Простий овочевий суп на воді
Пропоную рецепт найпростішого, можна сказати класичного овочевого супу. Він приготовлений на воді, без тваринних жирів, з невеликою кількістю солі, без гострих приправ. Пісний і смачний, настійно рекомендую вам його приготувати. Серед усіх існуючих супів овочі займають особливе місце. Вони надзвичайно корисні, незважаючи на свою легкість, ситні. Асортимент їх широкий настільки, наскільки широкий асортимент овочів.
- картопля – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- капуста білокачанна – 150 г;
- горошок зелений консервований – 100 г;
- соняшникова рафінована олія – 30 мл;
- рис – 2 ст.л.;
- вода – 1,8 л;
- сіль – 0,5 ч.л.;
- кріп – 5 г.
Приготування
Моркву очистіть, помийте і наріжте. Можна натерти на тертці, але я завжди ріжу, щоб страва виглядало апетитніше і красивіше. Якщо ви готуєте першу страву для дітей, є сенс вирізати моркву зірочками, квіточками або сердечками. Ріпчасту цибулю очистіть, помийте і дрібно наріжте. Морква з цибулею викладіть в сковорідку.
Налийте в сковороду з овочами рафіновану соняшникову олію і трохи кип'яченої води. Тушкуйте їх на середньому вогні протягом 8-10 хвилин. Періодично перемішуйте.
Після того, як рідина випарується з сковороди, моркву з цибулею додайте в каструлю з водою і картоплею.
Добре промийте рис і додайте в киплячий суп.
Через 15 хвилин наріжте тонкою соломкою білокачанну капусту і викладіть в каструлю. Посоліть за смаком.
Коли всі інгредієнти супу будуть готові, додайте консервований зелений горошок без розсолу.
Кріп помийте, дрібно наріжте і додайте в овочевий суп. Щоб свіжа пряна зелень не втрачала свого зеленого кольору, вводите її в бульйон при бурхливому кипінні. А потім відразу вимикайте нагрів.
Простий суп на овочевому бульйоні готовий. Подавайте страву на перше в обід зі шматочком хліба, тостами або грінками.
Даний рецепт базовий. Страву можна трохи змінити склад продуктів.
Наприклад, замінити деякі інгредієнти:
- Ріпчасту цибулю цибулею пореєм;
- Рис будь-який інший крупою;
- Білокачанну капусту брокколі, брюссельською або пекінською капустою;
- Консервований горошок свіжим або кукурудзою.
