Мариновані баклажани по-корейськи

Мариновані баклажани по-корейськи - це чудова закуска для любителів корейської кухні! Вже багато років корейські салати займають почесне місце на наших столах і заслужили на повагу та схвалення від гурманів. Такі салати можуть бути як доповнення до м'ясних страв, так і відмінною закускою до спиртних напоїв. Пропонуємо вам два рецепти цієї закуски. У першому варіанті баклажани маринуються відвареними, у другому смаженими.

Важко встояти перед такою, що збуджує апетит, закускою. Традиційна корейська страва швидко увійшла до арсеналу кулінарних рецептів любителів смачної їжі. Цей корейський салат (або закуска) з баклажанів - в міру гострий, пряний, просочений різними спеціями і присмачений олією. Кисло-пряна баклажанна м'якоть у поєднанні з неповторним післясмаком короля ароматних трав - кінзою збуджують апетит.

Приготування

У баклажан зрізати торцеві частини. Опустити плоди в окріп і варити їх 10 хвилин (не більше того, інакше баклажани будуть занадто м'які). Цибулину розрізати навпіл: одну половину порубати дрібними кубиками, а другу нарізати півкільцями.

На розігрітій олії обсмажити до підрум'янення нарізану дрібно цибулю і червоний гострий перець. Перекласти гарячу суміш в окрему ємність. Разом з коріандром (2 чайні ложки) і кунжутом (2 ст.ложки) це буде заправка салату.

Болгарський перець нарізати брусочками, часник видавити, скориставшись часниковим пресом.

Зелень теж наріжемо, баклажани дістанемо з каструлі, щоб охололи.

Варені баклажани розрізати впоперек на 3 частини, а потім нарізати з них брусочки.

Додати до баклажанів сіль і яблучний оцет нехай вони промаринуются 10 хвилин.

До баклажанів додати цибулю, який був нарізаний півкільцями, болгарський перець, часник, соєвий соус, цукор, салатну заправку.

Поставити отриманий салат в холодильник на 2 години.

Після необхідного часу баклажани по-корейськи готові. Такий салат буде гідною прикрасою як святкового столу, так і сімейної буденної трапези.

Баклажани по-корейськи прекрасно поєднуються з будь-якими видами м'яса і служать непоганим прискорювачем травного процесу.

Мариновані баклажани по-корейськи з морквою

Основні секрети приготування салатів по-корейськи полягають в додаванні східних прянощів. Головними складовими є коріандр, гострий червоний перець, часник. Як соус до баклажанів використовується соєвий, а також лимонний сік або оцет.

Таку страву цілком можна приготувати в домашніх умовах з простих і доступних продуктів.

Інгредієнти:

• 5 штук середнього розміру баклажанів;
• 2 болгарських перців;
• 1 велика морква;
• 1 велика головка ріпчастої сирої цибулі;
• 3-4 великих зубчики часнику;
• Кріп, петрушка;
• 1-2 чайні ложки приправи для моркви по-корейськи;
• 1-2 столові ложки лимонного соку (оцту);
• 1-2 чайні ложки кунжутного насіння;
• 1 чайна ложка цукру;
• Сіль;
• Соєвий соус;
• Рослинна олія для обсмажування.

Приготування

Увечері, напередодні приготування, підготувати баклажани. Для цього овочі помити, очистити від плодоніжок і нарізати разом з шкіркою на смужки товщиною 1-1,5 см.

Скласти смужки баклажанів в глибокий посуд і посипати сіллю в кількості 1 столової ложки. Перемішати баклажани, трохи пом'яти і поставити в холодильник на ніч.

Завдяки такій обробці смужки баклажан вийдуть, як би, в'ялені і не будуть ламатися в салаті.

На наступний день вранці баклажани віджати від зайвого соку і партіями обсмажити в олії.

Викласти на друшляк і дати можливість стекти зайвій рослинній олії.

Часник подрібнити ножем або пропустивши крізь землянку. Петрушку і кріп дрібненько нарізати. Скласти часник і зелень в тарілочку і посолити, щоб пустили сік.

Перець помити, очистити від плодоніжок, прожилок і насіння. Нарізати тонкою соломкою.

Моркву помити, очистити і натерти на спеціальній тертці для корейської моркви.

Ріпчасту цибулю очистити і нарізати півкільцями.

Посипте нарізані овочі корейською морквяною приправою та кунжутом.

Додати зелень з часником і цукор, перемішати.

З'єднати підготовлені овочі з обсмаженими баклажанами, полити лимонним соком і соєвим соусом.

Поставити баклажани з овочами в холодильник маринуватися протягом доби.

Наступного дня мариновані корейські баклажани з морквою та іншими овочами готові до вживання.