МЕНЮ
Всі рецепти

Гречаний суп з куркою

Приготовлений із застосуванням гречаної крупи суп неодмінно принесе задоволення скуштуючим його домочадцям, якщо має якусь оригінальну нотку смаку. Вдалими варіаціями додаткових інгредієнтів гречаного супу вважаються нежирне куряче м'ясо, приправлені спеціями фрикадельки або гриби, що насичують страву особливим смаком і ароматом. Гречаний суп із куркою готують, як правило, на курячому бульйоні. Приклад такої страви представлений у цьому рецепті.

готовим гречаний суп з куркою
Інгредієнти
  • гречана крупа – 0,5 ст.;
  • куряче філе – 200 г;
  • картопля середнього розміру – 4 шт.;
  • морква середньої величини – 1 шт.;
  • цибулина невелика – 1 шт.;
  • болгарський перець - 1 шт.;
  • вода – 2 літри;
  • олія - 2 ст.л.;
  • сіль, мелений перець – дрібка до смаку;
  • кріп, зелена цибуля – по 1 пучку;
  • лавровий лист для бульйону – 2-3 шт.;
  • запашний перець горошком для бульйону - кілька шт.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 5 | Складність Легка
Загальний час 60 хв.
Підготовка 10 хв. | Приготування 50 хв.
Кухня Європейська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 36 ккал
Білки 2,3 г | Жири 1 г | Вуглеводи 5 г
Гречаний суп з куркою ингредиенты

Приготування

Куряче філе слід ретельно вимити під проточною водою і залити водою в обраній каструлі. В якості альтернативи курячому філе можна використовувати інші частини курки.

Для швидкого приготування гречаного супу можна використовувати заморожений курячий бульйон. Часто при приготуванні салату з відвареною куркою залишається невикористаний бульйон. Після цього я заморожую його в пластикових ємностях і використовую для приготування супу та інших страв.

Каструлю ставлять на вогонь. Коли на поверхні бульйону з'явиться пінка, її необхідно прибрати шумівкою.

Після закипання бульйон прийнято солити і приправити лавровим листом і запашним перцем. Дані спеції додадуть бульйону аромат і приємний смак, а значить, створять бездоганну основу супу.

Немає необхідності накривати бульйон кришкою. Коли він буде готовий, м'ясо виймають з каструлі і залишають остигати. Спеції можна також прибрати з ємності.

Очищену від шкірки і вимиту картоплю традиційно нарізають кубиками або соломкою.

Настав час відкрити таємницю, як перетворити звичний суп з гречаною крупою в оригінальну і смачну першу страву. Родзинкою приготування є обсмажування нарізаної картоплі в розпеченої на сильному вогні олії до рум'яного кольору.

Тепер картоплю можна відправити в готовий бульйон. До речі, якщо час на приготування страви обмежен, картоплю можна закладати в каструлю вже після зняття пінки з закипілого бульйону.

Одночасно з картоплею в ємність всипають промиту гречану крупу.

Наступними по черзі шаткують цибулю, моркву і солодкий перець.

Подібну заправку для перших страв можна заготовити заздалегідь про запас і зберігати в щільно закритому поліетиленовому пакеті в морозильній камері. Таким чином навіть зимової часом смак буде насичений корисними властивостями свіжих овочів.

У сковороді з розігрітою рослинною олією припускають цибулю. Далі в ємність вводять моркву і солодкий перець. Овочі обсмажують протягом 5-7 хвилин на середньому вогні, періодично їх помішуючи.

Готову зажарку вводять в суп. Пробують страву на сіль. У разі необхідності додають ще солі.

м'ясо курки дрібно нарізають

Остигле м'ясо курки дрібно нарізають або розбирають руками на шматочки.

Рубають вимиту зелень.

Коли суп закипить, подрібнене м'ясо та зелень кладуть у каструлю. Її знімають з вогню і, закривши кришкою, дають страві настоятися протягом 10-15 хвилин.

гречаний суп з куркою

Готовий гречаний суп з куркою можна подавати зі сметаною. Легкий, але насичений і смачний все це відмінні риси курячого супу з гречкою.

Гречаний суп з грибами на курячому бульйоні

Урізноманітнює описаний вище рецепт приготування першої страви з гречаною крупою додавання лісових грибів. Для супу такого типу бувалі господині рекомендують використовувати маслюки, опеньки або лисички, що володіють смачною текстурою і яскраво вираженим ароматом.

