Овочеве рагу з м'ясом та картоплею
Пропонуємо приготувати просту та ситну страву, яка підійде як до обіду, так і до вечері. Овочеве рагу з м'ясом та картоплею готується не так складно, як здається. Всі продукти до складу страви беруться прості та майже завжди доступні. Особливо влітку та восени на городі повно різноманітних овочів, з яких готуються шикарні страви з м'ясом. Та й узимку в супермаркетах овочів не зменшується – вибирай на будь-який гаманець та смак.
У наших рецептах продукти тушкуються у звичайній каструлі на плиті. Але можна готувати і в об'ємному горщику в духовці або навіть чаші мультиварки.
- Свинина – 400 г;
- Картопля – 400 г;
- Капуста цвітна – 200 г;
- Болгарський перець – 1 шт.;
- Цибуля ріпка – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Соняшникова олія - 1-2 ст.л.;
- Сіль – до смаку;
- Молотий перець – за смаком;
- Зелень кропу - 3-4 гілочки.
Приготування
Для початку очистіть всі вибрані для рецепта овочі. Потім їх промийте під проточною водою. Трохи обсушити і почніть нарізати. Цибулю, моркву і болгарський перець кубиком або скибочками.
Суцвіття капусти просто розділіть на більш дрібні частини. А бульби картоплі краще різати побільше, щоб шматочки не зварилися.
Шматки свинини краще вибирайте з шийної або лопаткової частини. Вони більш м'які і податливі, швидше і легше розм'якшуються. Промийте м'ясо, наріжте на дрібні шматочки. Тут же на помірному вогні нагрійте сковороду з олією і викладіть в неї все м'ясо. Не чіпайте пару трійку хвилин, щоб шматочки присмажилися. Потім перемішайте і смажте до рум'яної скоринки. Перекладіть шматочки в каструлю або казанок, де будете готувати овочеве рагу зі свинини з картоплею.
А на гарячу сковороду покладіть цибулю, моркву та перець. Пасеруйте до злегка золотистого кольору. Надішліть до м'яса.
Тепер настала черга картоплі та цвітної капусти. Їх також обсмажте до легкої зміни кольору. І перекладіть в каструлю.
Перемішайте інгредієнти в каструлі. За смаком заправте сіллю і меленим перцем. Налийте близько половини склянки окропу, можна трохи побільше. Закрийте кришку і поставте каструлю на помірний вогонь для тушкування. Час подальшої готування приблизно 40 хвилин.
А поки промийте зелень кропу і обсушіть, нарізаємо та посипаємо ними готову страву.
Покладіть рагу в тарілку і подайте гарячою. Ніякого іншого гарніру до нього не потрібно.
Овочеве рагу зі свининою, катрошкою і кабачками
Рагу зі свининою і кабачком виходить менш калорійне, ніж з картоплею. Але не поступається в смаку і апетитному ароматі. А кілька крапель натурального лимонного соку робить навіть жорсткувате м'ясо м'яким і соковитим. До того ж з'являється якась родзинка страви – ніжно-кислувата нотка в смаку.
Інгредієнти:
- Кабачок-400 г;
- Картопля - 300 г;
- Свинина-400 г;
- Лимонний сік - 1 ст.л.;
- Морква - 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Часник – 1-2 зубки;
- Томатна паста - 2-3 ст.л.;
- Соняшникова олія - 1-2 ст.л.;
- Сіль - за смаком;
- Спеції-за бажанням;
- Свіжа петрушка-для подачі.
Приготування:
- Зачистіть і сполосніть у воді всі овочі. Якщо кабачок молодий, з ним роботи менше – обмити і зрізати кінчики. А ось зрілий плід звільніть від насіння і шкірки. Ще обробіть цибулю, моркву і часник.
- З картоплі зніміть шкірку. Наріжте овочі кубиками, цибулю та моркву ріжте подрібніше. А часник - за бажанням подрібніть скибочкам або продавите через чеснокодавилку.
- М'яс промийте в холодній воді. Наріжте на шматочки поперек волокон.
