Оладки з гарбуза з яблуками
В осінній сезон, який радує нас достатком фруктів та овочів, потіште себе оригінальними оладками з гарбуза. Гарбузові оладки з яблуками гарні і взимку. Гарбуз та яблука добре зберігаються і можуть бути використані навіть у січні. Оладки з літнім смаком принесуть різноманітність і допоможуть запастися корисними вітамінами.
Самі оладки з гарбуза та яблук виходять яскравими, сонячними. А пряний цитрусовий аромат надає страві східних ноток, робить ще смачнішим. Вони гарні на сніданок і можуть бути смачним десертом на обід. Їх їдять просто так, зі сметаною чи фруктовим джемом. При цьому швидше за все, вони припадуть до смаку як маленьким мешканцям будинку, так і дорослим.
- Гарбуз – 300 г;
- Яблука – 3 шт. (середні краще за солодкі сорти);
- Яйце – 1 шт.;
- Кефір – 80 мл (жирність вибираємо на власний розсуд);
- Цукор – 50 г;
- Борошно - 4 ст.л.;
- Розпушувач – 1 ч.л. (або 0,5 ч.л. соди);
- Кориця – 1 ч.л. (якщо не любите, можна і не класти);
- Цедра 1 лимона;
- Рослинна олія (для смаження);
Приготування
Щоб наші оладки були смачними, потрібно очистити гарбуз і яблука від шкірки.
Зніміть шкірку з гарбуза і натріть її на тертці. М'якоть цього овоча досить щільна, тому подрібнювати її потрібно неодмінно на дрібну тертку. Інакше в оладках великі гарбузове шматочки можуть залишитися жорсткими.
Додайте до гарбуза очищені терті яблука. А ось їх можна вже подрібнити крупніше, тоді страва вийде більш соковитою.
Наступний компонент цукор. Якщо ви ласун або використовуєте несолодкий сорт гарбуза, тоді цукру можна додати ще ложечку (приблизно 10-15 г).
Зніміть цедру з половини лимона. Це можна зробити так: лимон ретельно помити в гарячій воді. За допомогою терки з дрібними отворами зняти верхній, яскраво-жовтий шар шкірки. При цьому стежте, щоб не зачепити білі волокна, інакше цедра буде віддавати гіркотою. Додайте лимонну цедру в миску (у нас каструлька) з тертими яблуками і гарбузом.
Тепер влийте кефір, додайте корицю, борошно і розпушувач (соду). В результаті у вас повинно вийти тісто досить густе (як на оладки).
На сковорідку налийте 2 ложки рослинної олії, добре прогрійте його до легкого потріскування. Потім столовою ложкою викладіть на сковорідку тісто невеликими грудочками, легко притисніть їх, щоб вийшли коржики.
Смажте гарбузово-яблучні оладки на помірному вогні. Коли одна сторона підрум'яниться, переверніть на іншу сторону обов'язково накрийте кришкою. Обсмажуйте до готовності.
Подавайте оладки з гарбуза з яблуками на стіл теплими. Додайте до них сметану або ж фруктовий джем. Втім остиглі, вони теж смачні.
Поради з приготування:
- Не лийте олії занадто багато, оладки будуть пишніше, якщо не будуть плавати в маслі, а тільки трохи смажитися на ньому.
- В оладки гасити соду в оцті не треба. Так, вони вийдуть більш пишними, але не кладіть її більше запропонованого в рецепті (щоб не з'явився присмак).
- Щоб наша страва добре присмажився, дотримуйтесь таку послідовність дій: спочатку дайте підрум'янитися з одного боку, в цей час коржі піднімуться. Потім переверніть їх і накрийте кришкою. Коли оладки будуть готові, кришку відкрийте і ще трохи потримайте на сковороді, щоб ця сторона також підрум'янилася.
- Якщо виявилося що всередині ваші оладки присмажилися погано, складіть їх в ємність з товстим дном і поставте в духовку на 15-20 хвилин (180 С). Швидше це можна зробити в мікрохвильовці. Потрібно виставити розігрів на 4-5 хвилин (в залежності від ступеня готовності страви).
