Кукурудзяний суп-пюре
Якщо вам подобаються густі супи-пюре, спробуйте кукурудзяний варіант. Для приготування достатньо вдома мати заморожену чи консервовану кукурудзу та молоко із сиром. Рецепт дуже простий і швидкий, а виходить кукурудзяний суп-пюре смачним, густим та ситним. Всього якихось 30-40 хвилин і до обіду готова оригінальна перша страва.
- заморожена або свіжа кукурудза – 350-450 г;
- цибуля-шалот – 4-5 шт.;
- молоко – 500-700 мл;
- вода – за потребою;
- плавлений сирок - 2 упаковки (по 80-100 г);
- вершкове масло - 70-80 г;
- сіль та суміш мелених перців – за смаком;
- петрушка – для подачі готового супу.
Приготування
Заморожену кукурудзу попередньо дістаньте з морозилки і дайте їй відтанути при кімнатній температурі. Замість замороженої кукурудзи можна використовувати для приготування супу консервовані зерна.
Влітку краще готувати зі свіжої кукурудзи.
Очистіть і помийте цибулину-шалот, наріжте довільними невеликими шматочками. Замість нього можна взяти цибулю-порей або звичайну ріпчасту.
На вершковому маслі пасеруйте до м'якості цибулю в сотейнику або в каструлі.
Надішліть до цибулі кукурудзяні зерна і готуйте разом близько 5 хвилин.
Налийте в сотейник молоко і воду (курячий або овочевий бульйон), варіть 10 хвилин на помірному вогні. У міру википання рідини можете додати ще трохи молока або бульйону в залежності від того, який густоти бажаєте отримати супчик.
Тепер перекладіть в кукурудзяний суп плавлений сир. Готуйте ще кілька хвилин до повного розплавлення сирка, постійно помішуючи ложкою.
Перемістіть сотейник з супом на робочу поверхню і збивайте його занурювальним блендером до стану рідкого пюре.
Знову відправте кукурудзяний суп-пюре на вогонь і доведіть до кипіння, додайте за смаком сіль і спеції.
Готовий суп подавайте гарячим з гілочкою петрушки або з кропом, зеленою цибулею. До супу-пюре подайте хрусткі грінки, сухарики або домашній білий хліб. Додати страві більш пікантний смак можна за допомогою додавання обсмажених креветок, мідій або кальмарів.
Кукурудзяний суп-пюре з гарбузом
Для різноманітності приготуйте на обід крем-суп з кукурудзи і гарбуза. Непростимо обходити стороною цю царицю овочів, тим більше, що гарбуз без проблем можна купити практично в будь-який час року. Яскравий колір готового супу приверне і найменших дегустаторів, а малюків адже завжди складно нагодувати чимось корисним. Щоб зробити страву більш ситним, можете додати трохи картоплі.
Інгредієнти
- Гарбузова м'якоть 500-600 г;
- Кукурудза 250-300 г;
- Овочевий бульйон 1 л;
- Вершки 1 склянка;
- Ріпчаста цибуля 2 шт.;
- Олія рослинна 3 ст.л.;
- Сіль і спеції на свій смак.
Приготування
- Очистіть і помийте цибулю, наріжте маленькими кубиками.
- Невеликими довільними шматочками поріжте гарбузову м'якоть.
- У сотейнику нагрійте рослинну олію. Можна використовувати і вершкове, але суп вийде дуже жирним, замініть тоді вершки молоком жирності 2,5%.
- Перекладіть в сотейник цибулю і обсмажте до золотистості.
- Надішліть до цибулі гарбуз і кукурудзу, додайте сіль і спеції. Для такого супу добре згодяться суміш мелених перців, паприка, каррі, лавровий лист. Накрийте кришкою і потомите на слабкому вогні близько 10 хвилин, за цей час гарбуз розм'якшиться і пустить сік.
- Тепер влийте вершки і гарячий овочевий бульйон (можете замінити його курячим). Всі компоненти повинні стати м'якими за 15-20 хвилин.
- Перелийте отриману масу в чашу блендера і пюріруйте (якщо кидали лавровий лист, не забудьте його дістати).
- Гарбузово-кукурудзяний суп-пюре готовий. При подачі до столу притрусіть його дрібно посіченою зеленню кропу або петрушки, посипте маленькими сухариками з житнього хліба.
Поради з приготування
- Кукурудзяний суп вийде ще більш ситним і ароматним, якщо при подачі додати в нього дрібно нарізані копченості (бекон, скибочки копченої курячої грудки, свинячі реберця, мисливські ковбаски).
- Крім суп-пюре з гарбуза кукурудзи буде добре гармоніювати з кабачком, зеленим горошком, солодким болгарським перцем, цукіні, черешкові селерою, брокколі, морквою і навіть з грибами.
- У літній сезон такі перші страви можна готувати зі свіжих кукурудзяних зерен (качани попередньо треба відварити).
- Для додання пікантності додають пару зубків часнику.
- Зі спецій з кукурудзою чудово поєднуються коріандр, перчик чилі, кмин, куркума, чебрець, мелений мускатний горіх.
- Кукурудзяні супи часто подають в китайських ресторанах, там люблять додавати імбир. Якщо не маєте нічого проти цієї прянощі, то спробуйте дуже смачно і оригінально.
