Млинці на кефірі та дріжджах
Існує безліч рецептів ніжних млинців: ароматні вироби готують на воді, молоці, кисляку, сироватці і навіть пиві. Але дріжджові млинці на кефірі виходять особливо рум'яними, повітряними та неймовірно смачними! Найголовніше, що з приготуванням такої випічки впорається навіть молода та недосвідчена господиня – їх просто неможливо зіпсувати!
Апетитні млинці можна нафарширувати улюбленою начинкою, змастити вершковим маслом і посипати цукром, або ж просто вмочувати у варення, згущене молоко, сметанку або мед. Випічка подарує справжню насолоду всім членам сім'ї, а покроковий рецепт допоможе її приготувати якнайшвидше.
- Дріжджі сухі швидкої дії – 1 ст.л.;
- Кефір – 1,5 скл.;
- Курячі яйця – 3 шт.;
- Цукровий пісок – 3 ч.л.;
- Пшеничне борошно – 1,5 скл.;
- Гаряча вода – 0,75 скл.;
- Олія рафінована - 1 ст.л. У тісто + для смаження.
Приготування
Для приготування повітряних млинців підійде кефір з будь-яким відсотком жирності. Підігрійте до 30-40 С. Якщо цього не зробити, тісто буде підходити набагато довше.
Налийте теплий кефір у глибоку ємність і додайте сухі дріжджі.
Тепер слід насипати цукор і просіяне борошно. Під час цієї процедури пшеничний продукт насититься киснем, завдяки чому млинці вийдуть більш ніжними і повітряними.
Ретельно перемішайте все за допомогою столової ложки. Накрийте миску з опарою харчовою плівкою або чистим рушником, і залиште в теплому місці на 20-30 хвилин.
За цей час майбутнє тісто збільшиться в розмірах, а на його поверхні утворюються бульбашки.
Розбийте курячі яйця в окрему ємність і збийте їх за допомогою віночка. Додайте продукт до решти інгредієнтів.
Ретельно перемішайте тісто, домагаючись повного розчинення борошняних грудочок. В отриману масу влийте потрібну кількість крутого окропу. Завдяки використанню гарячої води млинці матимуть акуратні дірочки і красиво виглядати.
Влийте столову ложку рослинної олії і знову гарненько перемішайте всі компоненти. Жир, доданий в млинцеве тісто, дозволить рідше змащувати сковороду.
Ще одна умова ажурних млинців добре розігріта сковорода. Надішліть посуд для смаження на середній вогонь і дочекайтеся характерного потріскування. За допомогою силіконового пензлика змастіть сковороду тонким шаром рослинної олії.
Зачерпніть трохи тіста ковшем і вилийте його в центр каструлі, обертаючи її по колу. Необхідно, щоб млинцева маса розподілилася по всій поверхні посуду тонким шаром. Обсмажте млинці з двох сторін до красивого золотистого кольору.
Млинці на кефірі, на дріжджах повністю готові. Подавайте страву до столу в теплому або гарячому вигляді. Смачного!
Поради з приготування:
- Для смаження краще використовувати спеціальну млинцеву сковороду;
- Якщо вироби рвуться, слід додати ще трохи борошна. Занадто густе тісто можна розбавити водою;
- Млинці смажаться дуже швидко-не слід відволікатися від процесу, інакше ласощі підгорить;
- Сковороду слід змащувати олією лише в міру необхідності.
