Курячий бульйон із вареним яйцем
Курячий бульйон з відвареним яйцем та зеленню – чудовий варіант смачного супу. До нього можна подати апетитні грінки, засушені у духовці. Замість звичайних яєць корисніше використовувати перепелині. Краще та смачніше використовувати для супу домашню курку, вона хоч і вариться довше, але бульйон з неї виходить більш насиченим, апетитним, прозорим. Для більшої ситності можна додати наприкінці приготування тонку вермішель павутинку, вона швидко розвариться.
- домашнє курча вагою близько 800 г;
- вода 2 літри;
- яйця 3 шт.;
- зелень (можна сушене);
- сіль 0,8 ч.л.;
- спеції (перець запашний, лавровий лист).
Приготування
Курча промийте, опустіть в каструлю і залийте холодною водою. Поставте на плиту. Спочатку можна зробити вогонь сильніше, поки вода не закипить. Важливо не пропустити момент, коли потрібно буде прибрати пінку. Тоді бульйон вийде прозорим.
Якщо все ж момент був упущений, необхідно долити в каструлю склянку холодної води, щоб пінка знову піднялася. Щоб отримати прозорий курячий бульйон, його також проціджують.
Після того як вода закипіла, вогонь зменшують і варять бульйон 50-80 хвилин. Час варіння залежить від того, яке м'ясо було взято. М'ясо курчати звариться швидко.
Спеції і сіль додають за 5 хвилин до кінця варіння. Заздалегідь це робити небажано, щоб не зник аромат.
Куряче м'ясо потрібно дістати і охолодити.
Відваріть окремо яйця. Почистіть їх. Розріжте навпіл і викладіть на тарілку. На одну порцію достатньо 1-2 яєць. Невелика кількість філе порвіть руками і також покладіть на тарілку.
Залийте гарячим бульйоном, присипте зеленню. Бульйон з домашньої курки з яйцем і зеленню готовий!
Господині на замітку:
Курячий бульйон можна приготувати в мультиварці. Використовуються режими: суп, варіння, тушкування. У багатьох рецептах при варінні кладуть у воду цибулю і моркву, які в кінці можна викинути, а рідина процідити.
Часто буває так, що суп з'їдається, а варене м'ясо залишається. Існує безліч рецептів з нього:
Салати з додаванням сиру, овочів, зелені;
- Жульєн;
- Ковбаски для цього варене м'ясо необхідно перекрутити в м'ясорубці;
- Макарони по-флотськи;
- Куряче філе використовують як начинку для піци, пирога.
У холодильнику бульйон зберігається тиждень, але перед кожним вживанням протягом цих семи днів його обов'язково потрібно доводити до кипіння.
Щоб зберегти корисні властивості свіжозвареного бульйону, його можна заморожувати. Термін зберігання при цьому зростає до 6 місяців. Бульйон розливають по порційним ємностям, вистелених харчовою плівкою. Коли він підмерзне, дістають плівку, повністю загортають брикет з бульоном. Такий спосіб відмінно економить місце в морозильній камері. Також можна залити бульйон по силіконовим формочках. Використовують заморожений бульйон при приготуванні соусів, перших і других страв.