Суп-пюре з картоплі
Якщо вам подобаються швидкі в приготуванні і смачні супи-пюре, тоді цей рецепт припаде до смаку. Зробимо сьогодні запашной картопляний суп-пюре. А щоб суп-пюре вийшов більш насиченим до смаку, приготуємо до нього грінки з темного хліба. Також познайомимося з іншими варіантами картопляних пюреподібних супів - з куркою, беконом, сиром або капустою. Кожна страва виходить надзвичайно смачною і оригінальною!
- картопля - 4 шт.;
- вода - 1,2 л;
- молоко (або вершки) будь-якої жирності – 0,5 ст.;
- цибуля шалот – 1 шт.;
- сіль - за смаком;
- лавровий лист - 1 шт.;
- Вершкове масло - 1-2 ст.л.;
- хліб (для грінок) - за смаком;
- Часник - 1 зуб.;
- Рослинна олія - 2-3 ст.л.;
- спеції – до смаку;
- зелена цибуля – для подачі.
Приготування
Для картопляного супу-пюре знадобиться картопля. Очищайте його від шкірки і ретельно промийте водою.
Щоб ваш суп зварився швидко, нарізайте підготовлену картоплю дрібними кубиками. Відправляйте картоплю в сотейник. Залийте водою так, щоб вона покривала на кілька сантиметрів картопля. Поставте сотейник на вогонь, і варіть картоплю до готовності на середньому вогні. Для аромату додавайте листочок лавра і кілька дрібних цибулин шалота. Як варіант, картоплю можна варити в овочевому або м'ясному бульйоні. Посоліть на свій смак.
Картопля зварилася, злийте частину води з картоплі в чисту ємність, вона може ще знадобиться. Лук можна залишати з картоплею або викинути, він віддав бульйону весь свій аромат.
Попередньо виймайте з холодильника молоко або вершки будь-якої жирності, вони знадобляться для супу. Вершки зроблять суп-пюре більш насиченим і ніжним за смаком. Їх можна використовувати сирими або попередньо трохи прогріти в каструльці.
Наливайте вершки або молоко кімнатної температури до гарячої картоплі.
Занурювальним блендером подрібніть суп до стану пюре. Доведіть масу до бажаної консистенції, постійно додаючи вершки або молоко. Додайте сюди ж шматочок вершкового масла за бажанням.
Відправляйтеся до плити і прогрійте ваш картопляний суп, постійно помішуючи його ополоником. Проваріть суп-пюре 2-3 хвилини, не більше. Накрийте кришкою і займіться грінками з хліба.
Для приготування грінок візьміть тостовий світлий або темний хліб, підійде навіть бородинський або цільнозерний. Нарізайте хліб скибочками, а потім кубиками.
Застеліть невелике деко фольгою, перекладіть підготовлений хліб. Збризніть хліб рослинним маслом, додайте дрібку солі, спеції за смаком. При бажанні, можна додати до хліба сухого меленого часнику для аромату. Струсіть хліб і відправте в гарячу духовку на 5-10 хвилин при температурі 180С, доведіть грінки до хрусткого стану.
Суп розливайте по тарілках, додавайте зелену цибулю, жменю грінок. Решту грінок поставте в піалі на стіл біля супу, щоб кожен міг додати собі до смаку в тарілку з супом. Картопляний суп-пюре з вершками і грінками відмінний різновид для гарячого обідньої страви.
Суп-пюре з куркою, картоплею і цибулею порей
Картопляний суп-пюре з куркою – ситне і насичене перша страва. Готувати таку страву можна для дитячого столу. Продукти для рецепта взяті найпростіші і доступні. Однак, якщо хочеться ускладнити приготування, беріть на додаток до картоплі корінь селери. Таке поєднання дає харчове різноманітність і відмінно підходить для ще однієї варіації картопляного супу.
