Cалат з кальмарів з огірком та яйцем

Кальмари вже давно не входять до списку заморських продуктів, оскільки їх можна купити у будь-якому крамниці. Морепродукти використовують для приготування різноманітних страв. Пропоную приготувати простий салат з кальмарами та огірком. Готується страва дуже швидко і має ніжний смак і аромат, завдяки свіжому огірку. Якщо ви любите ситно та смачно поїсти, заправляйте салат майонезом. Для людей, які стежать за своєю фігурою, для заправки візьміть олію та сік лимона. Закуска підходить для щоденного раціону та до святкового столу.

Приготування

У супермаркеті, в основному, тушки кальмарів продаються в замороженому вигляді. В такому випадку, дістаньте кальмар з морозилки і залиште при кімнатній температурі до повного розморожування. А поки, приготуємо мариновану цибулю. Використовуйте ріпчасту або фіолетову цибулю. Очистіть і наріжте тоненькими півкільцями. Складіть в глибоку миску, злегка підсолимо, налийте оцет яблучний і перемішайте. За бажанням, підсипте дрібку цукру. Залиште маринуватися до 15 хвилин.

Розморожену тушку кальмара добре промийте в проточній воді. У сотейнику закип'ятіть воду. Додайте лаврушку і трохи солі. Опустіть підготовлену тушку в киплячу воду. Потримайте близько однієї хвилини. Після, дістаньте з окропу і промийте в холодній воді. Якщо, все-таки перетримали кальмара і він став жорстким, тоді доведеться його варити ще близько години, щоб він став м'яким.

Кальмар наріжте тонкою соломкою і додайте в салатну миску.

Огірок візьміть з щільною м'якоттю, без механічних пошкоджень і чорних плям. Добре промийте і обсушити серветкою. Наріжте спочатку кільцями, потім брусочками. Нарізаний огірочок додайте до кальмару.

Маринована цибуля готова. Додайте її до решти продуктів. Рідина, яка утворилася після маринування, вилийте в раковину.

Яйця відваріть в підсоленій воді. Знадобиться близько десяти хвилин. Остудіть в прохолодній воді, очистіть, наріжте соломкою. Додайте до салатної маси.

Додайте консервований зелений горошок. Перемішаємо. За смаком підсолити і поперчіть. Заправте майонезом або рослинною олією.

Салат з кальмарами і огірком готовий. Смачного!

Салат з кальмарами, огірком і рисом

Сучасна кулінарія пропонує масу рецептів страв з морепродуктів. Якщо ви любите середземноморську кухню, то приготуйте простий салат з кальмарами, огірком і рисом. Приготування займе не більше 20 хвилин, а смак приємно здивує.

Інгредієнти:

• Філе кальмарів — 500 гр.;
• Яйця — 3 шт.;
• Рис — 100 гр.;
• Огірок — 200 гр.;
• Листя салату-5 шт.
• Сіль, перець мелений чорний і білий за смаком.

Для заправки:

• Лимонний сік,
• Оливкова олія.

Опис приготування

1. Якщо ви купили цілі тушки кальмарів, то випатрати їх. Для цього захопіть голову і щупальця витягніть нутрощі, потім видаліть хітинову пластину. Видаліть пластину. Почистіть щупальця. Ретельно вимийте чисті тушки і щупальця під проточною холодною водою.
2. Відварюємо кальмара. Для цього, закип'ятіть воду, додайте в неї чорний перець горошком, лавровий лист. Зверніть увагу, при термічній обробці молюска не варто додавати сіль, це обумовлено складом м'яса. У киплячу воду опускайте тушку, варіть 20-30 секунд після повторного закипання і діставайте шумівкою. Повторюємо процедуру з усіма тушками. Охолоджуємо, знімаємо плівку, знову моєму. Нарізаємо вареного кальмара тонкою локшиною.
3. Варимо курячі яйця круто. Даємо охолонути, чистимо від шкаралупи. Ріжемо на половинки, відокремлюємо білки від жовтків. Яєчні білки нарізаємо смужками уздовж. Жовтки залишаємо для заправки.
4. Варимо рис до готовності. Промивати. Даємо охолонути.
5. Свіжі огірки очищаємо від грубої шкірки. Нарізаємо довгою смужкою спочатку уздовж на пластини, потім по діагоналі, щоб вийшла соломка по довжині схожа з яєчної.
6. Листя салату миємо, сушимо паперовим рушником. Один салатний лист рвемо смужками поперек. Змішуємо підготовлені інгредієнти, додаємо сіль і спеції.

Готуємо салатний соус

У скляній піалі ретельно виделкою тиснемо відварені яєчні жовтки. Додаємо оливкову олію близько 2 столових ложок, перемішуємо. Щоб додати смаку яскравості бризнемо в соус кілька крапель лимонного соку, не більше чайної ложки.

Заправляємо салат соусом. Дно салатника красиво викладаємо свіжим зеленим листям. Зверху формуємо масу салату.

Кілька порад

• Свіжі огірки можна замінити на солоні або мариновані. Але вони не повинні бути сильно пряними або кислими.
• Замість салатного соусу, ви можете заправити салат майонезом власного приготування.
• Цю страву можна приготувати до святкового столу, але подавати краще порційно.
• Якщо з якихось причин, ви перетримаєте м'ясо кальмара, воно стане гумовим. Не лякайтеся. Переварили? Просто залиште варитися далі хвилин 25-30. Тушки знову стануть м'якими, правда значно зменшаться в розмірах і втратять пружність.