Карпаччо з буряків

В ідеалі, карпаччо – тонко нарізане сире м'ясо, яке приправляють оливковою олією та збризкують лимонним соком або оцтом. Це холодна закуска, яка подається не лише у найкращих ресторанах. Карпаччо можна приготувати у домашніх умовах. У сучасній кулінарії карпаччо готують не лише із м'яса. Для приготування використовують філе риби, гриби, морепродукти, овочі, фрукти. Пропоную приготувати карпаччо з буряка, але не з сирого, а з вареного. Якщо любите буряк у сирому вигляді, будь ласка, використовуйте сирий.

Приготування

Насамперед, вибираємо якісний і смачний буряк. Для карпаччо підійде столовий буряк вагою 250-400 г. Візьміть щільний буряк з тонкою шкіркою, без механічних пошкоджень і чорних плям. Добре промийте, обсушіть паперовим рушником. Загорніть в подвійний шар фольги. Відправте в духовку на 40-60 хвилин. Запікайте при температурі 180 градусів. Якщо овоч невеликого розміру, знадобитися менше часу на запікання.

Поки буряк в духовці, приготуємо смачну заправку. Відразу скажу, що співвідношення інгредієнтів в соусі, можна варіювати в залежності від ваших смакових уподобань. У соусник налийте соєвий соус. Очистіть і промийте свіжий імбир, натріть на дрібній тертці і додайте до соєвого соусу.

Додайте зернову гірчицю та винний оцет. Замість винного оцту можна взяти лимонний сік або звичайний оцет.

До соусу додайте мед. Всі інгредієнти перемішайте між собою і спробуйте на смак.

Готовий буряк дістаньте з духовки і остудіть до кімнатної температури. Очистіть від шкірки. Візьміть добре наточений ніж і наріжте дуже тонкими слайсами.

Відразу візьміть плоске блюдо, в якому будете подавати до столу. Викладіть красиво слайси буряка внахлест один на одного.

Промийте яблуко, бажано, з кислуватим смаком. Очистіть від насіння і шкірки. Наріжте невеликими брусочками. Буряк полийте заправкою. Зверху додайте яблучні брусочки і нарізану зелену цибулю. Приправте свіжомеленим чорним перцем.

Залиште промаринуватися на 10-15 хвилин і подайте до столу. Смачного!