Конвертики з млинців з начинкою з сиру та родзинок
Млинці! Ці ароматні та ніжні кола нагадують нам масляну, сонечко та ласкаві мамині руки, які їх готували. Цього разу ми приготуємо смачні конвертики з млинців з начинкою з сиру та родзинок. Млинці, приготовані за цим рецептом, виходять одночасно тонкими і м'якими, трохи ажурними і дуже ароматними.
- Молоко - 0,8 літр.
- Яйця - 3 шт.
- Борошно - 2 склянки, але може бути і більше в залежності від консистенції.
- Сіль - на кінчику ножа.
- Цукор - 1,5 чайної ложки.
- Вода - 100 мілілітрів.
- Для начинки:
- Сир кисломолочний - 350 г,
- Цукор - 2 столові ложки,
- Родзинки - 3 столові ложки
Приготування
Спочатку приготуємо млинці. Розбиваємо яйця в чашу міксера, я використовую комбайн, ви можете використовувати звичайний ручний міксер. 
Додаємо сіль і цукор. 
Збиваємо до утворення однорідної світлої маси. 
Просіваємо борошно в яєчну масу і потроху додаємо молоко. 
Продовжуємо збивати, ми повинні збиваючи влити все молоко і воду. Консистенція млинців повинна бути приблизно як звичайний кефір. 
Додаємо в млинцеву суміш пару столових ложок оливкової олії. Це допоможе нам не змащуючи сковорідку після кожного млинця, легко знімати млинці. 
На пательню вливаємо 1 чайну ложку рослинної олії. 
Змащуємо сковорідку кулінарної пензлем або силіконовою лопаткою. 
Виливаємо один ополоник на розпечену пательнію. 
Обертальним рухом утворюємо коло з тіста на сковорідці.
Обсмажуємо з обох сторін, смажимо на середньому вогні. Коли тісто змінить колір і стане більш однорідним і щільним, з скоринкою по краєчкам пробуємо перевернути млинець за допомогою дерев'яної лопатки. Перевернули млинець на іншу сторону і смажимо на другій стороні в два рази менше часу, ніж на першій. 
Викладаємо млинець на блюдо. 
Змащуємо млинець вершковим маслом, для того щоб змастити млинець вершковим маслом потрібно наколоти невеликий шматок масла на виделку і змастити їм всю поверхню млинця.
Після того, як змастили млинець накриваємо його кришкою (так млинці залишаться ніжними, а краї не засохнуть). 
Так робимо з усім млинцевим тістом, поки воно не закінчиться. Бажано смажити млинці на млинцевих сковорідках, чавунних або тефлонових сковорідках.
Готуємо начинку з сиру, родзинок і цукру. Сир викладаємо в миску. Додаємо цукор. 
Родзинки промиваємо і викладаємо в чашку. Додаємо на дно столову ложку води і відправляємо в мікрохвильовку на 30 секунд так родзинки швидко розпариться і стане ніжним і ароматним.
Готові родзинки викладаємо в сирну масу і перетираємо. Начиняємо млинці, звертаючи їх конвертиком. 
Готові млинці на молоці з сиром обсмажуємо на вершковому маслі з обох сторін, так вони стануть смачніше. 
Подаємо ці смачні млинці до столу зі сметаною, варенням або джемом.
