МЕНЮ
Всі рецепти

Гороховий суп без м'яса

Гороховий суп без м'яса – один із самих ситних, наваристих та бюджетних супів, які тільки можна придумати. Яскравий, насичений смак, простенький набір продуктів плюс елементарний процес приготування роблять його чи не найбажанішим супом як для господині, так і для їдців. А вже з настанням холодів гороховий суп просто незамінний!

І відсутність м'яса в цьому рецепті аж ніяк не робить його менш смачним чи ситним. Саме навпаки! Чарівному перетворенню супу з простенького в казково ароматний і просто шалено смачний допоможуть приправки та спеції. Вони з лишком компенсують відсутність м'яса. В іншому процес приготування напевно вам знайомий, і навряд чи викличе якісь питання та складності. Ситно, ароматно і дуже смачно!

готовим гороховий суп без м'яса
Інгредієнти
  • горох колотий – 200 г;
  • морква – 1 середня;
  • цибулина – 1 середня;
  • помідор (необов'язково) – 1 шт.;
  • Картопля - 3-4 шт.;
  • сіль – за смаком;
  • мелені куркума та паприка, сушена зелень – по щіпці;
  • інші спеції та прянощі – за смаком та за бажанням;
  • олія – 30 мл;
  • лавровий лист – 1-2 шт.;
  • вода – до бажаної густоти супу.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 6 | Складність Легка
Загальний час 60 хв.
Підготовка 15 хв. | Приготування 45 хв.
Кухня Слов'янська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 43 ккал
Білки 2 г | Жири 1 г | Вуглеводи 6 г
Гороховий суп без м'яса ингредиенты

Приготування

Насамперед підготуємо для супу горох. Промиваємо його, потім заливаємо прохолодною водою так, щоб рівень води був вище хоча б на пару сантиметрів. Ми залишаємо миску з замоченим горохом мінімум на 3-4 ч., якщо є можливість залиште на ніч.

Як тільки горох від води розбух і збільшився в розмірі, гарненько промиваємо його під проточною водою, відкинувши на друшляк.

Тим часом ставимо воду на суп. Наливаємо її в каструльку, підсолюємо, доводимо до кипіння і вводимо в неї промитий горох.

При варінні обов'язково знімаємо пінку, що утворюється.

Залишаємо горох варитися при напівзакритій кришці на середньому або трохи більше середнього (але не на самому максимальному) нагріванні плити близько 40 хв. Суп в цьому випадку придбає більш пюреобразную, кремову консистенцію.

За цей час починаємо готувати овочі на суп. Картоплю, моркву, цибулю очищаємо. Помідор просто промиваємо, шкірку з нього знімати немає потреби.

Картопля піде в суп, інші овочі для заправки на пережарку. Нарізаємо картоплю кубиками, розмір на ваш розсуд.

Цибулину і помідор нарізаємо дрібненьким кубиком. Моркву подрібнюємо, використовуючи тертку з великим перетином. В принципі, якщо немає помідора, можна замінити його 1 ст.л. густої томатної пасти. Або зовсім виключити томатну складову з засмажкою, обмежившись лише стандартним набором цибулею і морквою. В цьому випадку бульйон супу вийде більш світлий.

Коли горох відкипить відведений йому час, додаємо в суп картоплю. Знову прикриваємо кришку і доварюємо суп до готовності картоплі.

Тепер засмажка. Її можна робити паралельно з варінням картоплі. Наливаємо в сковороду олію, даємо прогрітися і прямо в олію насипаємо спеції і приправи. Рекомендую обов'язково додати мелену паприку і куркуму вони гарно поєднуються саме з горохом і додають супу пікантності. Прогріваємо спеції хвилину-дві, довше не потрібно, інакше будуть горіти.

Після чого закидаємо до них підготовлені на пережарку овочі. Закриваємо кришку і підсмажуємо овочі до м'якості, періодично помішуючи зажарку, щоб нічого не підгоріло.

Коли картопля буде готова, завантажуємо в гороховий суп овочі. Туди ж кидаємо лавровий лист (один якщо великий, два якщо листочки невеликі). Якщо суп вийшов занадто густий, можна розбавити його окропом до бажаної густоти.

Ще разок доводимо суп до кипіння і знімаємо з плити. Готово!

Подавати такий гороховий суп без м'яса шалено смачно з часниковими сухариками. Це відмінна страва в пост.

гороховий суп без м'яса

Поради в приготуванні:

  • Дуже смачним буде гороховий суп-пюре. Для цього просто блендером подрібніть суп в кінці приготування.
  • Зверху гороховий суп можна притрусити тертим сиром, відмінно підійде пармезан.
  • Використовуйте свіжу зелень петрушки або кропу.
  • Якщо готуєте гороховий суп без м'яса і збиваєте його блендером, то урізноманітнити смак допоможуть такі овочі як гарбуз, кабачок, брокколі, цвітна капуста.

Додати комментар
-- вверх