Печериці фаршировані в духовці з сиром
Закуски із грибів дуже часто можна зустріти на святковому столі. Пропоную приготувати в духовці печериці, фаршировані з сиром та часником і почастувати своїх рідних чи гостей. Приготувавши цю грибну закуску, ви не помилитеся, адже вона полетить миттєво з тарілки, що подається. Всі складники в начинці добре гармонують і доповнюють один одного. Готові запечені печериці виходять дуже смачними із соковитою начинкою. Технологія приготування є досить простою і не вимагає багато часу. Подавайте запечені печериці у теплому вигляді, прикрасивши гілкою ароматної зелені.
- печериці - 500 г;
- цибуля ріпка - 1 шт.;
- сир твердий - 80 г;
- часник - 1-2 зубочки;
- сіль – за смаком;
- мелений перець – щіпка;
- Олія соняшникова - 1 ст.л.
Приготування
Насамперед, підготуйте гриби. Для фарширування купуйте печериці з великими, неушкодженими капелюшками. Маленькі капелюшки не дуже зручно начиняти. Помістіть їх в друшляк. Гарненько промийте кожен гриб. Акуратно, щоб не пошкодити капелюшок, відокремте ніжку. Обсушити паперовим рушником від зайвої вологи.
Цибулину очистіть від лушпиння. Постарайтеся нарізати якомога дрібніше. Розігрійте олію в пательні. Додайте нарізану цибулю. Помішуючи, смажте на помірному вогні до м'якості приблизно 5-8 хвилин.
Грибні ніжки дрібненько наріжте. Додайте їх до обсмаженої цибулі. Помішуючи, готуйте до повного приготування, щоб гриби стали м'якими. Обсмажені ніжки з цибулею остудіть до кімнатної температури.
Перемістіть обсмажені складники в глибоку миску. Твердий сир гарної якості подрібніть на дрібній тертці. Додайте його до обсмаженої цибулі. Перемішаємо.
Часник очистіть. Подрібніть на дрібній тертці або пропустіть через прес. Його кількість регулюйте на свій смак. Додайте до решти начинці. Поперчіть і підсолить. Перемішайте і скуштуйте на смак. Якщо знадобиться, відкоректуйте спеціями до потрібного результату.
Підготовлені капелюшки нафаршіруйте начинкою, використовуючи чайну ложку. Злегка утрамбуйте.
Візьміть жаростійку форму. Щоб зберегти соковитість, з нижньої сторони загорніть кожен грибочок в фольгу і викладіть у форму. Розігрійте духовку до 180С, запікайте гриби приблизно 20-30 хвилин.
Печериці, фаршировані сиром і часником в духовці готові.
Прикрасьте гілочкою кропу або петрушки і подайте до столу.
Печериці, фаршировані сиром і фаршем
Капелюшки печериць, фаршировані м'ясним фаршем і сиром виходять смачними і соковитими. У нашому рецепті взято свинячий фарш, але ви можете замінити його будь-яким іншим або додати в нього який-небудь додатковий інгредієнт приправу, рубану зелень, шматочки копченого бекону, мелені в крихту горіхи.
Інгредієнти:
- Сирі печериці 6-7 шт.;
- Свинячий фарш 150 г;
- Твердий сир 70 г;
- Яблучний оцет 0,5 ч.л.;
- Олія соняшникова 1 ст.л.;
- Сіль за смаком;
- Мелений перець за смаком;
- Зелень петрушки або кропу для подачі.
Приготування
- Для початку підготуйте гриби. Від печериць знадобляться тільки капелюшки, тому акуратно, щоб не проткнути їх, виріжте ніжки. Їх можна використовувати в іншому рецепті, наприклад, зварити суп. А капелюшки зачистите і гарненько промийте в проточній воді. Потім обсушить на паперовому або звичайному кухонному рушнику.
- Кожен капелюх всередині змастіть за допомогою пензлика яблучним оцтом для маринування і посипте трохи сіллю і меленим перцем. Залиште на пару хвилин. При бажанні замість оцту можна взяти соєвий соус, але майте на увазі, що у нього досить солоний присмак.
- Свинячий фарш краще використовуйте з жирком так страва буде соковитим. Беріть по невеликому шматочку фаршу і катайте в кульку. Покладіть по одному м'ясному кульці прямо в капелюх кожного гриба, трохи утрамбуйте всередину.