Інгредієнти:
- Картопля-0,5 кг;
- Курячі гомілки - 2 шт.;
- Цибуля порей-0,1 кг
- Свіжа петрушка-1-2 гілочки;
- Вершки-0,5 ст.;
- Сіль-за смаком;
- Мелений білий перець-за смаком.
Приготування:
- Курячі гомілки сполосніть і покладіть в каструлю. Залийте літром холодної води. Поставте варитися. Обов'язково приберіть білкову піну. Як тільки м'ясо буде м'яким (це приблизно півгодини варіння на помірному вогні при майже закритій кришці), зніміть його з кісток. А бульйон процідіть.
- Очистіть і обполосніть картоплю. Наріжте на дрібні кубики. Киньте в бульйон. Поставте варитися при помірному вогні. Кришку краще прикрийте.
- Цибулю порей розділіть на частини. Використовуйте тільки білу м'якоть. Промийте і наріжте, відправте до картоплі. Трохи тонкої нарізки залиште для оформлення готового супчика.
- Коли картопля звариться, додайте до неї курячу м'якоть. Пюріруйте масу занурювальним блендером.
- Окремо прогрійте вершки, не до кипіння. Влийте в картопляний суп. Додайте за смаком солі і меленого білого перцю.
- Подайте страву гарячою, прикрасьте нарізкою зі свіжої цибулі і петрушки.
Суп-пюре з грибами, картоплею і селерою
У рецепті використані білі гриби. Суп з ними вийде шикарний. Але свіжі гриби попередньо потрібно відварити окремо. А є візьмете печериці, з ними роботи буде менше. Просто трохи пасеруйте на сковороді і відправте до картоплі в каструлю.
Інгредієнти:
- Білі гриби (свіжі) - 0,2 кг;
- Бульби картоплі-0,4 кг;
- Цибуля ріпка - 1 шт.;
- Селера коренева-0,1 кг;
- Спеції - за смаком;
- Сіль-за смаком;
- Молоко-0,5 ст.;
- Олія пісна-1-2 ст.л.;
- М'ята - для подачі.
Приготування:
- Білі гриби промийте, гарненько зачистите. Наріжте на скибочки, відварити. На це піде приблизно півгодини. Потім гриби витягніть з відвару, але не промивайте. Відвар далі не потрібен. Якщо будете використовувати сухі гриби, їх спершу замочіть у воді на пару годин, а тільки потім варіть.
- Очистіть і промийте картоплю, селеру і цибулю.
- Наріжте овочі на шматочки. Помістіть в каструлю. Залийте літром води. Поставте варитися. Коли вода закипить, зніміть піну. Додайте гриби (пару скибочок на порцію залиште для подачі). Варіть при закритій кришці на мінімальному вогні.
- Коли продукти будуть м'якими, пюріруйте масу занурювальним блендером.
- Додайте підігріте молоко, сіль і спеції за бажанням. Перемішавши. Картопляний суп-пюре з грибами готовий до вживання. Прикрасьте його в тарілці скибочками грибів, м'ятою і полийте рослинним маслом.
Картопляно-сирний суп-пюре
Сирний суп-пюре з картоплі легко приготувати. А страва виходить незвично апетитним і ароматним. До того ж ще й ситним. Вибирайте для рецепта сир за смаком. Наприклад, звичайний плавлений, м'який або навіть ропні (типу «сулугуні»). Купуючи його в магазині, стежте, щоб на етикетці було зазначено, що це саме «сир», а не «Сирний продукт». Тільки з якісних продуктів вийде найсмачніший супчик.
Інгредієнти:
- Картопля-0,5 кг;
- Плавлений сир-0,25 кг;
- Цибуля шалот - 1 шт.;
- Пшеничний хліб-1-2 шматочки;
- Оливкова олія-2-3 ст.л.;
- Часник-1 зубок;
- Сіль кухонна - за смаком.
