Суп з домашньою локшиною та куркою без картоплі
Приготування домашньої локшини схоже на особливий ритуал. Кухар вкладає в нього всю душу, це і є причиною того, що домашня локшина завжди виходить неймовірно смачною, ароматною та приковує до себе загальну увагу.
Магазинні макаронні вироби не йдуть у жодне порівняння з домашньою локшиною. Але більшисть з нас не поспішають готувати локшину вдома, боячись роботи з крутим тестом. При правильному замісі, яєчне тісто виходить зовсім не крутим, навпаки, дуже пластичним і податливим.
Ми приготуємо смачний суп із домашньою локшиною та куркою без картоплі. Зазвичай супи готують з картоплею, цю першу страву ми робимо з невеликою кількістю овочів та без картоплі. Ви відчуєте з першої ложки, що картопля в цій першій страві не потрібна. Курячий бульйон, шматочки м'яса та тонко нарізана домашня локшина, цього вистачить щоб отримати ситний та дуже багатий смак. Важливо не тільки правильно зробити пасту та приготувати смачний бульйон.
- Половина курячої тушки;
- Морква (велика) – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 головка (за бажанням);
- Сіль 1 ч.л.,
- Свіжа зелень (не обов'язково);
- Вода питна - 3 л.
- спеції, сухі трави (петрушка, кекік, кріп);
- Тісто для локшини:
- Борошно пшеничне - 220 гр.;
- Сіль дрібна - 0,5 ч. ложки;
- Яйця – 2 шт.;
- Рослинна олія – 2 ст. ложки.
Приготування
З курячої тушки зняти шкіру, промити, залити водою, посолити. Варимо, не забувши прибрати пінку, 50 хвилин.
Зробимо тісто для домашньої локшини: з'єднаємо борошно, сіль, яйця і рослинне масло.
Місити тісто, інтенсивно відбиваючи його об робочу поверхню. Загорнути кому тесту в харчову плівку, залишити на півгодини при кімнатній температурі на 30 хвилин. Завдяки плівці тісто стане ще більш м'яким і не обвітриться.
Морквину потрібно нарізати соломкою, також можна натерти на тертці.
Цибулину нарізати півкільцями або дрібними шматочками.
Закиньте овочі в готовий бульйон, попередньо витягнувши курку.
Додайте спеції.
Наша варена курка охолола, ми її поріжемо, витягнемо всі кісточки. У бульйон потрібно відправити порізане шматочками філе курки. Варимо суп до готовності овочів 10 хвилин.
Тісто розкачати в пласт не товщі 1 мм. При розкочуванні кілька разів перевернути пласт з одного боку на іншу, при цьому, кожен раз присипаючи робочу поверхню борошном.
Нарізати пласт смужками шириною 4-5 мм, можна фігурним ножичком або звичайним.
Обсипати борошном, залишити на 15-20 хвилин.
Домашню локшину відправити в киплячий курячий бульйон.
Покласти лавровий лист, варити 6-8 хвилин до готовності локшини. Зняти з вогню.
Додати рубану зелень.
При подачі кількість бульйону можна варіювати або це буде суп з куркою і домашньою локшиною, або локшина в бульйоні з куркою та овочами.
Ось такий смачний суп у нас вийшов.
Кличте всю родину та пригощайте гарною стравою.