- Подрібніть на тертці сир і посипте їм кожну заготовку капелюшки.
- Візьміть деко для духовки і застеліть його пекарської папером або фольгою. Покладіть на цей шар всі підготовлені капелюшки грибів.
- Відправте випікатися в добре нагріту духову шафу при температурі не нижче 180 гр. З і не вище 200 гр. З. фаршировані гриби печериці з сиром в духовці вийдуть рум'яними і дуже навіть апетитними. Оформіть їх свіжою зеленню петрушки або кропу перед тим, як подавати до столу.
Фаршировані печериці в духовці з рисом, беконом і сиром
Вас чекає ще один варіант смачних запечених грибочків печериці, фаршировані сиром і беконом. Доповнені відвареним рисом і свіжою зеленню, вони стають гідні святкового столу. Причому, смачні такі гриби і в гарячому і в охолодженому вигляді.
Інгредієнти:
- Сирі печериці (великі) 6-8 шт.;
- Крупа рисова суха 2 ст.л.;
- Бекон копчено-варений 40-50 г;
- Сир твердий 70 г;
- Жовток від курячого яйця 1 шт.;
- Сіль і спеції за смаком;
- Олія соняшникова 1-2 ч.л.;
- Свіжі листочки петрушки пару гілочок.
Приготування
- Займіться начинкою. Крупу переберіть, якщо це необхідно, потім промийте. Рис можна взяти будь-який круглий або довгий, навіть коричневий. Відваріть його в підсоленій воді до м'якості зерен. Потім, не промиваючи крупу, звільніть від відвару. Просто злийте його через сито, а рису дайте підсохнути.
- Бекон дрібно наріжте можна скористатися теркою з осередками середнього розміру.
- Також натріть сир.
- Гриби укладіть в об'ємну миску і поставте прямо в кухонну раковину. Пустіть туди прохолодну воду і чистіть печериці невеликим ножем. Видаляйте забруднення і шкірку, намагайтеся робити це максимально акуратно, щоб не пошкодити капелюшки. Потім чисті гриби покладіть на тарілку і виріжте ніжки. Капелюшки трохи просушіть паперовими серветками і дайте трохи підсушитися в мисці.
- А ніжки порубати подрібніше і змішайте з беконом. Для подрібнення маси навіть можна взяти блендер або м'ясорубку. Заправте масу за смаком спеціями.
- Сир перемішайте з яєчним жовтком.
- Увімкніть духову шафу для розігріву до 180 гр. Приступите до фарширування грибів. У кожну капелюшок покладіть трохи суміші бекону і грибних ніжок, потім шар відвареного рису. Зараз можна трохи підсолити. Укрийте рис шапкою з сиру і жовтка. Розкладайте продукти акуратно на невеликій відстані один від одного, щоб жар в духовці вільно проникав до боків капелюшків.
- Деко або невелику форму змастіть олією і викладіть підготовлені гриби. Запікайте їх близько 20 хвилин. Самі капелюшки трохи зморщаться, а начинка покриється скоринкою з сиру і жовтка. Доповнить страву рубана петрушка.
Печериці, фаршировані маринованими грибами і сиром
Капелюшки печериць, фаршировані сиром і маринованими грибами відмінне рішення для швидкого гарячого блюда або закуски.
Інгредієнти:
- Мариновані гриби 100 г;
- Зелена цибуля 40 г;
- Печериці свіжі 500 г;
- Сир твердий 80 г;
- Олія соняшникова-1-2 ст.л.
Приготування
- Печериці складіть в миску і промийте. При необхідності зачистите ножем сильно забруднені місця. Капелюшки звільніть від ніжок, вирізуйте їх не поспішаючи, щоб капелюшки залишалися цілими.
- Підготуйте начинку. Для неї дрібненько наріжте мариновані гриби. Беріть будь-які за бажанням і смаком білі, опеньки, гливи або навіть лисички. У нашому рецепті взяті опеньки.
- Тепер переберіть і промийте пір'я зеленої цибулі. Подрібніть їх ножем і змішайте з маринованими опеньками.
- Беріть по черзі кожну капелюшок і фаршируйте її начинкою з грибів з зеленою цибулею покладіть все в змащений олією деко.
