Низькокалорійний гороховий суп
Готуємо малокалорійний гороховий суп, на воді замість бульйону, з мінімальною кількістю жиру та досить добре розварений. Готую суп із сушеного колотого гороху, він швидше розварюється, щоб приготувався швидше, замочіть його у теплій воді на 3 години.
Прекрасна властивість висихати і довго зберігатись зробили горох незамінним продуктом, при зберіганні та заготовках. Кулінарним фантазіям у приготуванні гороху практичності немає меж. Пророслі паростки гороху - популярна страва в Китаї. У регіонах Адріатики віддають перевагу гороху з м'ясом. Англійці люблять горохову кашу. А я готую просту, невигадливу страву, але дуже популярну, ситну, корисну і смачну - гороховий суп.
- горох сухий лущений – 1,5 скл.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- картопля – 2-3 шт.;
- Олія соняшникова – 40 мл;
- сіль – за смаком.
- вода 2 літри
Приготування
У продажу сухий горох буває цілим і лущеним з половинок. Купуйте лущений, він набагато швидше приготується. Горох ретельно помийте в декількох водах. Не знаю як вам, але мені чомусь постійно попадається досить брудний. Після викладіть його в миску і залийте холодною, чистою, фільтрованої водою. Дайте постояти кілька годин, щоб набрякнути. Можна поставити на ніч.
Коли горох досить набрякне і збільшиться в розмірі, викладіть його в каструлю і залийте водою. Доведіть воду з горохом в каструлі до кипіння і зніміть піну. Піни буде дуже багато, тому кришку каструлі закривати не рекомендую, щоб піна не залила каструлю і плиту. Піну зніміть, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою. Варіть горох до м'якості. Тут вже все залежить від того, який ви хочете отримати суп. Горох може залишатися цілим, але бути вже м'яким. А можна його добре розварити, майже до стану пюре. У мене другий варіант, варю 70 хвилин.
Поки горох вариться, очистіть цибулю з морквою, помийте і наріжте. Цибулю просто дрібно, а моркву кружальцями. Можна моркву натерти на тертці.
Покладіть моркву з цибулею на сковороду з рафінованою соняшниковою олією. Припустимо на невеликому вогні протягом 8-10 хвилин.
Додайте в каструлю з готовим горохом.
Картоплю помийте, очистіть, наріжте кубиками. Додаємо в суп.
Налийте ще воду в каструлю, якщо її буде мало. Посоліть суп за смаком.
Варіть суп до готовності овочів і вимикайте.
Нежирний суп з горохом готовий. Подавайте на перше в обід.
