Холодний борщ із буряком
У літній спекотний день не хочеться гарячої їжі, а холодний борщ із буряком, саме те, що треба. Прохолодний, освіжаючий, з хрусткими огірками, з ароматною зеленню та часником це справжній літній суп. Для його приготування потрібні найпростіші продукти, але рецепт можна трохи змінити та приготувати на свій лад, так борщ стане більш ситним, якщо додати відварену ковбасу. Мариновані огірочки додадуть борщу легкої пікантності. Зелень дуже добре освіжить першу страву. Кріп, петрушка, зелена цибуля, будь-яка зелень може бути в цій страві.
- Картопля - 4 шт.;
- Буряк - 2 шт.;
- Яйця - 3шт.;
- Свіжий огірок - 2 шт.;
- Гірчиця - 1 ч.л.;
- Сіль - за смаком;
- Цукор - за смаком;
- Часник - 1 зубчик;
- Сметана - 4 ст. ложки;
- Зелень - 1 пучок;
- Вода - 1 л.
Приготування
Буряк і картоплю необхідно попередньо відварити. Картоплю варимо в мундирі. Буряк чистимо, розрізаємо на 2 частини, відварюємо 30 хвилин до м'якості.
Молодий дрібний буряк відвариться швидше. Ми залишаємо, щоб відвар і коренеплід охолов.
Охолоджений буряк нарізаємо кубиками середньої величини. У деяких рецептах пропонують натерти на крупній тертці його, але ми режим кубиками.
Картопля охолола, чистимо і нарізаємо невеликими шматочками.
В овочевий відвар відправляємо нарізаний буряк, а слідом опускаємо підготовлену картоплю.
Настала черга нарізати огірок. Якщо буряк і картоплю ми нарізали кубиками, то огірок я нарізаю соломкою. Огірки вибираємо свіжі і хрусткі.
Нарізані огірочки перекладаємо в каструлю з овочами. Суміш овочів вже в каструлі, пора заправити літній борщ.
Заправляємо борщ гірчицею. Спочатку чайну ложечку гірчиці рекомендую розвести в овочевому відварі, потім корегуйте на свій смак. Раджу додати трохи французької гірчиці, її зерна з цікавим, приємним смаком.
Цукор і сіль відправляються в борщ, відразу за гірчицею.
Не забуваємо почистити часник, подрібнити пресом або в ступці. Я дрібно нарубала гострим ножем.
Заправляємо борщ часником, всього 1, максимум 2 зубчики, буде достатньо. Його не повинно бути багато, він просто нагадує про свою присутність і дає приємний пікінтний смак і запах.
Додаємо кілька ложок сметани. Сметану беремо не жирну, десяти процентну, ту, яка ллється.
Залишилося додати зелень і яйце. Яйця відварюємо, чистимо, розрізаємо на дві частини. Зелень нарізаємо дрібно. Половинку яйця і зелень кладемо в тарілку перед подачею.
Холодний борщ з буряком, яйцем і овочами готовий. Бажаємо приємного апетиту!
Є рецепти в яких нарізаються овочі і яйця, викладаються в тарілку. А потім заливаються буряковим відваром або курячим бульйоном. Потім додається порційно сметана. А литовський холодний борщ готується з водою і кефіром.
Мені ж до душі мій варіант холодника. Рецепт простий, дієтичний, в спеку добре охолоджує і не дає відчуття тяжкості.