Квашена капуста з буряком
Цікавий та корисний рецепт квашеної капусти, створений з незвичними складовими, здивує та порадує вас своїм оригінальним смаком та яскравим кольором. Усі знають, наскільки корисно вживати квашені овочі. Спробуйте приготувати баночку квашеної капусти з буряком. Вона внесе різноманітність до вашого раціону, додасть яскравих фарб взимку. Квашена капуста з буряком за цим рецептом виходить як у моєї бабусі, ніжний і хрумкий смак нагадує дитинство. У цьому рецепті квашена капуста готується без оцту з мінімумом інгредієнтів – капуста, буряк, сіль та цукор. Готувала моя бабуся таку капусту у дерев'яних діжках, я ж готую її у звичайних банках.
Завдяки своїй незвичайності та красивому кольору ця капуста буде виглядати не тільки на домашньому гулянні, а й на банкетному столі, дивуючи та вражаючи ваших гостей, роблячи меню оригінальним та апетитним.
- капуста – 800-900г.;
- буряк - 200 г;
- сіль та цукор - по 1 ст.л.
Приготування
Виберіть щільний, соковитий і без вад вилок капусти, подрібніть його за допомогою спеціального ножа, покладіть в глибоку чашу.
Підготуйте стиглий, яскраво забарвлений, солодкий буряк. Очистіть від шкірки і наріжте за допомогою овочевої терки.
Покладіть в скляну тару шар капусти, утрамбуйте її за допомогою дерев'яної «толкушки», додайте шар подрібненого буряка.
Прикрийте його капустою і повторіть процедуру ще кілька разів.
Насипте в овочеву суміш цукор і сіль.
Тонкою цівкою налийте в банку холодну очищену воду, щоб вона покривала овочі, накрийте кришкою і залиште на 45-50 годин, час від часу проколюючи суміш, щоб вона випустила повітря.
Квашена капуста з буряком без оцту настоюється в теплі 2,5 дня.
Через 55-60 годин поставте квашену капусту з буряком в холод, наша квашена капуста готова. З пахучею домашнею олією, картоплею або гречкою вона порадує вас в холодний зимовий день.
