Мафіни з грибами та сиром
Якщо ви любите домашню солону випічку, тоді приготуйте ситні закусочні мафіни. Рецепт із грибами досить простий. А в результаті виходить дуже смачно. Мафіни з грибами можна приготувати до свята, пікніка, домашнього сніданку, обіду або вечері. Їх зручно взяти з собою на роботу, в дорогу як ситний перекус. З цієї кількості продуктів виходить 12 штук.
У рецепті до тіста додається сир. За допомогою цього компонента начинки можна регулювати смак готових мафінів. Наприклад, "Сулугуні" або "Адигейський" сир дасть приємну солоність, а "Камамбер" або "Пекоріно" - гостроту. Якщо бажаєте відчувати у випічці кислуватий присмак, беріть Чеддер або Тільзітер. А якщо під рукою є якийсь плавлений сир, він теж підійде для приготування мафінів.
- Тісто:
- борошно пшеничне – 250 г;
- цукор – 0,5 ч.л.;
- розпушувач - 2 ч.л.;
- молоко - 175 мл;
- яйце куряче - 1 шт.;
- олія - 100 г;
- сіль - 0.5 ч.л.;
- сир твердий - 100 г.
- Начинка:
- шампіньйони - 200 г;
- олія - 1 ст.л.;
- перець чорний мелений - за смаком;
- сіль – за смаком;
- зелень кропу (або петрушки) - 2 гілочки.
Приготування
Для початку приготуємо гриби. Можна взяти печериці або гливи, з ними менше мороки. Або лісові. В даному рецепті використовуються печериці. Їх потрібно ретельно промити від бруду і, за бажанням, видалити шкірку з капелюшків. Наріжте гриби тонкими пластиками. Спочатку розріжте на 2-4 частини, в залежності від розміру капелюшки. Розігрійте олію в сковороді. Опустіть нарізані гриби. Обсмажте на сильному вогні до рум'яності.
Промийте кріп або петрушку, наріжте дрібно. Додайте до грибів. За смаком підсолити і поперчити. Перемішайте і остудіть до кімнатної температури. Замість свіжої пряної зелені допустимо використовувати сушену. За смаком беріть сухий базилік, прованські або кавказькі трави в зборі.
Тепер займемося сухими інгредієнтами. У глибоку ємність просійте борошно. Насипте сіль, цукор і розпушувач. Перемішайте ручним віночком або ложкою.
До борошняної маси додайте остиглі гриби. Перемішайте.
В окрему глибоку миску налийте олію, молоко будь-якої жирності (або вершки) і вбийте куряче яйце. Перемішайте до отримання однорідної консистенції.
Твердий сир натріть на середній тертці. Додайте його до рідкої маси і перемішайте.
Додайте рідку частину до сухих інгредієнтів і добре перемішайте до однорідності. Виходить досить густе тісто.
Підготуйте силіконові формочки для запікання. Розподіліть тісто по формах на три чверті кожної. Розігрійте духовку до 180-190 градусів. Запікайте кекси з печерицями приблизно 30-40 хвилин до золотистої скоринки.
Кекси з грибами в духовці готові. Остудіть і подавайте до столу. Смачного!
Порада з приготування
- Разом з грибами в начинку можна покласти курячу м'якоть. Для цього невеликі шматочки курячого філе обсмажте на сковороді до рум'яності. Додайте в тісто для мафінів. А все інше за рецептом.
