Столичний салат із куркою, солоними огірками
Салат «Столичний» із радянських часів посідає почесне місце серед застільних страв. За класичним рецептом до його складу входять варена курка, картопля, морква, солоні огірки та горошок. Незважаючи на те, що рецепт передається з вуст у вуста з покоління в покоління, з роками він дещо змінився, адже кожна господиня, часом не усвідомлюючи того, вносить у нього свій внесок. Зараз, напевно, немає суворого рецепту приготування даної страви, але я все-таки ризикну приготувати саме той класичний салат «Столичний» з куркою та солоними огірками.
- куряче філе - близько 300 г
- картопля — 3 шт.
- морква – 1 шт.
- огірок солоний – 2-3 шт.
- яйце куряче – 3 шт.
- зелений консервований горошок – 150 г
- цибуля салатна або ріпчаста — 1 шт.
- сіль, перець - за смаком.
- майонез – 150 мл
- сіль – дрібка
- перець чорний мелений - за смаком
- Майонез - 5 ст.л.
Приготування
Пропоную всі інгредієнти нарізати однаково дрібними кубиками. А щоб це стало можливим, раджу курку і овочі відварити заздалегідь і потім прибрати в холодильник. Завдяки цьому овочі і філе птиці стануть щільними і пружними, і їх буде зручно нарізати.
Картоплю і моркву помити, залити водою, щоб вона їх покривала і відварити «в мундирі» протягом 30 хвилин. Потім залити холодною водою, а після того як охолонуть, прибрати в холодильник.
В цей же час відварити 30 хвилин курку, зазвичай використовують грудку. Після дати м'ясу охолонути, бажано в самому бульйоні, так філе виходить більш соковитим і смачним. Потім відправити в холодильник.
Курячі яйця зварити круто (10 хвилин після закипання) і охолодити, заливши холодною водою.
Діставши охолоджене філе, нарізати його спочатку уздовж волокон брусками товщиною близько 0,5 см, потім поперек, щоб вийшли кубики.
Для дійсно красивою і рівною нарізки овочів я буду використовувати спеціальну овочерізку з насадкою 0,5х0,5х0,5 см. Впевнена, що озброївшись гострим ножем, у вас вийдуть не менш привабливі кубики.
З овочів зняти шкірку. За допомогою овочерізки нарізати картоплю.
Додавати моркву в салат чи ні, вибирати вам. Для яскравих фарб раджу невелику кількість все-таки покласти.
Аналогічно подрібнити солоні огірки.
Поряд з солоними закуску можна доповнити і свіжими огірками, вони додадуть страві соковитості і легкості.
Яйця теж подрібнити на овочерізці.
Дрібно нарізати фіолетову салатну цибулю, яку можна сміливо замінити ріпчастою.
А ось зелений горошок у нас не прижився, дочка зовсім його не їсть. У рецепті горошок присутній, тому якщо ваші домочадці не так категоричні, як мої, обов'язково його покладіть.
У великій глибокій ємності змішати всі складові салату і заправити майонезом.
За бажанням можна трохи охолодити страву, прибравши його на холод. Оформити салат «Столичний» з куркою пропоную, скориставшись кулінарним кільцем. Встановити його по центру тарілки, викласти в нього салат, добре утрамбувати.
Акуратно прибрати кільце, прикрасити зеленню і журавлиною.
Класичний «Столичний» салат вельми схожий з «Олів'є», тому подобається переважній більшості людей.
