Грецький суп із фрикадельками
Основними складовими грецького супу є яйце та лимон. Вони надають йому консистенції ніжного крему, а також неповторного смаку. Є кілька варіантів приготування грецького супу, але найсмачнішим виходить із фрикадельками, тому цього разу ми приготуємо ароматний та смачний грецький суп із фрикадельками.

- Свинячий фарш — 350 грам.
- Відварений рис — 1/2 склянки,
- Очищена цибуля — 2 штуки
- Очищена морква — 1 штука,
- Курячі яйця — 3 штуки.
- Вода — 2 літри.
- Свіжий лимон - 1 штука,
- Пшеничне борошно — 1 столова ложка
- Зелень свіжої петрушки - 15 грам,
- Оливкова олія — 3 столові ложки,
- Сіль — на власний смак.
- Чорний мелений перець — на власний смак.

Приготування
Насамперед нам потрібно приготувати фрикадельки. Для цього дрібно нарізаємо попередньо вимиту і висушену свіжу зелень петрушки. У глибокій ємності з'єднуємо свинячий фарш, відварений рис і дрібно нарізану зелень свіжої петрушки. Додаємо одне куряче яйце, сіль і перець за особистим смаком.
Старанно вимішуємо фарш і формуємо невеликі фрикадельки.
Очищений ріпчасту цибулю ріжемо на невеликі кубики.
Попередньо вимиту і очищену моркву ріжемо на кружальця.
У сковороді розігріваємо три столові ложки оливкової олії і висипаємо до неї нарізану моркву з цибулею. Смажимо овочі, час від часу помішуючи до тих пір, поки вони не придбають ніжний золотистий Колір.
Окремо в каструлі доводимо до кипіння воду і викладаємо в неї підсмажені овочі. Даємо бульйону ще раз закипіти.
У киплячий бульйон акуратно викладаємо фрикадельки і залишаємо, вариться на 10 хвилин.
Поки варяться фрикадельки, приступимо до головного — приготування яєчно-лимонної суміші. Для цього зі свіжого лимона вичавлюємо сік.
Білки двох яєць відокремлюємо від жовтків. У жовтки вливаємо вичавлений лимонний сік і ретельно перемішуємо.
Окремо за допомогою міксера збиваємо білки.
Не припиняючи збивати, поступово висипаємо борошно і виливаємо жовтки, перемішані з лимонним соком. Яєчно-лимонна суміш готова.
Тепер нам потрібно ввести готову суміш у суп. Але щоб яйця в супі не згорнулися, спочатку змішуємо яєчно-лимонну суміш з пару ложок гарячого бульйону, а потім вже теплу суміш додаємо в каструлю, при цьому постійно помішувати суп. На маленькому вогні проварюємо суп ще одну хвилину і знімаємо з плити.
Смачний грецький суп з фрикадельками готовий.