Омлет на пару без пароварки
Що робити, якщо хочеться приготувати паровий омлет, а пароварки вдома немає? Відповідь проста – спорудити водяну лазню та скористатися нею. Але це ще не всі таємниці! Ми розповімо докладніше, як створити пишний омлет на пару без пароварки та розкриємо всі тонкощі та нюанси його приготування. Це відмінний варіант для дитячого харчування, адже все обходиться без смаження - ніяких канцерогенів з киплячої олії! Дітям таку яєчну страву можна давати вже з однорічного віку, починаючи з половини чайної ложки. Ну а якщо цей рецепт вже є у вашій скарбничці, спробуйте додати до нього додаткові смакові інгредієнти за нашими порадами.
Ми готуємо паровий омлет у силіконових формах для кексу, також можна використовувати будь-які інші форми, підійдуть глибокі тарілки типу супових.
- Яйця – 3 шт.;
- Молоко – 4 ст.л.;
- Масло вершкове – 5-6 г;
- Сіль – до смаку.
Приготування
Розбийте яйця в ємність. Цей рецепт підходить і для використання перепелиних яєць, тільки дотримуйтесь пропорцію закладки їх і молока (приблизно 120 мл яєчної маси на 50 мл молока). Вона важлива, інакше омлет не загусне.
Збийте їх віночком або блендером до однорідної консистенції. Збивати до густої піни не потрібно при варінні вона все одно осяде.
Вливаємо молоко і додаємо в суміш сіль. Якщо під рукою не знайшлося молока, візьміть вершки або сметану смак омлету від цього тільки виграє.
Змішуємо інгредієнти.
Шматочком м'якого вершкового масла добре змастіть невеликі силіконові формочки для випічки кексів. Вилийте в них масу для омлету. А якщо у вас є спеціальні паперові капсули для таких формочок, скористайтеся ними замість масла. Тоді омлет можна буде подати на тарілку прямо в них, а їсти чайною ложкою.
Спорудити водяну баню для варіння на пару. У цьому рецепті не використовується пароварка, але це не біда, омлет все одно вийде пишний і смачний. У каструлю налийте води в половину обсягу, на неї встановіть сито або друшляк (тут пластикове, але краще візьміть залізне з дрібними осередками в ньому краще циркулює гаряче повітря). Потрібно, щоб між водою і дном сита було достатньо простору для пари. Поставте каструлю на вогонь. Акуратно помістіть силіконові формочки з яєчною сумішшю на сито. Прикрийте кришкою.
Зачекайте близько 10 хвилин при помірному кипінні води в каструлі. Після цього разом з ситом зніміть з вогню формочки. Ось і готовий паровий омлет без пароварки в силіконових формочках. Акуратно переверніть їх на тарілку і витягніть омлет. Оформіть його нарізкою зі свіжих овочів або зелені. Подавайте цю легку низькокалорійну страву на сніданок або полуденок.
В яєчну масу для парового омлету можна додати додаткові інгредієнти за смаком:
- Чайна ложка пшеничного або круп'яного борошна в якості згущувача, але омлет стане більш щільним і менш пишним;
- Подрібнений сир твердий, плавлений або ропні;
- Рубана або сушена пряна зелень;
- Десертна зелень шпинат, щавель, м'ята, базилік;
- Спеції і приправи мелений перець, куркума або шафран;
- Кукурудза або зелений горошок;
- Пасеровані на олії цибулю, моркву і часник;
- Шматочки оливок або маслин без кісточок;
- Дрібно нарізані або терті на тертці шматочки ковбаси, бекону або свинячої копченої грудинки.
Таким же способом можна приготувати і листковий омлет. Принцип готування такий:
- Розділіть білки від жовтків;
- Жовтки змішайте з молоком (на 1 жовток 1 ч.л. молока) і додатковим компонентом на ваш смак;
- Білки збийте з сіллю до густої піни;
У промаслені формочки викладайте білки і жовтки шарами, відразу помістіть їх готуватися в гарячу пару.
