Смажені пиріжки з горохом на сковороді
Пропонуємо вам рецепт смажених пиріжків із горохом. Цю ситну калорійну страву ви можете приготувати в пост або будь-якого іншого дня, якщо бажаєте побалувати себе і своїх близьких смачною і недорогою випічкою. Ми приготуємо тісто на кефіру для пиріжків, у приготуванні воно просте, до його складу не входять дріжджі, за консистенцією м'яке, працювати з ним легко. Пиріжки ми засмажемо на сковороді, практично у фритюрі. В якості начинки спробуйте використовувати не звичний для багатьох горох жовтий, а зелений висушений горошок. Такий горох набагато ніжніший і має більш насичений смак.
- горохове пюре 300 гр.;
- цибуля 1-2 шт.;
- олія 200 мл;
- мелений перець за смаком.
- сіль за смаком;
- борошно 3-4 cкл.;
- кефір 1,5 cкл.;
- цукор, сіль дрібка;
- харчова сода 0,5 ч.л.;
- оцет 1 ч.л.;
Інгредієнти для тіста:
Приготування
Засушений горох замочіть на ніч у холодній волі. Вранці сполосніть його кілька разів, потім покладіть горох в каструлю для варіння. Налийте стільки холодної води, щоб вона покривала горошок на два пальці зверху. Варіть на середньому вогні близько 1,5 години, періодично помішуючи лопаткою. Рідина повинна практично вся википіти, щоб ваше пюре тримало форму і не розпливалося. Пам'ятайте, що солити горох необхідно наприкінці його приготування, коли він вже м'який. Готовий горох пересипте в чисту ємність і потовчіть його давилкой для картоплі, залиште остигати.
Тим часом приготуйте кефірне тісто. Для цього змішайте в глибокій ємності кефір, дрібку цукру і солі, склянку борошна. Погасіть соду в оцті і влийте в тісто, потім підсипте решту борошна до утворення однорідного і еластичного тесту.
Розділіть тісто на кілька шматків, зверху накиньте вафельний рушник і дайте їм трохи постояти, як кажуть "відпочити".
Наріжте цибулю кубиками.
Обсмажте цибулю на олії (25 мл) до золотистого кольору.
Змішайте горохове пюре з засмажкою. До речі, крім цибулі в начинку можна додати гриби.
Розкачуйте невеликі коржі тіста і посередині накладайте начинку.
Щільно заліпимо краєчки пиріжка зверху.
Глибоку сковороду наповніть олією, як для фритюру, щоб пиріжки готувалися в олії. Після того як олія розігрілася, опускайте смажитися пиріжки швом вниз.
Готуйте їх на середньому вогні.
Обсушіть готові пиріжки на паперовому рушнику.