Млинці з яблучною начинкою
Тоненькі млинці без соди на молоці відмінно підходять для загортання в них різноманітних начинок, як солодких, так і несолодких - наприклад, м'ясних чи рибних. Вони легко завертаються в будь-яку зручну форму, наприклад трубочка, рулетик, конвертик або квадратик.
Даний рецепт чудовий для суботнього сніданку - приготувати його можна швидко, особливо якщо заздалегідь спекти млинці, а коштують інгредієнти зовсім недорого. Солодкий смак та корично-фруктовий аромат начинки, а також зручна форма млинців з яблуками роблять цю страву лідером десертів у нашій родині.
- Яблука – 4 шт (500 г);
- Цукор – 100 г;
- Борошно - 1 склянка (приблизно 150 г);
- Сіль – 1/4 ч.л.;
- Яйце – 2 штуки;
- Молоко – 2 склянки (500 мл);
- Кориця – 1/2 ч..л.;
- Родзинки – 2 ст.л.;
- Вершкова олія – 1 ст.л. (40 г);
- Соняшникова рафінована олія - 3 ст.л.
Приготування
Оскільки ми будемо загортати начинку всередину, млинці випікаються тоненькими, тому в даному рецепті яблучних млинців не використовується ні сода, ні дріжджі. Млинці готуємо на молоці, ви можете загорнути в будь-які млинці яблучну начинку, головне це щоб млинці були тоненькими.
У миску вилийте молоко, додайте до нього яйця, 2 ст. ложки рафінованої олії (для того, щоб не змащувати сковорідку при випіканні), 3 столові ложки цукру, сіль, ретельно з'єднайте всі інгредієнти до розчинення цукру кулінарним віночком, за допомогою блендера або кухонного комбайна.
Потроху додайте просіяне борошно, вмішуючи його в тісто. Якщо з борошном переборщили можна розбавити тісто холодною кип'яченою водою. Консистенція тіста повинна бути схожою на тісто для звичайних млинців.
Смажте млинці без соди на молоці на розігрітій млинцевій сковороді (у мене вона покрита тефлоновим шаром), або візьміть сковороду з товстим дном. Смажте млинці як зазвичай, з двох сторін, розподіляючи по ній тісто поворотом сковороди. У перший раз сковороду краще змастити олією.
Після того як млинець підсмажився з одного боку, акуратно підчепіть його лопаткою та переверніть на іншу сторону.
Поки млинці смажаться, на іншій сковороді приготуйте яблучну начинку. Яблука помийте, очистіть від насіння і плодоніжок і наріжте дрібними кубиками. Деякі очищають яблука від шкірки, але, оскільки саме там знаходиться основна маса вітамінів і клітковина, я шкірку не зчищають, після припускания на сковороді вона буде м'якою.
На розтопленому вершковому маслі обсмажте яблука до м'якості, додайте цукор, що залишився, родзинки і корицю і протушкуйте під кришкою ще 5-7 хвилин.
Начинка з яблук для млинців буде виглядати ось так.
Млинці готові, начинка охолола, можна приступати до загортання.
Розкладіть млинець на столі, під одну сторону викладіть ложку начинки.
Загорніть млинець конвертиком. Так поступите з кожним млинцем, поки вистачить начинки. У мене вийшло 14-15 штук.
Десерт готовий. Подавайте млинці з яблуками зі сметаною, з будь-яким варенням, медом або згущеним молоком.
