Пісний квасоляний суп
Приготуємо пісний квасоляний суп із овочами, без м'яса. Якщо ви замочите квасолю, то повернете їй вологу, яку вона втратила під час сушіння, розм'якшиться і скоротить час приготування. Власне, що я й зробила, коли готувала цей пісний суп із білої квасолі. Повірте, він анітрохи не гірший, ніж приготований на м'ясному бульйоні.
- вода – 2 л;
- квасоля суха – 1 ст.;
- картопля – 3 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- олія соняшникова – 30 мл;
- кріп – 10 г;
- сіль, перець чорний мелений, за смаком.
Приготування
Квасолю необхідно ретельно, помити, викладіть в миску, після чого залити чистою, фільтрованою водою. Квасоля повинна набрякнути протягом декількох годин. Це значно пришвидшить процес її приготування. Я зазвичай залишаю квасоля у воді на ніч. А вранці варю суп. Такий суп можна зварити з консервованої квасолі, але на мій погляд, з сухої смачніше. Він виходить з більш насиченим смаком квасолі.
Коли квасоля буде готова до роботи, викладіть її в каструлю і залийте водою. Варіть квасолю майже до готовності.
Суп ми варимо без м'яса і без використання м'ясного бульйону.
Моркву, як і ріпчасту цибулю, необхідно очистити і звісно помити. Нарізайте ці овочі довільно. Потім необхідно викласти їх в сковороду, з попередньо налитим, рафінованим, соняшниковою олією.
Злегка припустіть моркву з цибулею в сковороді протягом 7-8 хвилин.
І коли квасоля вже буде майже готова, додайте моркву з цибулею.
Картоплю очистіть, помийте і наріжте кубиками. Викладіть в каструлю.
Варіть суп до готовності всіх харчів ще 15-20 хвилин і вимикайте. В кінці додайте нарізаний кріп.
Смачний, ситний пісний суп з квасолею готовий. Подавайте на перше в обід.