суп

Інгредієнти:

  • Гречана крупа-3 ст.л.;
  • Гриби печериці або будь-які інші - 300 г;
  • Курячий суповий набір-300 г;
  • Цибуля ріпчаста велика-1 шт.;
  • Рослинна олія - 2 ст.л.;
  • Сіль-0,5 ч.л.;
  • Суміш мелених перців-0,5 ч.л.

Приготування

  1. Як і в першому випадку, процес приготування гарячої страви доцільно почати з бульйону. Для цього можна скористатися купленим у відділі напівфабрикатів суповим набором.
  2. Вибрані частини курки гарненько миють і заливають потрібною кількістю води, в залежності від того, наскільки порцій передбачено першу страву. Найчастіше для приготування такого супу для середньої сім'ї використовують каструлю на 2,5 л.
  3. З поверхні доведеного до кипіння бульйону ретельно видаляють піну, зменшивши вогонь, варять до повної готовності м'яса.
  4. Другим етапом є приготування грибів. Їх необхідно очистити і вимити не менше двох разів, видалити пошкоджені ділянки ніжок і капелюшків, після чого нашаткувати пластинками або тонкими скибочками.
  5. Гриби відправляють в розігріту сковороду на кілька хвилин, вводять в ємність вказану кількість рослинної олії.
  6. Поки печериці обсмажуються, очищену від лушпиння і розрізану навпіл цибулину шаткують тонкими півкільцями. Додають до грибів і обсмажують разом до золотистого кольору обох складових.
  7. Зварені частини курки виймають з бульйону та трохи остудивши, оббирають з них і подрібнюють м'ясо.
  8. У знову закипілий бульйон всипають промиту крупу і кладуть приготовлену до цього часу цибульно-грибну зажарку. Страву солять і приправляють на свій смак спеціями.
  9. Переконавшись, що гречка готова, вводять в суп куряче м'ясо, обід готов.

Гречаний суп з фрикадельками з курячого філе

Найважче нагодувати першою стравою виявляється дітей. Відмінним варіантом першої страви для дітей, здатним задовольнити їх смак, стане суп з гречки з фрикадельками, приготованими з курячого філе.

суп з грибами на курячому бульйоні

Інгредієнти:

  • Куряче філе- 300 г;
  • Гречана крупа-3 ст.л.;
  • Морква - 100 г;
  • Цибуля - 100 г;
  • Оливкова олія-50 г;
  • Сіль-за смаком.

Приготування

  1. На відміну від попередніх рецептів приготування бульйону передуватиме робота над фрикадельками.
  2. Вимите куряче філе і очищену від лушпиння цибулину слід подрібнити за допомогою м'ясорубки. Фарш не варто перчити, а необхідно тільки посолити за смаком. Після цього фарш рекомендують кілька разів відбити про дно ємності, в яку його перемололи, щоб м'ясна маса придбала однорідне стан.
  3. У каструлю наливають 2 л води, поставивши посуд на вогонь, доводять воду до кипіння.
  4. Чекаючи, поки закипить вода, злегка змоченими у воді руками формують кульки фрикадельок величиною трохи крупніше фундука. Їх викладають на будь-яку широку дрібну тарілку.
  5. Дочекавшись закипання води, фрикадельки викладають в каструлю і помішують шумівкою.
  6. З закипілої ще раз води знімають утворену м'ясним фаршем піну і варять бульйон протягом 20 хвилин.
  7. Поки готується бульйон, необхідно очистити і вимити моркву, подрібнити її, скориставшись великою теркою. Взявши до уваги дитячу аудиторію, для якої готують суп, з моркви можна вирізати квіточки або зірочки, що тільки посилить інтерес дітей до настільки оригінальному страви.
  8. Моркву обсмажують до рум'яного відтінку в розігрітій в сковороді оливковій олії. Переконавшись в готовності м'ясних фрикадельок, в каструлю додають попередньо промиту гречану крупу і обсмажену в олії моркву.
  9. Враховуючи, що м'ясний фарш для фрикадельок був свого часу посолений, страву пробують на смак і в разі необхідності трохи досолюють ще.
  10. Суп варять до готовності гречаної крупи, після чого залишають на плиті, вимкнувши вогонь на 15 хвилин. Суп з гречаної крупи з фрикадельками з курячого фаршу доставить захват маленьким членам сім'ї, які порадують своїм апетитом близьких.
Додати комментар
-- вверх