Окрошка на воді та сметані

З настанням спекотних днів нам хочеться чогось легкого і освіжаючого. Що в цьому випадку першим спадає на думку? Звичайно ж, окрошка! Цей холодний суп легко замінює борщі та інші гарячі страви. Хоча окрошка і приготована переважно з овочів та зелені, завдяки м'ясному компоненту, вона виходить ситною та поживною.

Основа в більшості рецептів багато в чому загальна - овочі, зелень і м'ясо, то ось заправка для окрошки може бути різною - квас, кефір, сироватка або навіть курячий бульйон. Зараз пропонуємо найдемократичніший рецепт - на воді та сметані. Щоб бульйон у страви не вийшов несмачним, ми особливим чином підготуємо продукти, завдяки чому вони дадуть більше соку, і окрошка вийде насиченою, чудово смачною!

Також окрошку на воді потрібно закислити. Надати воді приємної кислинки можна за рахунок лимонної кислоти або столового (6 або 9 процентного) оцту. Завдяки сметані вона не здаватиметься порожньою. Ми приготуємо холодний суп із куркою, але замість неї можна використовувати молочну варену ковбасу чи шинку.

Багато господарок готують окрошку на воді і заправляють її не сметаною, а майонезом. Можете випробувати і цей різновид, хоча на наш погляд, окрошка зі сметаною набагато смачніша і корисніша!

Приготування

Огірки миємо й нарізаємо тонкою соломкою. Плоди з товстої і жорсткої шкіркою попередньо очищаємо від неї. Так само чинимо, якщо шкірка гірчить, особливо цим грішать домашні огірочки.

Посипаємо огірки невеликою кількістю солі, щоб вони дали сік, і залишаємо їх поки в сторонці.

Відварюємо в ледь підсоленій воді курячу грудку, повністю охолоджуємо і нарізаємо невеликими кубиками. Шкірку обов'язково прибираємо, в окрошка вона не потрібна. Замість курки можна використовувати будь-який нежирне м'ясо яловичину або пісну частина свинини.

Не менш смачною окрошка на воді виходить і з шинкою або вареною ковбасою. З сирокопченої ковбасою краще не експериментувати, можливо страва і вийде смачним, але поєднання жирної ковбаси і холодної води не найвдаліше для шлунка.

Редиску миємо, обрізаємо від бадилля і хвостиків, і так само як огірки ріжемо соломкою. Частину редиски можна натерти на крупній тертці, так вона дасть більше соку.

Відварюємо круто яйця, обдаємо їх холодною водою і очищаємо. Відокремлюємо жовтки від білків, потім білки ріжемо кубиками.

Два невеликих бульби картоплі ретельно миємо й відварюємо в шкірці до готовності. Воду можна трохи підсолити. Відварену картоплю повністю охолоджуємо, очищаємо і ріжемо кубиками.

Зелень гарненько промиваємо під проточною водою і обсушуємо паперовим рушником. Половину цибулі прибираємо в сторону, а решту разом з кропом дрібно рубаємо ножем.

Посипаємо нарізану зелень сіллю і розчавлюємо качалкою якнайкраще, поки не з'явиться сік. Підготовлена таким чином зелень не буде спливати на поверхню супу, до того ж сік зелені надає окрошці більше смаку і аромату.

Жовтки, що залишилися, розминаємо виделкою до однорідності. Додаємо до них трохи солі, цукру і гірчиці.

Змішуємо отриману суміш з цибульний-укропной масою.

Тепер, коли всі продукти підготовлені, змішуємо їх в одній глибокій мисці. Частину цибулі нарізаємо і також всипаємо до решти інгредієнтів. Все добре перемішуємо.

Підготуємо кислу заправку. Фільтровану воду заздалегідь охолоджуємо. Додаємо в воду трохи солі (з огляду на, що чимало інгредієнтів вже підсолені) і оцтову кислоту або столовий оцет. Ступінь кислоти регулюємо за смаком.

Розкладаємо окрошку по тарілках, заливаємо підкисленою водою, викладаємо ложку сметани. При необхідності подсаливаем.

Смачна і ароматна окрошка з водою, сметаною і куркою готова! Смачного!

Порада: така окрошка довго не зберігається, намагайтеся не залишати її на наступний день.