- Ізотріте на дрібній тертці сир і посипте їм кожну капелюшок.
- Накрийте деко харчовою фольгою блискучою стороною вниз і відправте в такому вигляді в розігріту духовку (180-200 гр. Со). Через чверть години фольгу зніміть і допікайте страву вже без неї. Цей спосіб зручний, коли ви вибираєте для приготування великі капелюшки грибів. Так вони добре пропекутся і будуть смачні, а сирна скоринка стане плавитися і покриватися рум'янцем в потрібний момент.
Печериці, фаршировані моцарелою, шинкою і зеленою цибулею
Легкий і ніжний смак запечених з моцарелою печериць не залишить байдужими ваших близьких і друзів. За бажанням ви можете трохи перетворити страву, виходячи з наявності продуктів у вашому холодильнику. Наприклад, замість шинки беріть ковбасу, а сметану відмінно замінять жирні вершки або майонез.
Інгредієнти:
- Сирі великі печериці 7-8 шт.;
- Шинка 50 г;
- Зелена цибуля пучок;
- Столова гірчиця на кінчику ножа;
- Моцарелла 100 г;
- Сметана 2-3 ст.л.;
- Вершкове масло 1 ч.л.
Приготування
Великі гриби печериці сполосніть у воді. Потім трохи зачистите ножем і виріжте ніжки. Капелюшки залиште для фарширування, а ось ніжки дрібно наріжте вони підуть в начинку.
Шинку наріжте на тонкі скибочки, а потім на кубики. Змішайте з столовою гірчицею. Не бійтеся, начинка не стане гіркою, з'явиться тільки більш виражений пряний присмак.
Зелену цибулю промийте, обсушити і нарубати подрібніше. Змішайте його з порізаними ніжками від грибів і сметаною.
Невелику форму змастіть м'яким вершковим маслом. Покладіть в неї порожні капелюшки. У кожну розкладіть нарізаний бекон. На нього викладіть сметанно-цибульну суміш.
Моцарелу подрібніть на тертці і посипте кожен гриб. Цей вид сиру відноситься до розсольних і має виражений присмак солі. Тому додатково в цьому рецепті сіль не використовуйте. Поставте гриби запікатися на час трохи більше чверті години при 200С.
Фаршировані печериці сиром і куркою в духовці
Варіант фарширування грибів м'якоттю курки, яйцем і сиром дуже вдалий. М'ясо з овочами і шматочками грибів швидко доходить до готовності на сковороді. А в духовці така суміш разом з пряною петрушкою розкриває апетитні аромати і просто неможливо не спробувати один гарячий грибочок!
Інгредієнти:
- Курячий фарш 100 г;
- Яйце 1 шт.;
- Зелень петрушки пару гілочок;
- Соняшникова олія 1 ст.л.;
- Майонез 1 ст.л.;
- Твердий сир - 100 г;
- Ріпчаста цибуля 40 г;
- Печериці 500 г.
Приготування
- Яйце відваріть круто. Потім остудіть, а після очищення натріть на тертці. Поки залиште в стороні.
- Зелень петрушки промийте і порубати.
- Гриби ретельно промийте під проточною прохолодною водою. Потім виріжте ніжки. Капелюшки можете відразу укладати в обрану форму для випічки. А ніжки подрібніть на обробній дошці.
- Очистіть, сполосніть у воді і також подрібніть ріпчасту цибулю.
- Нагрійте сковороду і викладіть в неї цибулю, ніжки від грибів і налийте олію. Обсмажте до м'якості і додайте курячий фарш. Все перемішайте і смажте до випаровування вологи, до рум'яного кольору суміші. Дайте їй охолонути пару хвилин.
- Обсмажений з цибулею і грибами курячий фарш змішайте з майонезом, подрібненими яйцями і петрушкою. Так вийшла маса для начинки.
- У укладені капелюшки розподіліть начинку, щоб було з гіркою. Потім натріть сир і посипте їм грибочки.
- Запікайте печериці, фаршировані сиром і фаршем в духовці до підсмаженої рум'яної сирної скоринки. При 180-200 гр. З на це буде потрібно приблизно 15-20 хвилин.
- Готові гриби покладіть на тарілку і подайте до столу. Смачного!
