї закуски найбільше згодяться молоді овочі з тонкою шкіркою і нерозвиненим насінням. Щоб закуска виглядала гармонійніше, помідори краще вибирати так, щоб їхнє коло приблизно збігалося з діаметром кабачків. В цьому випадку пірамідка з кабачків та томатір вийде рівною та красивою.
Завдяки часниково-майонезному соусу страва виходить пікантною, смачно виглядатиме. Зверху томати можливо змастити ще одним шаром із соусу і притрусити зверху тертим плавленим або твердим сиром. Пірамідки з овочів можливо доповнити також обсмаженими баклажанами в клярі або борошні.
- Кабачки – 1 шт.;
- Помідори – 2-3 шт.;
- Часник – 4-6 зубчиків;
- Кріп – 3-4 гілочки;
- Майонез – 6-7 ст.л.;
- Сіль – 1 ч.л.;
- Чорний мелений перець – за смаком;
- Рослинна олія (для смаження) – 5-6 ст.л.
- Для кляру:
- Яйце куряче - 2 шт.;
- Молоко – 50 мл;
- Борошно пшеничне – 3 ст.л.;
- Сіль – 0,5 ч.л.;
- Спеції – за смаком.
Приготування
Кабачки миємо, витираємо насухо та нарізаємо кільцями товщиною близько 5-7 мм., якщо нарізати більш товще, то овочі не встигнуть приготуватися кляр буде вже рум'яним, а кабачок всередині сирим. Посипаємо кружечки сіллю і залишаємо на 10-15 хвилин на сито, щоб стік утворюється сік.
Для клярі збиваємо два яйця з молоком, в нього ж додаємо половину чайної ложки солі і трохи чорного меленого перцю. Якщо кабачок великий, то краще взяти три яйця, інакше клярної маси не вистачить.
Всипаємо в кляр борошно, ще раз перемішуємо. За консистенцією яєчна суміш повинна бути схожа на тісто для оладок, тобто бути досить густою.
Кожен кружечок кабачка макаємо в кляр з обох сторін.
Обсмажуємо їх з обох сторін на заздалегідь розігрітій пательні з олією. Вогонь не повинен бути занадто інтенсивним, інакше кляр швидко підгорить, а кабачок не прожариться. Олії вистачає зазвичай на 2 сковороди, а потім її необхідно підливати.
Після смаження викладаємо обсмажені кружечки на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки олії.
Для заправки змішаємо майонез, подрібнений часник і дрібно посічену зелень. Якщо на ваш смак майонез здається недостатньо солоним, то заправку можливо трохи підсолити і додати спеції за смаком. Майонез можливо замінити на несолодкий грецький йогурт.
Вимиті томати нарізаємо кільцями товщиною 5-7 мм., якщо томати виділяють безліч соку, то після нарізки їх краще покласти ненадовго на сито.
Формуємо пірамідки. Кабачки повинні бути остиглими або ледь теплими, інакше майонез почне танути. Нижнім шаром обов'язково повинен бути кабачок найбільшого діаметру. На нього викладаємо половину чайної ложки часниковою заправки, а зверху помідор. Таким чином, чергуючи овочі і промащуючи шари майонезом, формуємо пірамідки.
Вони не повинні бути дуже високими, інакше таку закуску їсти буде не зовсім зручно. Перед подачею смажені кабачки в клярі з помідорами і часником охолоджуємо в холодильнику 30 хвилин. Смачного!