Приготування:
- Після первинної обробки (очищення і миття) картоплю наріжте на приблизно однакові шматочки. Помістіть в каструлю. Залийте водою - приблизно одного літра. Поставте варитися на помірний вогонь. Кришку краще прикрити.
- Очистіть цибулю, сполосніть і наріжте. Трохи пасеруйте з ложкою олії до золотистого. Додайте до картоплі, коли вона стане трохи м'якше.
- Плавлений сир наріжте на шматочки. Надішліть в каструлю до продуктів. Варіть далі при майже закритій кришці.
- А поки пшеничний хліб наріжте на дрібні кубики. Кірку краще зрізати, вона після запікання стане жорсткою.
- Пропустіть часник через прес. Перемішайте його з хлібом.
- Підготуйте деко з низькими бортиками. Застеліть пекарської папером. Трохи побризкайте маслом. Викладіть шматочки хліба. Покрийте і їх тонким шаром масла. Запечіть в духовці при 180С близько 15 хвилин.
- Суп до цього часу буде майже готовий. Додайте до нього трохи солі. Майте на увазі, що використаний вже солоний сир. Потім зніміть каструлю з вогню і введіть в неї погружной блендер. Подрібніть масу, щоб отримати крем-суп.
- При подачі в тарілку з стравою насипте трохи грінок з пшеничного хліба.
Суп-пюре з беконом, картоплею і кабачками
Картопляний суп-пюре з беконом-це ще одна варіація пюреобразного першої страви. Для його приготування беріть свіжий сирий свинячий бекон, солону або копчену грудинку. Який би продукт не вибрали, страва вийде незвичайною за смаком.
Інгредієнти:
- Бекон-0,1 кг;
- Картопля-0,45 кг;
- Кабачок-0,1 кг;
- Ріпчаста цибуля-1 шт.;
- Білий корінь петрушки-1 шт.;
- Кінза-1-2 гілочки;
- Сіль - за смаком.
Приготування:
- Очистіть вибрані овочі-картоплю, кабачок, цибулю і білий корінь. Все промийте.
- Картоплю, кабачок і цибулю наріжте подрібніше. Надішліть в каструлю. Туди ж помістіть корінь петрушки, його різати не потрібно. Після того, як корінь віддасть бульйону аромат, його потрібно буде витягнути. Залийте продукти в каструлі водою-приблизно літра. Варіть на помірному вогні. Кришку прикрийте. Щоб суп не втік при варінні, наповнюйте каструлю на дві третини всього обсягу.
- Бекон наріжте на шматочки. Викладіть на сковороду і підсмажте. Масла додавати не потрібно. Воно витопиться з бекону.
- Додайте бекон в каструлю. А корінь петрушки витягніть.
- Варіть суп ще близько 20 хвилин. Потім пюріруйте блендером. Потрібно домогтися однорідної консистенції маси. Додайте за смаком солі. Подайте суп до столу, прикрасивши шматочками обсмаженого бекону і листочків свіжої кінзи. Ще один різновид подачі такого супчика – використовувати смажений сир і свіжий базилік. Тонку скибочку твердого сиру паніруйте в пшеничному борошні, обсмажте до рум'яності. Акуратно покладіть в тарілку з ласощами.
Суп-пюре в мультиварці з гарбуза, моркви і картоплі
Гарбузово-картопляний суп-пюре-корисне перша страва. Його сміливо включають в дитяче харчування.
Інгредієнти:
- Гарбуз-0,4 кг;
- Бульби картоплі-0,4 кг;
- Морквина-0,5 шт.;
- Петрушка-для подачі;
- Олія оливкова-1-2 ст.л.;
- Сіль-за смаком;
- Спеції - за смаком;
- Гарбузове насіння - для подачі.
Приготування:
- Підготуйте овочі. Очистіть і промийте гарбуз, картоплю, моркву і петрушку.
- Гарбуз, картоплю і моркву наріжте на приблизно однакові шматочки. Надішліть в чашу мультиварки. Залийте водою-вистачить півтора літра.
