Грецький суп із фрикадельками

Основними складовими грецького супу є яйце та лимон. Вони надають йому консистенції ніжного крему, а також неповторного смаку. Є кілька варіантів приготування грецького супу, але найсмачнішим виходить із фрикадельками, тому цього разу ми приготуємо ароматний та смачний грецький суп із фрикадельками.

Приготування

Насамперед нам потрібно приготувати фрикадельки. Для цього дрібно нарізаємо попередньо вимиту і висушену свіжу зелень петрушки. У глибокій ємності з'єднуємо свинячий фарш, відварений рис і дрібно нарізану зелень свіжої петрушки. Додаємо одне куряче яйце, сіль і перець за особистим смаком.

Старанно вимішуємо фарш і формуємо невеликі фрикадельки.

Очищений ріпчасту цибулю ріжемо на невеликі кубики.

Попередньо вимиту і очищену моркву ріжемо на кружальця.

У сковороді розігріваємо три столові ложки оливкової олії і висипаємо до неї нарізану моркву з цибулею. Смажимо овочі, час від часу помішуючи до тих пір, поки вони не придбають ніжний золотистий Колір.

Окремо в каструлі доводимо до кипіння воду і викладаємо в неї підсмажені овочі. Даємо бульйону ще раз закипіти.

У киплячий бульйон акуратно викладаємо фрикадельки і залишаємо, вариться на 10 хвилин.

Поки варяться фрикадельки, приступимо до головного — приготування яєчно-лимонної суміші. Для цього зі свіжого лимона вичавлюємо сік.

Білки двох яєць відокремлюємо від жовтків. У жовтки вливаємо вичавлений лимонний сік і ретельно перемішуємо.

Окремо за допомогою міксера збиваємо білки.

Не припиняючи збивати, поступово висипаємо борошно і виливаємо жовтки, перемішані з лимонним соком. Яєчно-лимонна суміш готова.

Тепер нам потрібно ввести готову суміш у суп. Але щоб яйця в супі не згорнулися, спочатку змішуємо яєчно-лимонну суміш з пару ложок гарячого бульйону, а потім вже теплу суміш додаємо в каструлю, при цьому постійно помішувати суп. На маленькому вогні проварюємо суп ще одну хвилину і знімаємо з плити.

Смачний грецький суп з фрикадельками готовий.