Кульки з буряка з оселедцем
Якщо вам подабаються салат оселедець під шубою, вам обов'язково сподобається цей рецепт кульок з буряка з оселедцем. Закуска готується набагато простіше, ніж знаменитий салат, а за смаковими якостями нічим йому не поступається. Та ще й виглядає дуже гарно на святковому столі. Для приготування знадобиться недорогий набір продуктів. Принаймні менше, ніж для салату і трохи часу, якщо заздалегідь відварити буряк або купити вже готовий у будь-якому супермаркеті.
- буряк - 1 шт. (велика);
- яйце куряче - 1 шт.;
- сир твердий - 80 г;
- оселедець (філе) - 1 шт.;
- кріп - 3 гілочки;
- сіль – за смаком;
- перець чорний мелений - за смаком;
- майонез - за смаком;
- петрушка - для прикраси.
Приготування
Почнемо приготування з підготовки буряка. Коренеплід можна запекти в духовій печі або відварити. Перший спосіб збереже вітаміни, соковитість і насичений колір. Перед запіканням добре промийте буряк і обсушіть рушником. Загорніть в кілька шарів фольги і відправте в гарячу духовку. Час випікання залежить від розміру коренеплоду та потужності вашої духовки. Якщо буряк великий, знадобиться 1-1,5 години. Готовність перевірте бамбуковою шпажкою або зубочисткою. Якщо буряк спекся, він легко проколюється. В цьому випадку, вимкніть духовку, дістаньте згорток і остудіть його. Натріть буряк на середній тертці. Викладіть на тканинну серветку або марлю і відіжміть сік, який можна використовувати для приготування млинців. А буряк помістіть в глибоку миску.
Твердий сир натріть на середній або дрібній тертці. Додайте його в буряк.
Заздалегідь відваріть куряче яйце. Якщо дістаєте яйце з холодильника, опустіть його в холодну воду і відправте на вогонь так воно не лопне. Час варіння яйця близько 9-10 хвилин, щоб жовток був твердим. Остудіть в прохолодній воді і видаліть шкаралупу. Подрібніть на середній терочке. Додайте до решти інгредієнтів, перемішайте.
Добре промитий і обсушений кріп наріжте дрібно. Додайте його до бурякової маси. Приправте сіллю, меленим перцем і трохи майонезом. Але не переборщіть з соусом, щоб маса не стала рідкуватою і жирної. Якщо під рукою немає саме майонезу, підійде будь-який магазинний або домашній соус сметанний, сирний або «Цезар».
Філе солоного оселедця наріжте невеликими шматочками. Якщо у вас цілий оселедець, очистіть його від нутрощів. Промийте, відокремте філе від хребта і дрібних кісток.
Візьміть порцію бурякової маси. Сформуйте коржик. У центр додайте шматочок оселедця. Робіть це обов'язково чистими сухими руками, адже холодна закуска не буде піддаватися тепловій обробці.
Сформуйте кульку.
Підготуйте плоске блюдо для подачі. Покладіть бурякові кульки з оселедцем, прикрасьте гілочками петрушки або кропу і подайте до столу. Смачного!
Закуска може бути приготовлена і іншим способом:
- Подрібніть шматки оселедця разом з іншими продуктами на тертці, в м'ясорубці або блендері.
- З отриманої маси формуйте кульки і укладайте на блюдо.
- У буряково-оселедцеву масу для пікантності додайте зубчик часнику при подрібненні продуктів.
