Смажені пиріжки з картоплею та грибами
Щоб порадувати сім'ю смачними, м'якими та ніжними пиріжками, потрібно зовсім небагато зусиль. Як основа для тіста пиріжків використовується кефір з яйцями і розтопленим маргарином, а начинкою служить картопляне пюре зі смаженими грибами. Скористайтеся перевіреним смачним рецептом смажених пиріжків з картоплею та грибами.
- маргарин 120 г;
- кефір 350 мл,
- яйця 2 шт.;
- сода 1 год. погашеною лимонним соком;
- сіль 0,5 ч.л.;
- борошно – 700 г.
- Приготування начинки:
- картопля 4 шт.;
- шампіньйони 500 г;
- ріпчаста цибуля 1 шт.;
- сіль 1 ч.л.;
- вершкове масло 40 г.
Приготування
Перш за все слід зайнятися тістом. Хоч готується воно швидко, але йому зовсім не зашкодить трохи «відпочити» перед використанням. Змішайте у великій ємності теплий кефір, розтоплений маргарин і яйця, а потім поступово додайте борошно з розпушувачем і сіллю.
Коли вміст гарненько загусне так, що стане важко перемішувати, викладіть тісто на обробний стіл і вимісіть. В результаті роботи повинна вийти м'яка, але пружна маса, що не липне до рук. Покладіть тісто у велику чашу, накривши кришкою або щільно укутавши його рушником.
Поки основа пиріжків набирається легкості, підготуйте начинку. Для цього очистіть картоплю, наріжте невеликими часточками і відправте варитися в підсоленій воді.
Добре промиті печериці розріжте навпіл і наріжте.
Обсмажуйте подрібнені гриби на вершковому маслі до тих пір, поки з них не вийде надлишок вологи. Після цього додайте до печериць дрібно порізану цибулю і продовжуйте смажити до повної готовності.
Зварену картоплю розімніть в пюре, додайте гриби з цибулею і перемішайте.
Дайте начинці трохи охолонути, після чого виймайте з ув'язнення тісто і беріться за процес ліплення. Для цього озбройтеся ножем зі качалкою і формуйте з тіста невеликі діаметром близько 10 см коржі, в середину яких укладайте начинку.
А тепер міцно з'єднуйте краю тесту, надаючи майбутнім пиріжків потрібну форму.
Викладіть пиріжки в сковороду з гарячею олією і зменшіть вогонь до середнього.
У міру готовності перевертайте пиріжки на іншу сторону.
Смажені пиріжки з картоплею і грибами як свіжоспечені, так і остиглі смачні в поєднанні зі сметаною, гострим соусом, супом або бульйоном. Готувати пиріжки можна з невеликим запасом, зберігаючи залишок в холодильнику і розігріваючи в міру необхідності.
