Гречаний суп із фрикадельками
Гречаний суп із фрикадельками можна приготувати за 30 хвилин. Дуже проста, але ситна і корисна перша страва нагодує всю сім'ю, а коштів на її приготування ви витратите зовсім небагато. Маленькі соковиті фрикадельки, корисна гречана крупа та яскраві смачні овочі із зеленню складають гарний ансамбль. Ваша сім'я полюбить цей супчик і ви часто його готуватимете.
- картопля - 400 г,
- фарш свинячий або змішаний – 150 г,
- цибуля ріпчаста – 100 г
- морква – 100 г
- корінь селери - 50 г
- гречана крупа – 100 г,
- олія для засмаження – 3 ст.л.,
- петрушка або інша зелень – пучок,
- італійські сухі трави – 1/2 ч.л.,
- вода очищена – 2 л.
- сіль, перець – за смаком.
Приготування
За основу супу можна взяти як бульйон курячий або овочевий, так і звичайну питну воду, адже після варіння фрикадельок суп збагатиться м'ясним смаком. Якщо ви використовуєте бульйон зваріть його заздалегідь, і тоді на варіння цього першого блюда вам знадобиться не більше півгодини.
Фарш для супу я використовувала свинячий, його можна придбати готовим у крамниці або на ринку, або приготувати з м'яса і сала самостійно за допомогою м'ясорубки або блендера.
Крім свинячого фаршу можна використовувати курячий або Індичий, такий суп вийде менш калорійним.
Очистіть картоплю і наріжте кубиками однакового розміру. Покладіть в киплячу воду або бульйон.
Далі приготуйте заправку (або зажарку) для супу. Хоча, якщо вам не можна смажене, наприклад, то всі овочі можна просто закладати в киплячу воду або бульйон. Розігрійте олію в сковороді, покладіть в неї нарізану кубиками цибулю і обсмажуйте його 5-7 хвилин до прозорості на середньому вогні.
На крупній тертці подрібніть очищені моркву і селеру. Морква надає гречаному супу солодкість і яскравий колір, селера збагачує приємним ароматом, і обидва ці овоча відмінно поєднуються один з одним. Додайте до цибулі селеру і моркву, обсмажуйте овочі разом 5-7 хвилин до м'якості. Відставте зажарку з вогню.
Після того, як вода з картоплею закипить, всипте в каструлю гречану крупу. Якщо крупа чиста, її не потрібно попередньо промивати. Закип'ятіть знову і варіть 10 хвилин до напівготовності гречки (зерна почнуть розкриватися).
Змішайте фарш з меленим перцем і сіллю, додайте зовсім небагато борошна, перемішайте. Можна додати в м'ясний фарш частину збитого яйця, але будьте обережні, якщо додасте його багато, фарш стане рідким і фрикадельки можуть розвалюватися. Виправити це просто додайте трохи борошна.
Після гречки, мокрими руками або ложкою, змоченою у воді, сформуйте маленькі фрикадельки і занурте їх у майбутній суп. Туди ж відправте сухі трави і спеції.
Радимо готувати саме маленькі фрикадельки, по-перше вони швидше варяться, по-друге так суп виходить акуратніше і смачніше. Фрикадельки можна закинути в суп і раніше, навіть якщо ви відправите їх в суп на початку варіння супу з ними нічого не станеться.
Дочекайтеся, поки фрикадельки спливуть на поверхню, проваріть їх на невеликому вогні 10 хвилин. Додайте зажарку з сковороди в каструлю з супом. Посоліть за смаком і варіть ще 3-5 хвилин.
В кінці варіння за бажанням додайте 1 лавровий лист. Вимкніть вогонь під каструлею і додайте дрібно нарізану зелень петрушки.
Гарячий суп з фрикадельками і гречкою розлийте в порційні тарілки.
Гарячий гречаний суп з фрикадельками на обід швидко, смачно і недорого!