Куряче філе в сметанному соусі на сковороді

Приготуємо куряче філе в сметанному соусі на сковороді, ця страва в багатьох знайомих мені сім'ях є черговою, так як готується швидко, добре насичує і славиться відмінним смаком. Картопля, макарони, рис тощо з таким м'ясним соусом йдуть на ура.

Щоб куряче філе залишалося соковитим, обов'язково обсмажуйте його на сильному вогні, тоді скоринка, що утворилася, запечатає м'ясний сік усередині шматочків. Від цього м'ясо не буде сухим. Дуже важливо, щоб сметана не згорнулася та не зіпсувала страву. Деякі кулінари обсмажують цибулю разом із шматочками філе, але значно смачнішими, якщо сметанний соус приготувати окремо і лише потім залити їм курку.

Обов'язково посипте кожну порцію подрібненою зеленню. Це не лише прикрасить страву, а й додасть вітамінів. Спробуйте приготувати це ніжне куряче філе, тушковане в сметані, і почастуйте своїх близьких. Байдужих не буде!

Приготування

Куряче філе обмити, добре висушити паперовим рушником і нарізати невеликими шматочками.

Викласти філе на сковороду з розігрітою олією (1,5 ст.ложки) і обсмажити при помішуванні на сильному вогні до легкого підрум'янення.

Шматочки філе посипати перцем і посолити за смаком. Все перемішати.

Цибулину очистити, розрізати навпіл, а потім кожну половинку знову розрізати уздовж на 4 частини і тонко нашаткувати поперек, тобто цибулю нарізати дрібно.

На окремій сковороді обсмажте цибулю на олії до м'якості.

Обсипати цибулю борошном і перемішати.

У мисці розвести сметану бульйоном і ретельно перемішати.

Вилити сметану в сковороду з цибулею і перемішати до утворення однорідної маси. Суміш посолити за смаком, знову перемішати, довести до кипіння і протушкувати протягом 3-4 хвилин.

Вилити соус до курячого філе.

Все перемішати і готувати філе курки в сметанному соусі на сковороді протягом 12-14 хвилин, періодично помішуючи.

Куряче філе в сметанному соусі подати з гарніром з картоплі в будь-якому вигляді, макаронів, рису, гречки або з овочами. При подачі можна посипати подрібненою зеленню кропу.

Куряче філе зі сметаною і сиром

Сир і сметана завжди є у нас в будинку, так як ми любимо молочку. Залишається купити філе курочки і за півгодини приготувати смачну страва, від якої ще жодного разу ніхто не відмовився.

Інгредієнти :

• Куряче філе – 600-700 г (1 лоток);
• Цибуля-1-2 головки;
• Часник - 2 зубчики;
• Сметана – 100 г;
• Сир твердий (через брак підійде і плавлений) - 100 г;
• Борошно – 1 ст.л.;
• Рослинна олія-30 мл;
• Сіль, перець-за смаком.

Приготування :

1. Для приготування курячого філе в сметанному соусі на сковороді м'ясо миємо, ріжемо невеликими квадратиками. Цубулю чистимо, моєму, ріжемо півкільцями (можна і подрібнити, але мені більше подобається, коли цибуля відчувається).
2. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо шматочки філе і смажимо їх з усіх боків на великому вогні хвилину-дві. Потім туди висипаємо цибулю, зменшуємо вогонь до середнього і смажимо все разом до золотистого.
3. Тепер додаємо борошно. Обережно посипаємо нею м'ясо, щоб вона рівномірно покрила його, при цьому не утворюючи грудочок. Перемішуємо, зменшуємо вогонь.
4. Подрібнюємо часник і додаємо його до м'яса.
5. Виливаємо сметану, перемішуємо, солимо, перчимо, закриваємо кришкою і залишаємо томитися ще хвилин 10.
6. За 3 хвилини до виключення висипаємо в куряче філе, тушковане в сметані, дрібно натертий сир. Знову закриваємо. Через 3 хвилини вимикаємо.
7. Викладаємо готове філе курки в сметанному соусі поверх картопляного пюре, рису або макаронів і при бажанні посипаємо подрібненою зеленню.

Поради

• Можна додати моркву до філе курки в сметанному соусі на сковороді, тоді страва придбає приємний колір і ще більш ніжний смак. Моркву необхідно класти відразу після цибулі і обсмажувати до легкої скоринки.
• Цікава страва буде при додаванні в неї червоного болгарського перцю. Всі інгредієнти, включаючи філе, в такому випадку ріжуться соломкою (цибуля півкільцями). Спочатку обсмажується цибулю, потім до нього додається перець і тільки потім м'ясо. Все разом смажиться на великому вогні до зарум'янювання, потім заливається сметанним соусом і тушкуєтся до готовності.
• Для більшої ситності можна приготувати куряче філе в сметанному соусі з грибами (краще з печерицями). В цьому випадку спочатку обсмажуємо цибулю, потім додаємо гриби, а далі філе. Після декількох хвилин обсмажування виливається сметанний соус, і страва тушкуєтся на повільному вогні ще близько 30 хвилин.
• Якщо є час і хочеться пікантного смаку, спробуйте замаринувати філе курки на годину в соєвому соусі, а потім обсмажте і протушкуйте зі сметаною, як зазвичай. Не забувайте, що при використанні соєвого соусу додатково підсолювати страву не потрібно.
• Головний секрет правильного приготування курки в соусі – швидко обсмажити її і цибулю на максимальному вогні. В іншому випадку сік з філе випарується, а цибуля вийде вареною.
• Додавання в соус 1 ч.л. цукру зробить смак страви більш насиченим.