Пісні пиріжки з картоплею в духовці
Поговоримо про те, як приготувати пісні пиріжки з картоплею у духовці. Замішуватимемо дріжджове тісто без додавання тваринних жирів, а також яєць та молока. Відсутністю цих продуктів і відрізняє пісний вигляд тесту. А це означає, що процес приготування випічки буде простішим, швидшим і обійдеться дешевше. Для замісу даного дріжджового тіста не потрібно робити опару. Все потрібно з'єднати та прибрати у тепле місце.
Для зручності рекомендую користуватися тістомісом. Якщо його немає, можна поки що рідку масу перемішувати віночком, а густу ложкою чи лопаткою. Потім обов'язково приступити до ручної праці – місити, доки тісто не перестане прилипати до рук, підсипаючи борошно.
- Борошно пшеничне – 880 г
- Вода тепла – 500 мл
- Цукор – 2 ст.л.
- Дріжджі сухі – 1 ст.л.
- Сіль – 1,5 ч.л.
- Рослинна олія – 5 ст.л.
- Картопля – 1,2 кг
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Перець, сіль – до смаку
- олія - 4 ст.л.;
- Кріп – за бажанням
Приготування
У глибоку миску насипте близько 200 г борошна, попередньо просіявши її. Змішайте борошно з сухими дріжджами, цукровим піском і сіллю.
Налийте в сухі інгредієнти теплу воду. Ретельно перемішайте віночком або тістомісом.
Поступово всипайте частинами решту борошна.
Коли маса ще липка, влийте олію і продовжуйте підсипати борошно.
Тісто можна продовжувати місити руками на плоскій поверхні або в мисці. Дійшовши до моменту, коли маса вже не липка, накрийте миску рушником, кришкою або плівкою. Відправте в найтепліше місце, де немає протягів. Нехай стоїть 1 годину. Тим часом поставте варити картоплю в підсоленій воді.
Через 60 хвилин тісто для пісних пиріжків збільшиться в об'ємі і стане дуже пишним і м'яким. Одне задоволення працювати з таким продуктом.
Відварну картоплю відокремте від рідини, розімніть, з'єднавши з пасерованою на олії цибулею. Додайте за бажанням кріп. Я кинула жменю сухого кропу. Начинка для духових пиріжків готова. За бажанням в якості пісної начинки картоплю можна урізноманітнити грибами, тушкованою або квашеною капустою, морквою.
Тісто, що підійшло, викладіть на підпилену борошном дошку. Ретельно обімніть його руками. Розділіть на дві частини, одну половину прибравши під плівку або рушник.
Скачайте ковбаску з тіста і наріжте її на рівні шматки. Їх розмір залежить від ваших уподобань. Зробіть коржі і наповніть їх начинкою. З усієї кількості тесту у мене вийшло дві партії 8 і 12 штук.
Защіпивши краї, сформуйте пиріжки. Викладіть їх на деко (змащене олією або застелене пергаментом). Залиште між виробами деяку відстань, щоб була можливість рости. Поставте в тепло на 10-15 хвилин.
Коли заготовки з тіста трохи підійдуть, змастіть їх олією. Надішліть в заздалегідь розігріту до 180 градусів духову шафу. Випікайте пиріжки з картоплею в духовці близько 20 хвилин до появи явного рум'янцю.
Ось так виглядає повністю готова випічка. Вироби вийшли дуже смачними і ніжними. Тісто за цим рецептом вельми вдале.
Перемістіть печені пиріжки з картоплею в суху глибоку посуд (можна на дно покласти пергамент) і обов'язково накрийте рушником. Після того, як вони охолонуть, краще накрити кришкою.
Пам'ятайте, що пісні пиріжки швидко сохнуть, тому не залишайте їх відкритими.
На замітку
- Начинку з картоплі потрібно робити середньої консистенції не суху і не рідку.
- Пиріжки з цього тесту можна посмажити і на сковороді, не даючи їм підійти після формування. Це на випадок, якщо знайдуться противники духових пиріжків і попросять трохи смажених.
- Сухі дріжджі можна замінити пресованими свіжими в кількості 50 г. Тут при замісі тесту послідовність дій трохи зміниться. Спочатку розімніть дріжджі з цукром ложкою до отримання рідини. Потім влийте воду і додайте поетапно інші сухі інгредієнти, постійно перемішуючи віночком, щоб не утворилися грудочки.
- Такі пісні пиріжки, приготовані в духовці, відмінно підійдуть для перекусу в дорозі, школі або на роботі. На відміну від смажених, ці абсолютно не жирні. А щоб знову пиріжок був м'яким і свіжим, досить розігріти його в мікрохвильовці.
