МЕНЮ
Всі рецепти

Гороховий суп з печерицями

Сьогодні у нас суп із сухого гороху з печерицями. У мене королівські печериці, але можна використовувати прості. Мій гороховий суп із печерицями приготований на курячому бульйоні, хоча можна варити і на воді. Тільки в цьому випадку слід додати більше олії. Такий суп підійде вегетаріанцям та людям, які періодично дотримуються посту. Гарний, з яскраво вираженим гороховим смаком, з легкою грибною ноткою, ситний та смачний цей суп порадує ваших рідних у холодну пору року.

готовим гороховий суп з печерицями, куркою
Інгредієнти
  • гомілки курячі – 500 г;
  • горох сухий – 1 скл.;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • картопля – 3 шт.;
  • шампіньйони – 150 г;
  • олія соняшникова – 30 мл;
  • вода – 2,5 л;
  • сіль – за смаком;
  • перець чорний мелений - за смаком;
  • кріп – 10 г.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 5 | Складність Легка
Загальний час 1 год. 40 хв.
Підготовка 60 хв. | Приготування 40 хв.
Кухня Слов'янська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 57 ккал
Білки 3,8 г | Жири 2,8 г | Вуглеводи 4,4 г
Гороховий суп з печерицями ингредиенты

Приготування

Сухий горох переберіть, ретельно помийте, викладіть в миску і залийте чистою, свіжою водою. Залиште горох набухати на 4-5 годин. Зручно це робити на ніч, а вранці приступити до приготування супу.

Зваріть курячий бульйон. Для цього помийте курячі гомілки, викладіть в каструлю і залийте водою. Доведіть вміст каструлі до кипіння, зніміть піну. Зменшіть вогонь до мінімуму. Варіть курячі гомілки до м'якості. На це буде потрібно 30-35 хвилин. Після гомілки дістаньте з каструлі, а бульйон процідіть.

У каструлю з бульйоном викладіть набряклий горох.

Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння і зніміть піну. На цьому етапі головне не накривати каструлю кришкою, оскільки від гороху буде дуже багато піни і вона втече з каструлі на плиту. Звичайно, можна накрити кришкою, але тоді вам доведеться не відходити від плити ні на крок, поки не утвориться піна і ви її не зніміть. Після вогонь зробіть найслабшим і починайте варити горох.

А поки горох вариться, займіться овочами і печерицями. Моркву і цибулю очистіть, помийте. Цибулю наріжте дрібно, а моркву довільно, як вам подобається. Можна моркву натерти на тертці. Покладіть овочі на сковороду.

У сковороду з овочами налийте рафіновану соняшникову олію. Припустимо моркву з цибулею на середньому вогні протягом 8-10 хвилин, періодично перемішуючи.

У печериць очистіть капелюшки. В цьому випадку їх можна не мити і вони не вберуть зайву вологу. Наріжте печериці пластинами і додайте до цибулі і моркви в сковороду.

Прогрійте гриби з овочами в сковороді ще 5-6 хвилин.

Картоплю очистіть, помийте і наріжте кубиками.

Через 50-60 хвилин горох добре розвариться. Додайте в каструлю картоплю, цибулю з морквою і печерицями. На цьому етапі можна посолити і якщо потрібно поперчити суп за смаком. Варіть суп ще 15-20 хвилин.

В кінці приготування супу додайте дрібно нарізаний кріп або петрушку.

суп з печерицями та куркою

Гороховий суп з печерицями на курячому бульйоні вийшов наваристим, ситним, смачним. Смачного!

гороховий суп з печерицями на курячому бульйоні

Додати комментар
-- вверх