МЕНЮ
Всі рецепти

Пиріжки з картоплею в духовці

До вашої уваги пропонується рецепт дріжджових пиріжків з картоплею, в духовці. Випічка виходить неймовірно м'якою, повітряною і дуже смачною! Такі пиріжки чудові не тільки в самостійному вигляді, але і як доповнення до перших страв. Якщо зменшити розмір виробів, їх можна буде подати на святковий стіл як закуску.

Зробити пиріжки під силу навіть недосвідченим господиням. Єдине, що слід враховувати те, що процес досить тривалий і займе близько 2,5-3 годин. Такий час обумовлено підйомом дріжджового тіста, поки це відбувається, можна зайнятися іншими справами.

готовим пиріжки з картоплею в духовці, тісто на дріжджах
Інгредієнти
  • Тісто:
  • Вода або молоко - 250 мл;
  • Сіль - 1,5 ч.л.;
  • Цукор - 1 ст.л.;
  • Дріжджі сухі - 1 ч.л.;
  • Борошно пшеничне - 450-500 г;
  • Яйця для змащування виробів – 1 шт.
  • Для начинки:
  • Картопля - 1 кг;
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • Олія соняшникова - 30 г;
  • Сіль – до смаку;
  • Молотий чорний перець – за смаком.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 6 | Складність Легка
Загальний час 2 години 30 хв.
Підготовка 100 хв. | Приготування 50 хв.
Кухня Слов'янська | Автор
Дата розміщення
Категорія Випічка | Пиріжки
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 150 ккал
Білки 3,9 г | Жири 2,4 г | Вуглеводи 28 г
Пиріжки з картоплею в духовці ингредиенты

Приготування

Для початку необхідно підготувати картоплю для начинки, тому що це займає чимало часу. Очистіть і вимийте бульби, після чого залийте їх холодною водою і відправте на вогонь. Коли рідина закипить, підсолити її і продовжуйте варити до повної готовності.

Поки картопля вариться, займіться приготуванням дріжджового тіста. Воду для нього можна замінити молоком, тоді печені пиріжки будуть ще смачніше. Нагрійте рідину до 35-40 С, вилийте її в глибоку миску, зручну для замісу тіста. Насипте цукор і перемішайте. Білі кристалики повинні повністю розчинитися. Додайте сухі дріжджі і ще раз перемішайте. Накрийте миску чистим рушником і відправте в тепле місце на 10-15 хвилин.

Через зазначений час візьміть миску, зніміть рушник і ви побачите, що на поверхні утворилася пінна, дріжджова шапочка. Просійте борошно і невеликими порціями підсипати її до рідкої частини. Перемішуйте масу ложкою до тих пір, поки вона не стане занадто густою.

Робочу поверхню (стільницю або велику обробну дошку) присипте борошном. Викладіть тісто і продовжуйте замішувати його руками. Можливо, борошна знадобиться трохи більше або менше, це залежить від її якості. Готове тісто має бути м'яким і не липнути до рук. Надішліть опару в чисту, суху, глибоку ємність і накрийте щільним рушником. Поставте в тепле місце на одну годину.

Поки опара підходить, потрібно закінчити приготування начинки. Цибулю очистіть, обполосніть і наріжте невеликими кубиками. У сковороду налийте олію і відправте нагріватися на середній вогонь. Викладіть туди цибулю і смажте, не зменшуючи полум'я, до легкого золотистого відтінку.

З готової картоплі злийте рідину в окремий посуд. За допомогою толкушки для пюре, подрібніть відварені бульби до стану однорідної маси. Додайте смажену цибулю, приправте чорним меленим перцем і спробуйте на смак. При необхідності додайте ще солі. Якщо маса вийшла занадто густою, розбавте її картопляним відваром до необхідної консистенції. Остудіть начинку до кімнатної температури.

Щоб було зручніше працювати, тісто, що підійшло в 2-3 рази, розділіть на 4 рівні частини.

Візьміть одну частину і розкачайте її качалкою в пласт. Він не повинен бути занадто тонким, рекомендована товщина близько 0,5 см. Розріжте пласт на чотири частини: спочатку уздовж, а потім поперек. На кожен шматочок викладіть порцію начинки. Защипніть краєчки, як при ліпленні вареників. Потім надайте заготівлі форму пиріжка.

