Млинці на кефірі без яєць
Щоб спекти млинці на кефірі без яєць, потрібна вправність. Коли хочеться приготувати солодку випічку до чаю, а яєць у холодильнику немає, цей рецепт виявиться дуже корисним. Млинці виходять рум'яні та апетитні, але не дуже тонкі. Якщо ви любите тоненькі млинці краще спекти їх на молоці або воді.
У млинці можна загорнути повидло, варене згущене молоко або сир з цукром. Не хвилюйтеся, якщо перший млинець вийде грудкою. Так трапляється, якщо сковорода перед тим, як ви налили тісто, недостатньо прогрілася. Сковороду змащують перед кожним млинцем, щоб вони легко переверталися. Млинці без яєць дуже м'які, ніжні і тієї олії, що додали всередину буває недостатньо.
- Кефір – 300 мл.;
- Борошно пшеничне – 120 г;
- Цукровий пісок - 2 ст.л.;
- Сіль – 1 щіпка;
- Сода – 1 щіпка;
- Олія рослинна - 4 ст.л.
Приготування
Кефір можна брати нежирний. Він не повинен бути перекислим, з вичерпаним терміном придатності. Половину норми кефіру розігріємо в каструльці, помішуючи ложкою, щоб він не згорнувся. Сильно гріти не потрібно, температура в результаті повинна бути близько 40 градусів. Вливаємо кефір в миску. Додаємо соду, перемішуємо. Підуть бульбашки це відбувається процес гасіння соди молочною кислотою.
Додаємо в рідку основу цукор, дрібку солі. Багато цукру класти небажано, чим його більше, тим важче перевертати млинці на сковороді. У млинці на молоці або воді кладуть 1 ст.л. цукру, так як кефір має кислий смак, ми поклали 2 ложки.
Просіваємо в тісто пшеничне борошно. Борошно під час просіювання не тільки очиститися від зайвих домішок, але і збагатиться киснем. Це зробить млинці ще більш ніжними і м'якими.
Ретельно перемішати до утворення густої маси без грудочок. У густому тісті грудочки розбити набагато легше. Якщо взяти відразу весь обсяг рідини, тісто доведеться збивати міксером, а маленькі грудочки все одно залишаться.
В отриману густу масу вливаємо залишився кефір. Його теж бажано злегка підігріти. Знову перемішуємо інгредієнти.
У млинцеве тісто без яєць додаємо пару столових ложок рослинної олії, залишаємо його на 15 хвилин, щоб воно стало в'язким, і добре переверталися млинці.
Нагріваємо сковороду. Змащуємо олією. Наливаємо по половині ополоника тіста, і випікаємо млинці по хвилинці з кожного боку.
Таким чином, спекли всі млинці, млинці на кефірі без яєць готові.
Можна подавати їх з медом, згущеним молоком або варенням до чаю. Також їх можна нафарширувати будь-якою начинкою.
