Млинцевий торт зі сметанним кремом
Для посиденьок з чашкою ароматного чаю пропонуємо подати млинцевий торт зі сметанним кремом. Спочатку випікаються млинці, а потім формується торт із приготовленим із сметани кремом. Тісто для млинців замішується на кефірі. Млинці виходять з м'якою структурою, повітряними.
Млинний торт зі сметанним кремом важко назвати принципово новою стравою. Швидше за все це незвичайна подача традиційних млинців зі сметаною. І якщо млинці накривають найчастіше на повсякденний стіл, то млинцевий торт може стати помітною прикрасою на святковому столі. Таким тортиком, наприклад, добре проводити студену зиму під час Масляного тижня.
- Борошно пшеничне – 1 склянка;
- Кефір – 2 склянки;
- Яйце куряче - 2 штуки;
- Розпушувач для тесту – 0,5 чайної ложки;
- Сіль – 0,5 чайної ложки;
- Цукровий пісок – 2 ложки;
- Олія - 3 столові ложки.
- Для начинки:
- Сметана – 300 мл;
- Цукровий пісок – 110 г;
- Цукрова пудра – 1 столова ложка;
- Ванільний цукор – 15 г.
Приготування
У миску влийте кефір або кисле молоко. Краще, якщо "кісломолочка" встигне зігрітися після перебування в холодильнику. Відразу ж введіть в кефір трохи розпушувача. До речі, розпушувач можна замінити класичною харчовою содою. Далі підсипте сіль і пару столових ложок цукра, перемішайте.
Тепер вбийте в миску пару курячих яєць. Знову перемішайте віночком введені продукти в чашці. Суміш повинна вийти однорідною.
В отриману кефірну масу починайте невеликими порціями просівати пшеничне борошно. Відразу вмішуйте борошно в кефірну масу.
Тісто для млинців має вийти без борошняних грудочок, тому краще для замісу використовувати віночок.
У вже готове млинцеве тісто для торта влийте парочку столових ложок олії. Ретельно перемішайте.
Приступаючи до випічки млинців, змастіть сковороду-млинницю олією, добре розжарити її. Зачерпніть приготоване тісто ополоником, а потім розподіліть його по поверхні гарячої сковороди.
Паралельно з випічкою млинців для торта зробіть сметанний крем. Змішайте в мисці сметану, цукор з ванільним цукром. Збийте все міксером.
Із запропонованої кількості інгредієнтів має вийти 10-12 млинців. Коли млинці охолонуть, приступайте до формування торта.
Промажте кожен млинець кремом на основі сметани. Укладайте кожен змащений млинець один на одного.
Готовий млинцевий торт зі сметанним кремом присипте цукровою пудрою і прикрасьте за бажанням свіжими або замороженими ягодами.
Відразу випічку до столу подавати не рекомендується. Торт повинен просочитися. 
Шоколадний млинцевий торт зі сметанним кремом
Освіжити старі перевірені рецепти допоможе кмітливість. І якщо млинців, складених у вигляді єдиного тортика, буде мало, то можна пуститися в експерименти ще далі. Можна приготувати, наприклад шоколадний млинцевий торт зі сметанним кремом. Какао, додане в тісто, додасть страві терпкі нотки шоколаду.
Інгредієнти для тіста:
- Борошно пшеничне - 1 склянка;
- Какао-порошок-4 столові ложки;
- Яйце куряче-2 штуки;
- Молоко – 1 стакан;
- Цукор – 0,5 склянки;
- Ванільний цукор - 1 чайна ложка.
- Розпушувач - 0,5 чайної ложки;
- Сіль - на кінчику ножа.
Для крему:
- Сметана – 1 склянка;
- Цукор - 1 склянка.
Приготування:
- Почнемо готувати з млинцевого тесту. У глибокий посуд розіб'ємо яйця і зіб'ємо їх разом з цукром. На плиті нагріваємо молоко, щоб воно стало теплим. Додамо в миску молоко, розпушувач, ванільний цукор, какао. Розмішаємо все ретельно. В останню чергу додаємо просіяне борошно. І знову перемішуємо суміш, щоб не було грудочок.
- Печемо млинці традиційним способом.
- Готуємо крем зі сметани, цукру.
- Готові млинці необхідно змастити кремом і скласти їх стопкою так, щоб вийшов торт.
- Прикрасити тортик можна шоколадною крихтою або ягодами, також його можна покрити шоколадною глазур'ю.
- Млинцевий тортик повинен "відпочити" в холодильнику приблизно 40-60 хвилин.
Як і будь-яку базову ідею, рецепт млинцевого торта можна доопрацювати і вдосконалити під переваги власної сім'ї. Наприклад, сметанний крем дає великий простір для творчості.
Варіації крему для млинцевого торта
- Сметанно-сирний - в такому випадку беремо ніжний дитячий сирок і збиваємо його разом зі сметаною і цукром;
- З фруктами - відмінно підійдуть банан і яблуко, також наріжемо їх невеликим кубиком і додамо вже в готову кремову масу;
- З згущеного молока потрібно брати "згущене молоко" як звичайне, так і варене;
- Горіховий - горіхи перетремо в ступці, додамо в готовий крем;
- Маковий - заварений мак потрібно просто додати у збитий крем;
- З ягодами – гарні в такому кремі будуть полуниця і малина, ріжемо ягоди на невеликі шматочки і додаємо в збитий крем.
Поради щодо приготування млинців
- Тонкі, ажурні млинці виходять завдяки правильній роботі з тестом на етапі замішування. Щоб тісто вийшло рівне, тягуче і без грудок, потрібно спочатку окремо змішувати сипучі і рідкі інгредієнти. І тільки потім акуратно їх з'єднати і ретельно розмішати.
- Молоко, кефір, яйця обов'язково потрібно заздалегідь вийняти з холодильника, щоб на момент приготування тіста вони досягли кімнатної температури. В такому випадку тісто добре зійде.
- Борошно для приготування млинців варто просіяти.
