Оладки на молоці з яблуками

Коли сім'я велика, то насмажена апетитна гірка рум'яних оладок випаровується в одну мить. Дуже вже всі люблять подібну випічку, особливо діти. Пропонуємо зробити її ще ніжнішою та смачнішою. Спробуйте приготувати яблучні оладки на молоці. Фрукти додають приємну кислинку.

Приготування

Візьміть глибоку і широку миску, в якій вам буде зручно замішувати тісто. Просійте в неї борошно, насипте соду, сіль і цукровий пісок.

Туди ж вбийте яйця.

Тепер влийте молоко, воно повинно бути кімнатної температури.

За допомогою кухонного віночка ретельно все перемішайте, щоб вийшла однорідна маса без грудочок.

Яблука помийте, очистіть шкірку, видаліть серцевину з насінням. Наріжте їх дрібними кубиками, можете потерти на крупній тертці. Додайте в тісто.

Добре перемішайте, щоб яблучні скибочки рівномірно розподілилися по всьому тісту. Зверніть увагу, що маса по консистенції повинна бути, як густа сметана. Можливо, вам доведеться додати трохи молока або навпаки борошна.

У сковороді розігрійте олію. Змоченою у воді столовою ложкою набирайте порцію тесту, викладайте на сковорідку. Обсмажуйте на невеликому вогні з одного боку 1-2 хвилини, щоб оладки добре пропеклися, піднялися, стали пишні і підрум'янилися. Після чого переверніть і смажте з іншого боку не більше хвилини.

Так просто готується приголомшлива випічка. Заварюйте свіжий ароматний чай і подавайте оладки в гарячому вигляді, з пилу-жару і відразу на стіл.

Оладки з яблуками на кислому молоці

Якщо у вас раптом скисло молоко, і ви не знаєте, що тепер робити, швидко заводите на ньому тісто, додавайте потерті яблука і смажте смачні оладки. Виходить не тільки смачний, але і корисний сніданок для всієї родини. Те, що залишиться, можна взяти з собою в школу або на роботу в якості перекусу.

Інгредієнти

• Кисле молоко - 300 мл;
• Борошно пшеничне - 240 г;
• Яблука-1 шт.;
• Розпушувач для тіста - 1,5 ч.л.;
• Сіль-0,3 ч.л.;
• Цукор – 1,5 ст.л.;
• Куряче яйце-1 шт.;
• Олія – 2 ст.л. (+4 ст.л. для смаження).

Приготування

Молоко або кисляк з холодильника дістаньте заздалегідь, щоб воно зігрілося до кімнатної температури. Перелийте в миску, додайте розпушувач, сіль і цукор. Перемішайте. В окремому посуді злегка збийте яйце і перелийте в молоко. Туди ж просійте борошно і замісіть тісто.

Яблука помийте, зріжте шкірку і видаліть серединку. Потріть на тертці або наріжте дрібними кубиками. Додайте в тісто і вимішайте, щоб вони рівномірно розподілилися.

Тісто готове, можна випікати оладки. Налийте олію в сковорідку і добре прогрійте. Викладайте порції тіста змоченою у воді столовою ложкою і смажте на середньому вогні з двох сторін до зарум'янювання.

Готові оладки, заведені на кислому молоці з яблуками, виходять повітряні немов пух. Цукру за рецептом кладеться небагато, тому для ласунів подавайте випічку зі згущеним молоком або варенням.

Пишні яблучні оладки на дріжджах і молоці

Цей рецепт займе трохи більше часу, так як тісто заводиться дріжджове і йому необхідно близько години для підйому. Але зате, які ж ніжні і товстенькі виходять готові оладки. Якщо немає пресованих дріжджів, можете замінити їх сухими, стандартна пропорція заміни 3:1 (30 г сирих:10 г сухих).

Інгредієнти

• Борошно пшеничне - 2 склянки;
• Молоко (жирності 2,5-3,2%) – 1 склянка;
• Дріжджі пресовані - 15 г;
• Цукор – 1,5-2 ст.л.;
• Сіль-0,5 ч.л.;
• Куряче яйце-2 шт.;
• Олія рослинна - 2 ст.л.;
• Яблука-2 шт.

Приготування

Трохи підігрійте молоко, налийте в миску, де вам буде зручно замішувати тісто. Ретельно розчиніть в ньому дріжджі, щоб не залишилося жодної грудочки. Насипте в молоко сіль і цукор, додайте сирі яйця, злегка збийте за допомогою кухонного віночка. Тепер поступово підбавляйте просіяне борошно, замішуйте тісто. Влийте олію, перемішайте.

Помийте яблука, видаліть на них шкірку і серцевину, наріжте тонкою соломкою. Перекладіть в миску і добре вимішайте, щоб яблучні шматочки рівномірно розподілилися.

Миску затягніть кулінарною плівкою і поставте в тепле місце для підйому на 40-45 хвилин. Якщо дріжджі у вас були свіжі, то за цей час маса повинна збільшитися за обсягом приблизно в три рази.

У сковорідці нагрійте олію. Змоченою у воді столовою ложкою викладайте порціями тісто і смажте на невеликому вогні. Оладки будуть рости прямо на очах, коли одна сторона підрум'яниться, переверніть їх.

Готову випічку перекладайте на страву і подавайте до чаю.

Поради з приготування

• Не забувайте просівати борошно через сито, тоді готова випічка буде по-справжньому повітряної.
• Яблука беріть тверді кисло-солодких сортів, вони додадуть готовим оладок більш виразний смак.
• Навіть якщо ви дуже любите солодке, не кладіть в тісто багато цукру, інакше оладки вийдуть важкі і плоскі.
• Інгредієнти не повинні бути холодними (яйця, молоко, яблука). Якщо не встигли заздалегідь дістати їх з холодильника, то злегка підігрійте в теплій воді або в мікрохвильовій печі.
• Точно такі ж оладки можете приготувати з грушею, але не забувайте, що цей фрукт набагато солодше яблук. Не переборщіть з цукром, щоб не отримати занадто нудотну випічку.
• Щоб тісто не було занадто щільним, не кладіть в нього багато яєць.
• Щоб оладки з яблуками на молоці виходили пишними, намагайтеся зайвий раз не турбувати тісто. Тобто коли вимішаєте його остаточно, перед самою жаркою більше не турбуйте, щоб воно не осідало. Зачерпуйте порцію ложкою скраю і відправляйте на сковорідку.
• Пам'ятайте, що тісто має бути, як густа сметана. Самі регулюйте його консистенцію додаванням борошна, інакше під час смаження оладки будуть розповзатися по сковороді і опадати.
• Крім молока такі оладки можна готувати на кефірі, кислому молоці, сироватці.
• Якщо ви заздалегідь порізали або потерли яблука, а потім тільки приступаєте замішувати тісто, то збризніть їх трохи соком лимона, щоб не темніли.
• Коли готуєте оладки без дріжджів, тісто робіть трохи густіше, щоб випічка виходила пишною. Якщо маса буде рідкуватою, то вона розповзеться по сковорідці, і оладки будуть плоскими.