Як солити підсиновики

У цій статті ми розповімо про гарячий метод соління підсиновики. Гаряче соління лісових грибів найбезпечніший спосіб зберегти дари лісу. Гаряче соління зручне тим, що якщо не вдалося заповнити банку до кінця, то можна доповнити з наступного «улову». Додавати тільки готові гриби, що остигли. На відміну від маринованих грибів, солоні гриби, приготовані за цим рецептом додавайте в будь-яку страву, чи то суп, чи жарке. У салаті вони просто чудові!

Приготування

Гриби ретельно промити під холодною водою. Ніжки очистити. До цього етапу слід поставитися уважно. Підсиновики потрібно повністю відмити від частинок землі, так як з землею можна занести суперечки мікробів. Очищені гриби складати в каструлю з солоною водою, інакше вони потемніють.

Розсортувати гриби. Великі капелюшки розрізати на частини, маленькі можна залишати цілими, тільки зрізати ніжки, залишивши невеликий шматок для краси.

Ніжки порізати невеликими шматочками. Їх краще солити окремо, так як капелюшки красноголовців, зроблять відвар темно коричневим. Якщо ж ніжки солити окремо вони залишаться світлими.

Зважити капелюшки окремо, ніжки окремо.

Тепер починаємо гаряче засолювання грибів. Потрібно на 1 кг грибів 2 столових ложки крупної солі, лавровий лист, кілька горошин чорного перцю. У каструлю з кришкою налити воду. Півсклянки на 1 кг грибів. Розчинити сіль, додати спеції. У киплячу воду покласти підсиновики, закрити кришкою.

Варити 20-25 хвилин, постійно помішуючи. Знімати піну. Також відварити ніжки. Коли підсиновики осядуть на дно – вони готові. Готові гриби остудити в широкому посуді. Скласти в банку, додати розсіл. Закочувати не потрібно, зберігають солоні підсиновики в холодильнику.