Пишний омлет на молоці у духовці
Однією з найпопулярніших страв, які готуються з курячих яєць, є омлет. Незважаючи на простоту приготування, не кожній господині вдається зробити його пишним. Марні спроби подати до столу гарний ніжний омлет із повітряною структурою часом обертаються розчаруваннями, адже насправді з курячих яєць виходить звичайний млинець. Така страва, звісно, теж їстівна, але зовнішній результат не тішить.
Як і в будь-якій, навіть найпростішій страві, в омлеті є свої секрети приготування. Наприклад, чи знаєте ви, що найкраще готувати омлет на молоці у духовці? Його пишність залежить від форми, в якій він запікатиметься. Якщо ви заповните форму яєчною масою на висоту 6-7 см, то готовий омлет вийде у вас пишним. У разі додавання борошна до омлету, ваша страва при подачі на стіл не розвалиться. До речі, присутність малої кількості борошна у готовому омлеті зовсім не відчувається, проте структура страви виходить стійкою.
- яйце куряче – 4 шт.;
- молоко – 150 мл;
- борошно – 1 ч.л.;
- масло вершкове – 10-20 г (для змащування форми);
- сіль – на свій смак.
Приготування
Пропонуємо вам базовий рецепт, як приготувати пишний омлет в духовці з борошном. За бажанням в нього можна додати сир або грибні, овочеві, м'ясні компоненти. Наприклад, на дно форми викладається подрібнена ковбаса або шинка, і заливається омлетной масою, рецепт якої представлений нижче.
Для приготування пишного омлету в духовці візьміть відповідну жаростійку форму (або дві). У миску, де вам буде зручно змішувати продукти, розбийте курячі яйця.
Влийте до яєць все молоко.
Тепер підсипте борошно.
Посоліть, орієнтуючись на свої смакові переваги.
Тепер беріть виделку або віночок і змішуйте всі компоненти до однорідності. Збивати продукти не потрібно!
Форму, в якій будете запікати, змастіть невеликим шматочком масла вершкового і влийте в неї підготовлену яєчно-молочну суміш.
Духовку заздалегідь розігрійте до 160 градусів, відправте в неї форму і готуйте близько 20 хвилин.
Апетитний повітряний і смачний омлет в духовці готовий! Смачного!
Пишний омлет як в дитячому садку в духовці
Коли ми дітьми ходили в сад і нам на сніданок там давали ніжний і неповторно смачний омлет, ми, звісно ж, не замислювалися, як він таким виходить, а просто наминали за обидві щоки повітряні ласощі. А ось тепер, коли вже водимо в сад своїх дітей, а то і онуків, все частіше виникають думки, як кухарі в дитячих установах примудряються готувати пишний омлет в духовці, щоб не опадав він при подачі до столу? Насправді тут немає ніяких складнощів, і не здумайте додавати дріжджі або соду, все залежить виключно від правильного поєднання і співвідношення продуктів.
Інгредієнти
- Яйця курячі - 2 шт.;
- Молоко-0.5 склянки;
- Масло вершкове-15 г;
- Сіль - на свій смак.
Приготування
- У яйцях відокремте білки від жовтків. Жовтки з'єднайте з молоком, додайте сіль і змішайте до однорідного стану.
- В окремому посуді за допомогою кухонного віночка збийте білки до міцної піни.
- Невеликими порціями вводите збиті білки в молочно-жовткову масу і акуратно перемішуйте.
- Візьміть форму для запікання і змастіть її тоненьким шаром вершкового масла (не використовуйте масла занадто багато, його надлишки можуть стати перешкодою для того, щоб омлет добре піднявся). Перелийте в форму омлетну масу. Духова шафа до цього часу вже повинен бути розігрітий до температури 200 градусів. Відкрийте дверку, трохи зменшіть вогонь і відправте в духовку форму з омлетом.
- Через 25 хвилин омлет в духовці як в дитячому садку буде готовий.
Пишний омлет з добавками
Якщо додати в омлет різноманітні начинки, то він вийде ще смачніше і ситніше. Такою стравою можна нагодувати і голодну дітвору після шкільних занять, і чоловіка після робочого дня.
- Наприклад, гарний варіант з ковбасою, помідорами і цибулею.
-
Ковбасу, цибулю і помідори наріжте маленькими кубиками. У сковорідці нагрійте рослинну олію, перекладіть цибулю і підсмажте до золотистого відтінку. Додайте помідори, трохи обсмажте, поки вони не почнуть пускати сік, і тепер викладайте шматочки ковбаси. Періодично помішуючи, смажте все разом 6-7 хвилин.
Форму для запікання промажте вершковим маслом, перекладіть підготовлену начинку. В окремому посуді змішайте молоко з яйцями і сіллю, отриманою масою залийте вміст форми і відправте в духову шафу, розігріту до температури 200 градусів, на 30 хвилин. Поглядайте в віконце духовки, як тільки почне з'являтися рум'яна кірочка, значить пишний омлет з начинкою готовий.
- Замість ковбаси ви можете класти в начинку гриби або морепродукти.
- А якщо додати солодкі компоненти (цукровий пісок, ванілін, цедру від цитрусових фруктів, родзинки), можна отримати приголомшливий омлетний десерт.
Секрети приготування смачного, ніжного пишного омлету
- Не робіть в духовці сильний вогонь, якщо у вас електрична духова шафа, то не встановлюйте велику потужність або температуру. Омлет вийде насиченим і пишним, якщо він, як слід, протомиться.
- Ні в якому разі під час приготування не відкривайте дверку духової шафи. Різкий перепад температур однозначно призведе до обпадання омлету. А щоб він не опускався в тарілці при подачі до столу, досвідчені кухарі радять не виймати форму з омлетом з духовки відразу після приготування, нехай він там постоїть ще 7-8 хвилин.
- Для отримання високого пишного омлету краще використовувати форму високу, але не широку.
- Щоб під час приготування страва не підгорала, не користуйтеся металевими формами для запікання, беріть скляні або керамічні (вони нагріваються повільніше і омлетна маса в такому посуді пропікається рівномірніше).
- Не купуйте для приготування омлету знежирене молоко, продукт повинен бути цілісним.
- Після того, як форма буде змазана вершковим маслом, можна її бортики і дно присипати панірувальними сухарями. Так страва вийде більш апетитною і смачною.
- Ніколи не збивайте омлетну масу за допомогою міксера, робіть це тільки вручну, тоді ви отримаєте пористу і повітряну структуру.
