Омлет у духовці як у садочку
Заходячи в крамницю, часом очі розбігаються від великої кількості та різноманітності пропонованих продуктів. На полицях стоїть безліч делікатесів та ласощів, які тепер цілком доступні звичайному покупцю.
Але іноді шалено хочеться не нової страви, а добре забутої старої, яку любив їсти, коли ще був дитиною. І для мене одна з таких страв – це омлет як у дитячому садку. Він зовсім не схожий на той, який ми смажимо вранці на сковороді, а швидше щось середнє між омлетом та повітряною запіканкою. Одним із секретів створення подібного кулінарного дива є саме застосування не сковороди, а духової шафи. Пишний, пористий, ніжний і дуже смачний омлет в духовці, як у садку, можна приготувати легко. Колись я була впевнена, що в таку страву для створення бажаної пористої структури обов'язково додають борошно, соду або розпушувач, а сама процедура збивання яєчної маси особливо ретельна та інтенсивна.
Однак насправді спосіб приготування виявився найпростішим. Здивувавшись цьому, я вирішила спробувати самостійно зробити заповітну страву з дитинства. Вийшло з першого разу. Надалі я готувала омлет вже постійно, і завжди він виходив вдалим. А складається страва всього з чотирьох інгредієнтів, пропорції яких варто обов'язково дотримуватись для отримання бажаного результату.
- яйця – 3 шт.;
- молоко – 100 мл;
- сіль – за смаком;
- вершкове масло для змащування форми 1 ч.л.
Приготування
Яйця, попередньо вимиті в проточній воді з харчовою содою, по черзі розбиваємо і відправляємо в глибоку миску. Додаємо солі за смаком.
Вливаємо до яєць молоко.
Збовтуємо виделкою або спеціальним віночком вручну. Використовувати міксер або блендер не потрібно, так як наше завдання - всього лише з'єднати інгредієнти між собою, а не перетворювати їх в пишну масу.
Вогнетривку форму невеликого розміру змащуємо вершковим маслом. Потім виливаємо в неї всю яєчно-молочну суміш. Ставимо запікати в заздалегідь розігріту духову шафу. Температура повинна бути 180 градусів.
Час приготування буде залежати від висоти і розміру форми. Але в середньому це триває 20-30 хвилин. Після того, як омлет в духовці стане рум'яним, можна відкрити дверцята духовки і перевірити готовність сухий дерев'яною паличкою.
Вийшов омлет, зверху покритий скоринкою, а всередині дуже ніжний і соковитий.
Як і очікували, в розрізі страва має яскраво виражену пористу структуру.
На замітку
- Дверцята духовки не рекомендується відкривати в процесі приготування омлету, щоб він передчасно не осів.
- Слід враховувати, що під час запікання маса піднімається, а вже готова страва, вийнята з духовки трохи опадає.
- Щоб отримати дійсно високу і пишну страву з яєць, потрібно готувати її у високій формі невеликого розміру.
- Для більш легкого і комфортного збивання молоко потрібно злегка підігріти, а яйця вийняти з холодильника за деякий час до початку приготування, щоб вони були кімнатної температури.
- Кращий інструмент для збивання виделка з довгими зубцями. Вона дозволяє ретельно перемішати інгредієнти без утворення піни, що і потрібно для справжнього омлету.
- Деякі господині рекомендують збивати молоко перед додаванням його до яєчної суміші. За рахунок насичення киснем страва виходить повітряним і пишним.
- Якщо необхідно приготувати більшу або меншу кількість омлету, слід дотримуватися пропорції: на одне куряче яйце береться 50 мл молока.
- Якщо ви бажаєте урізноманітнити класичний рецепт омлету як в дитячому садку, можна додати в яєчну масу нарізану кубиками шинку, зелень, оливки або сир. Також можна експериментувати з додаванням овочів, тільки не дуже соковитих.
- Слід враховувати, що різні добавки впливають на пишність омлету. Чим більше відсоток їх вмісту в страві, тим більш щільним і низьким воно буде.
- Омлет в духовці для дітей можна приготувати не у великій формі, а в маленьких порційних формочках. Наприклад, добре підійдуть ті, в яких готують кекси. При цьому важливо регулювати час приготування, так як через різницю в розмірах форм воно може відрізнятися.
- Бувають ситуації, коли немає можливості приготувати пишний омлет як в садку в духовці. У цьому випадку її може замінити мультиварка. Інгредієнти беруться ті ж самі, в якості форми використовується чаша мультиварки, яку необхідно змастити вершковим маслом. Страва готується в режимі «Випічка» хвилин 10-20 в залежності від потужності приладу. Готовність також перевіряється за допомогою дерев'яної палички або зубочистки.
