Гречаний суп зі свининою
Пропонуємо вам приготувати на обід смачний та ситний гречаний суп зі свининою. Очевидно, що його основу складає міцний м'ясний бульйон зі свинини та крупа. Перша страва з гречкою виходить апетитною та ситною. Крім гречки та свинини у блюді присутній стандартний набір продуктів для супів. Це картопля, морква та цибуля.
- Вода 2,2 л,
- Свинина – 350 г;
- Гречнева крупа – 0,5 склянки;
- Картопля – 3 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 0,5 шт.;
- Олія - 4 столові ложки;
- Сіль – до смаку;
- Лавровий лист – 1 шт.;
- Свіжа зелень – 2-3 гілочки.
Приготування
Візьміть відповідну каструлю для варіння гречаного супу. Свинину промийте під проточною водою і обсушіть паперовим рушником. Використовувати можна будь-яку частину м'яса: м'якоть або з кісточкою. У першому випадку бульйон буде прозорим, а в другому більш насиченим. Промиту свинину перекладіть в каструлю і залийте водою. Поставте м'ясо варитися. Через деякий час на поверхні стане утворюватися пінка. Обов'язково видаліть її. Зменшіть вогонь до мінімального, щоб бульйон тільки злегка кипів. Продовжуйте варити м'ясо до повної готовності. Свинину витягніть з отриманого наваристого м'ясного бульйону. Нехай м'ясо поки остигає, потім поріжте його на шматочки. М'ясний бульйон приправте за смаком сіллю. Ретельно промийте гречану крупу під водою, попередньо видаливши з неї чорні зернятка. Чисту гречку переправте в киплячий м'ясний бульйон. За необхідності ще зменшіть вогонь.
Поки вариться гречана крупа, займіться очищенням і нарізкою овочів. Картоплю наріжте у формі невеликих за розміром брусочків. Покладіть в каструлю.
Очищену моркву подрібніть, скориставшись теркою. Можна також її нарізати тонкою соломкою. Цибулю просто нарубати кубиком. Також за бажанням в суп можна додати і інші овочі на свій смак і сезону. Це можуть бути свіжі томати, болгарський перець і зелена квасоля.
У сковороду влийте рослинну олію. Підігрійте її, потім викладіть для пасерування в сковороду підготовлену овочеву нарізку, пасеруйте їх до м'якості, періодично перемішуючи дерев'яною лопаткою.
Пасеровані овочі додайте в практично вже готовий суп з гречки зі свининою. Готовність визначається по картоплі. Якщо вона стала м'якою, то суп готовий. Також перекладіть в каструлю нарізані шматочки свинини. Якщо були кістки, то їх слід видалити. Вони вже не потрібні.
В кінці приготування присмачіть першу страву посіченою свіжою зеленню, додайте один лавровий лист. Його потрібно відразу витягти після приготування, щоб він не зіпсував смаку. За бажанням можна використовувати і ваші улюблені спеції для супів (червоний або чорний мелений перець, наприклад).
Апетитний і смачний суп зі свининою готовий! Звичайно, крім свинини в суп з гречки можна покласти шматочки яловичини або курки. Бульйон вийде не менш смачним. Розлийте страву по тарілках і подайте до столу. Можна запропонувати гречаний суп зі сметаною або майонезом. Його відмінно доповнить бутерброд з житнього хліба з маринованою цибулею і зеленню. Смачного вам обіду!