Застеліть деко пергаментним папером, викладіть заготовки. Намагайтеся залишати між виробами досить вільного простору, тому що при випічці вони збільшаться в розмірі. Залиште деко в теплому місці на 20-30 хвилин для вистоювання.

У невеликий посуд розбийте яйце і гарненько збийте його за допомогою вилки. Занурюючи кондитерський пензлик або ватний диск в отриману масу, змастіть вироби зверху і з боків. Духовку включите на 180° і відправте в неї деко з пиріжками. Випікайте 40-60 хвилин. Час залежить від потужності вашої техніки. Готовність пиріжків визначається за допомогою дерев'яної палички або зубочистки. Проткніть нею один виріб, вийміть і подивіться: якщо не залишилося шматочків тіста, значить, випічка готова.

Пиріжки з картоплею в духовці з дріжджового тіста повністю готові.

Пиріжки з картоплею в духовці з дріжджового тіста

Трохи остудіть випічку і подавайте до столу. Смачного!

Печені пиріжки з картоплею з тіста на кефірі в духовці

Якщо ви віддаєте перевагу випічці без дріжджів, то пиріжки з кефірного тесту стануть для вас просто знахідкою. Така випічка виходить шалено смачною, ароматною, ніжною і повітряної. Готувати таке тісто дуже просто, від вас не буде потрібно особливого кулінарного досвіду і багато часу. Рум'яні пиріжки з картоплею в духовці стануть одним з улюблених страв у вашій родині.

Інгредієнти:

  • Тісто:
  • Кефір 250 мл;
  • Борошно пшеничне 480-560 г;
  • Олія рослинна 115 мл;
  • Сіль, цукор по одній дрібці;
  • Сода 1/3 ч. л;
  • Яйця для змащення пиріжків-1 шт.

Начинка:

  • Картопля 1 кг;
  • Цибуля 1 шт.;
  • Рослинна олія для смаження;
  • Сіль, перець за смаком.

  1. Картоплю очистіть, обполосніть, залийте холодною водою і відправте на середній вогонь. Після закипання посоліть на свій смак і варіть до готовності.
  2. Кефір для тесту може бути з будь-яким відсотком жирності. Нагрійте молочний продукт до 30 гр, він повинен бути ледь теплим.
  3. Візьміть глибоку миску, зручну для замісу тіста і вилийте в неї теплий кефір. Додайте сіль, цукор і соду. Ретельно розмішайте, щоб розчинилися всі білі крупинки. Якщо використовуваний кефір недостатньо кислий, то соду потрібно погасити оцтом або соком лимона.
  4. Влийте олію і починайте додавати просіяне борошно. Робити це потрібно поступово, замішуючи тісто ложкою. Коли воно стане досить густим, викладіть його на присипану борошном поверхню. Продовжуйте заміс, доводячи тісто до потрібної консистенції: м'яке, тягуче, що не липне до рук. Кількість борошна може варіюватися в залежності від її якості.
  5. Готове тісто перекладіть в глибоку ємність, накрийте рушником і відправте в тепле місце на 40 хвилин.
  6. Цибулю очистіть, вимийте і дрібно наріжте. Обсмажте на олії до красивого рум'яного кольору. Рідину з картоплі злийте в окремий посуд.
  7. Відварну картоплю гарненько розімніть картоплем'ялкою, при необхідності додайте картопляний відвар. Консистенція начинки повинна бути як пюре: не дуже рідка, але і не крута. У картопляну масу додайте обсмажену цибулю, при необхідності досолити і поперчіть за смаком. Дайте начинці охолонути.
  8. Тісто, що підійшло, викладіть на присипану борошном поверхню. Відщипуйте від нього по невеликому шматочку і скачуйте в кульку. Кожен колобок розкачайте качалкою в корж, товщиною близько 0,5 см. У центр кружечка покладіть картопляну начинку, защипніть краю і надайте форму пиріжка.
  9. Викладіть пиріжки на деко, застелене пергаментним папером, залишаючи між ними невелику відстань. Кожен виріб змастіть збитим яйцем. Надішліть деко в гарячу духовку (200 гр.), випікайте 30-40 хвилин. Готовність пиріжків перевіряйте за допомогою зубочистки.
  10. Пиріжки з картоплею з тіста на кефірі в духовці готові. Викладіть випічку на тарілку, дайте трохи охолонути і подавайте до столу.

Пиріжки з картоплею з тіста на кефірі в духовці

Додати комментар
-- вверх