- Розігрійте на сковороді олію. Вогонь зробіть помірним. Викладіть шматки м'яса рівномірно в один шар. Не чіпайте кілька хвилин-дайте нижній стороні підсмажитися. Потім переверніть шматочки на іншу сторону. Через пару трійку хвилин свинина покриється апетитним рум'янцем. Перекладіть в каструлю.
- Додайте до м'яса свіжовичавлений лимонний сік. Якщо лимона під рукою не виявилося, беріть апельсин або замініть сік оцтом. Найбільше підходить яблучний оцет - він ніжний і м'який на смак. Чайна ложка кислоти допоможе свинині швидше дійти до готовності.
- А на сковороду викладіть овочі. Спочатку картоплю, через три хвилини кабачок. Обсмажте шматочки до рум'янцю і відправте до м'яса.
- Потім пасеруйте цибулю, моркву і часник. Зараз можна капнути в сковороду ще трохи соняшникової олії. Перемішайте і смажте овочі, поки масло не стане оранжевого кольору.
- Додайте до овочів в сковороді томатну пасту. Перемішайте, щоб вона теж прогрілася. Якщо томатної пасти будинку немає, сміливо беріть кетчуп, томатний сік, подрібнений в пюре свіжий невеликий помідор.
- Викладіть пасеровку до свинини в каструлю. Налийте води - близько однієї склянки. Посипте сіллю і спеціями. Перемішайте.
- Залиште на невеликому вогні для тушкування. Кришку краще щільно закрити.
- Через 35-40 хвилин страва готова до вживання. Рагу з овочів і свинини залишилося тільки прикрасити свіжою зеленню петрушки і подати до столу.
Рецепт рагу з овочів, картоплі, гарбуза і м'яса
Овочеве рагу з картоплею, свининою і гарбузом – це ще один смачний варіант страви в вашу записну книжку. Цікава варіація відомого рецепта. Гарбуз - за ціною дешевий продукт, а який корисний і смачний!
Інгредієнти:
- Свинина-500 г;
- Цукіні-300 г;
- Картопля - 300 г;
- Морква-1 шт.;
- Цибуля порей - 200 г;
- Гарбуз - 200 г;
- В'ялені томати - 100 г;
- Свіжий помідор-1 шт.;
- Сіль - за смаком;
- Олія соняшникова - 1 ст.л.;
- Петрушка – 2-3 гілочки.
Приготування:
- Очистіть і промийте всі овочі. Більш ретельно займіться цибулею пореєм - розділіть на пір'я і кілька разів промийте у воді. Цукіні можна не очищати - їх шкірка ніжна і м'яка. Якщо гарбуз заморожен, дайте йому відтанути в тарілці.
- Картоплю почистіть і наріжте на невеликі шматочки.
- Потім овочі наріжте. Робіть шматочки довільними, але намагайтеся різати не крупно.
- Промийте і наріжте м'ясо. Свинину беріть з жирком, вона буде м'якше.
- Обсмажте шматки м'яса в сковороді на олії до рум'яного кольору. Робіть вогонь сильним, зараз головне – золотава скоринка.
- Відваріть 3 хвилини картоплю, так вона буде готова одночасно з іншими овочами.
- Перекладіть м'ясо в каструлю або казанок. Залийте половину склянки води і закрийте кришкою. Тушкуйте на повільному вогні близько 20 хвилин.
- В'ялені томати дадуть страві трохи червонуватий відтінок. Наріжте подрібніше і відправте в каструлю. Їх не потрібно пасерувати, як у випадку з томатною пастою.
- Туди ж перекладіть всю нарізку з овочів. Підлийте 300 мл окропу, додайте солі і спецій.
- Закрийте кришкою і тушкуйте до готовності – це 25-30 хвилин. А після цього овочеве рагу з м'ясом свинини готове! Крім доповнення зі свіжої зелені страви нічого не потрібно. М'ясо м'яке і тане в роті, а овочі одночасно і частина страви і гарнір.