- Зваріть овочі до м'якості. Використовуйте режим "Варка" на 40 хвилин.
- Коли мультиварка припинить роботу, відкрийте кришку. Скористайтеся залізним ситом з дрібними осередками. Помістіть сито в чисту каструлю. Вилийте в нього суп. Ложкою або лопаткою протріть масу через сито. Так консистенція страви вийде ніжною і бархатистою.
- Додайте солі і мелених спецій за смаком. Перемішаємо, перелийте назад в мультиварку.
- Виставите режим варіння ще на 15 хвилин. Найзручніше, якщо у вашій моделі мультиварки є функція «Мультіповар».
- Через зазначений час, страву можна подати до столу. Тільки полийте його оливковою олією з ложки. Додайте петрушки і гарбузового насіння.
Вершковий суп-пюре з картоплею і кабачками
Суп-пюре з картоплею і кабачками готується буквально за півгодини. Справа в тому, що використовується мінімум інгредієнтів. Однак, страва від цього не втрачає свого апетитного смаку. Вершковий присмак дають вершки. Їх беріть будь-якої жирності. Або за бажанням замініть цей продукт вершковим маслом.
Інгредієнти:
- Кабачки-0,4 кг;
- Картопля-0,35 кг;
- Цибуля ріпчаста-0,5 шт.;
- Шпинат-2-3 листки;
- Вершки-0,5 ст.;
- Сіль - за смаком.
Приготування:
- Почніть з підготовки овочів і шпинату. Очистіть їх і промийте. Наріжте на шматочки. При приготуванні пюреобразних супів в дорогих ресторанах кухарі нарізають овочі на однакові шматочки. Це робиться для того, щоб всі продукти одночасно і рівномірно дійшли до готовності і стали м'якими.
- Залийте овочі і шпинат літром холодної води. Доведіть до кипіння. Обов'язково шумівкою або звичайною ложкою зніміть піну. Далі варіть на помірному вогні при майже закритій кришці. При повільному томлінні в продуктах залишається максимум корисних поживних речовин.
- Коли овочі стануть м'якими, пюріруйте їх блендером. Дуже зручно використовувати занурювальний. Їм маса подрібнюється прямо в каструлі. Зараз можна регулювати густоту страви. Вийде досить насичена густа маса. Якщо захочете розбавити водою, беріть гарячу кип'ячену. Але потім все одно повторно доведіть суп до кипіння.
- Окремо прогрійте вершки. Влийте в суп. Додайте за смаком солі. Перемішайте і зніміть каструлю з плити. Страва готова до вживання. Для варіння такого першого блюда допустимо брати не тільки кабачки, а й молоді плоди цукіні. Їх не доведеться очищати від шкірки.
Картопляний суп-пюре з цвітною капустою
Суп з картоплею і цвітною капустою підходить для вегетаріанського харчування. У приготуванні зовсім немає жиру і вуглеводів – тільки корисні рослинні білки.
Інгредієнти:
- Цвітна капуста-0,35 кг;
- Картопля-0,4 кг;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Морквина-0,5 шт.;
- Сіль-за смаком;
- Лавровий лист – 1 шт.;
- Петрушка свіжа-2-3 гілочки.
Приготування:
- Качан цвітної капусти розберіть на суцвіття. Листя зріжте. Промийте капусту в ємності з холодною водою, краще кілька разів змінюючи рідину. Далі суцвіття наріжте подрібніше.
- Також очистіть і сполосніть картоплю, цибулю і моркву. Наріжте на скибочки. Киньте в каструлю. Додайте капусту. Налийте води-близько 1,5 літрів. Ставте варитися.
- Покладіть в каструлю лавровий лист, заправте сіллю.
- Коли продукти в каструлі будуть м'якими, витягніть лаврушку. Масу подрібніть в пюре. Ще раз доведіть до кипіння. При подачі посипте свіжою зеленню петрушки. Смачного!
