Тушкована курка в сметані з сухими грибами
Страву, яку я вам хочу запропонувати не можна назвати малокалорійною, оскільки в ній містяться сметана високої жирності та вершкове масло, але воно особливо сподобається тим, хто любить смачно та ситно поїсти. Я приготувала тушковану курку із сушеними грибами. Краще, звичайно, використовувати білі гриби, але знавці стверджують, що суміш грибів (білі, підберезники та підсиновики) надає соусу сильнішого аромату. Можна, звичайно, взяти і свіжі гриби, але смак страви кардинально зміниться. Важливе значення має жирність сметани. Дуже важливо, щоб соус мав однорідну консистенцію і сметана в ньому не згорнулася. При обсмажуванні на вершковому маслі я пропоную додавати трохи соняшникової, тоді воно не горітиме і чадитиме. Сподіваюся, що рецепт курки в сметанному соусі з грибами стане вам у нагоді, адже це дуже смачно! Спробуйте приготувати та переконайтеся в цьому самі!
- Стегна курячі – 500 г;
- Масло вершкове – 50 г;
- Гриби сушені – 25 г;
- Цибуля ріпчаста – 50 г;
- Борошно – 0,5 ст.л.;
- Сметана високої жирності (від 27%) – 100 г;
- Вода – 1,5 склянки;
- Перець чорний мелений - 1 щіпка;
- Олія соняшникова для обсмажування – 2 с.л.;
- Сіль – до смаку.
Приготування
Сушені гриби ретельно вимити в теплій воді, залити холодною водою і залишити для набухання на 2-3 години. Якщо гриби перед сушінням були нарізані, то час може бути скорочено.
З стегенець зняти шкіру, кісточки видалити, а м'якоть нарізати невеликими шматочками.
Шкірку можна використовувати для приготування курячих рулетів, а з кісток зварити бульйон.
На розігріту сковороду покласти половину вершкового масла і додати 1 столову ложку соняшникової, а потім викласти шматочки курки і обсмажити до підрум'янення.
Відварити гриби до м'якості в тій же воді, в якій вони замочувалися, попередньо профільтрувавши її. Гриби вийняти з відвару і нарізати невеликими шматочками. Відміряти 150 мл відвару.
Цибулину очистити і дрібно нарізати.
Гриби підсмажити на вершковому маслі і соняшниковій олії протягом 5-7 хвилин.
До грибів додати подрібнену цибулю.
Все разом обсмажувати до м'якості цибулі.
Грибну масу посипати борошном.
Суміш перемішати.
Додати сметану і грибний відвар.
Грибну підливу довести до кипіння.
Смажену курку залити підливою.
Суміш перемішати, закрити кришкою, і тушкувати протягом 15-20 хвилин, за цей час курка з сушеними грибами добре протушкувається і стане дивовижно смачною.
Подається курка в сметані з грибами з будь-якими стравами з картоплі, а також з макаронними виробами, рисом, гречкою.
Страву можна також приготувати зі свіжими або замороженими грибами. Ніжні гливи і апетитні пластинки печериць також будуть смачні в цій страві.
