Курячі тефтелі у вершковому соусі на сковороді
Пропонуємо два рецепти курячих тефтелів у вершковому соусі на сковороді – у першому рецепті додамо трохи часнику у вершковий соус, другий рецепт – це тефтелі з курячого філе з вершками та грибами.
У Східній Європі тефтелі традиційно роблять зі свинячо-яловичого фаршу з рисом, цибулею та морквою. З цієї суміші формуються кульки та тушкуються в томатному соусі. А ось наступний рецепт дозволяє подивитися на звичну страву по-новому. Тут м'ясний фарш буде замінено на курячий, а томатний соус – на вершковий. Завдяки цьому смак готової страви вийде набагато ніжніше, ніж у звичайних тефтель.
- філе курячої грудки – 500 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- білий хліб – 100 г;
- молоко – 70 мл;
- яйце куряче – 1 шт.;
- сіль – 0,5 ч.л.;
- суміш перців мелена – 1/4 ч.л.;
- Олія рослинна - 1 ч.л.
- Для соусу:
- вершки – 200 мл;
- Борошно - 1 ч.л. без гірки;
- часник – 1 часточка;
- сіль – 0,5 ч.л.;
- мускатний горіх - 1/4 ч.л. (не обов'язково).
Приготування
Не обов'язково використовувати грудку, підійде філе та інших частин птиці. З курячої грудки зняти шкіру, при необхідності відокремити філе від кісток, промити його і просушити.
Цибулину почистити, розрізати на кілька великих часточок і помістити в чашу блендера з ножовою насадкою. Включенням блендера подрібнити цибулю.
Філе розрізати на великі шматки і викласти до цибулі.
Кілька короткочасних включень блендера і філе перетворилося на фарш.
Приправити фарш сіллю, сумішшю перців, додати яйце і розкришений шматочок булки, попередньо розмочений в молоці.
Ще кілька секунд перемішати суміш за допомогою того ж блендера і ось перед нами чудовий рубаний курячий фарш.
Як сформувати тефтелі
Розмір курячих кульок може становити від 2 до 5 см в діаметрі, кому як більше подобається. Долоні змочити водою, так фарш не буде до них липнути, і сформувати тефтелі. Викласти їх на сковороду, змащену рослинною олією або вершковим маслом.
У мене вийшло 14 невеликих тюфтельок.
Обсмажити тефтелі на середньому вогні під закритою кришкою протягом буквально 3 хвилин, не забувши перевернути їх.
Як приготувати вершковий соус
У широкому келиху або піалі з'єднати невелику кількість вершків і борошно. Дуже добре перемішати, щоб не залишилося грудочок. Додати сіль, подрібнений часник і залишки вершків. Я ще поклала щіпку меленого мускатного горіха, мені подобається його пряний аромат (не обов'язково, за бажанням).
Залити курячі тефтелі приготованим вершковим соусом.
Затушкувати в сковороді із закритою кришкою 5-7 хвилин. Все! Готово! Так, так, так швидко! На гарнір я зварила рис, на мій смак це самий підходящий гарнір для курячих тефтелей у вершковому соусі. Не минуло й півгодини, а на вашому столі неймовірно ніжна і ароматна страва!
На наступний день курячі тефтелі стануть ще соковитіше, так як вберуть в себе ще трохи вершкового соусу.
Курячі фрикадельки у вершковому соусі з грибами
Ця страва готується дуже швидко, її можна приготувати на вечерю навіть в будній день після роботи. Як гарнір до тефтелі подають рис, макарони або картопляне пюре. Для більшої соковитості можна зробити курячі тефтелі у вершковому соусі з грибами.
Інгредієнти:
- Курячий фарш 400 г;
- Цибуля 1 шт.;
- Часник 1-2 зубчики;
- Панірувальні сухарі 2 ст.л.;
- Рис 3 ст.л.;
- Вершки 10-15% жирності 200 мл;
- Гриби печериці 100 г;
- Рослинна олія для смаження;
- Сіль і перець за смаком.
Приготування:
- Цибулю дуже дрібно нарізати або подрібнити за допомогою блендера.
- Часник натерти на дрібній тертці або пропустити через спеціальний прес.
- Відварити до готовності рис.
- З'єднати всі підготовлені інгредієнти з курячим фаршем, додати панірувальні сухарі, приправити за смаком і ретельно перемішати.
- З отриманої маси сформувати кульки розміром з мандарин.
- Сформовані тефтелі поставити обсмажувати з усіх боків на рослинній олії до утворення легкої піджареної скоринки.
- Тим часом печериці нарізати тонкими пластинками.
- Обсмажені тефтелі перекласти в пательню, викласти на них гриби і залити все разом вершками.
- Накрити кришкою, тушкувати 20 хвилин на повільному вогні, можна додати трохи води. За цей час вершки загуснуть і стануть ароматним соусом, а тефтелі з грибами повністю протушкувати.
Поради:
- Для особливих любителів грибів можна зробити тефтелі з печерицями не тільки зверху, але і всередині. Для цього відберіть найменші грибочки і загорніть їх всередину кожної тюфтельки.
- Якщо готову страву посипати тертим сиром і свіжою зеленню, то буде ще гарніше.
- Курячий фарш можна замінити на Індичий.
