Гречка з грибами, цибулею та морквою

Гречана каша чудова у будь-якому вигляді, а якщо до неї додати лісові гриби, то смак буде ще кращим. Якщо поблизу немає ліса, а купувати продукт у грибників ви не ризикуєте, то можете використовувати печериці. Ці гриби ростуть у штучних умовах, їх допустимо вживати в їжу навіть у сирому вигляді.

Якщо є можливість обрати гриби свіжі або сушені, то зверніть свій погляд на білі гриби, лисички і опеньки. Білий гриб, безперечно, займає лідируючі позиції у кулінарії, але ціна на нього підійде не кожному гаманцю. Придбаний на ринку продукт може вас розчарувати, адже його люблять шкідники. Лисички - дуже ароматні і смачні гриби, які не схильні до шкідників - у них ви ніколи не знайдете личинок або черв'яків. Але лисички потрібно ретельно промивати і чистити, оскільки вони ростуть на піщаному грунті. Опеньки – невеликі непоказні грибочки, але дуже ароматні та смачні. Їх легко мити, та й шкідники не сильно шанують опеньків, так що сьогодні віддамо перевагу саме цим грибам.

За старих часів гречка з грибами була популярною стравою, тому що це ситна і корисна страва. Гречана каша з грибами та цибулею дивує і зараз своїм незвичайним смаком, пропонуємо вам спробувати її приготувати.

Приготування

Гречку перебираємо, щоб в крупі не траплялося нічого зайвого, добре промиваємо. Заливаємо 2 склянками холодної води і ставимо варитися на дуже повільний вогонь. Коли гречка закипить присолите її.

Займемося грибами. Опеньки потрібно добре промити, почистити від сміття, відрізати ніжку на місці зрізу. Ці гриби перед смаженням обов'язково потрібно відварити. Лисички і білі гриби допустимо використовувати без попередньої варіння. Якщо ви готуєте печериці, то їх відразу після промивання можна викладати на сковороду.

Опеньки варимо протягом 10 хвилин, потім зливаємо воду і ще раз доводимо до кипіння і варимо 15 хвилин. Потім відкидаємо їх на друшляк, щоб скла зайва вода.

Поки стікає вода з грибів, наріжте цибулю кубиками, а моркву натріть на крупній тертці. Обсмажте овочі на сковороді з додаванням рослинного або вершкового масла.

Через 5-7 хвилин додайте на сковороду відварені опеньки. Якщо у вас великі гриби, то попередньо наріжте їх. У мене були невеликі опеньки, тому я їх не нарізала, а залишила ціленькими. Обсмажте овочі і гриби протягом 10 хвилин на повільному вогні, не забуваючи помішувати.

До обсмажених грибів викладіть готову гречку. Добре перемішайте, посоліть і поперчіть за смаком. У готову страву додайте зелень на ваш розсуд.

Гречка з грибами, цибулею і морквою виходить ароматна і розсипчаста. Їсти таку страву суцільне задоволення.

Додаткові рекомендації:

• Якщо ви вирішили використовувати для рецепта сушені гриби, то за 2 години до готування слід замочити їх у теплій воді. Після цього гриби відварюються протягом 20 хвилин, нарізаються і після обсмажування змішуються з відвареної гречаною кашею.
• Посилити аромат і смакові якості гречаної крупи можна завдяки обсмажуванні на розпеченій сковороді. Попередньо гречку слід перебрати і промити. Тільки не забувайте про постійне помішуванні крупи, щоб вона не підгоріла.
• Гречка з опеньками вийде смачніше, якщо всі інгредієнти в кінці готування трохи протушкувати в сковороді з додаванням грибного відвару або курячого бульйону, рідини при цьому додавати трохи, щоб не вийшов суп, тушкувати з відкритою кришкою. При такому способі приготування гречку варто залишити злегка недовареною, після змішування з іншими продуктами вона остаточно приготується в процесі тушкування.
• Можна доповнити рецепт, додавши до інгредієнтів зварене круто яйце, воно прекрасно поєднується з гречкою і грибами. Просто порубати яйце і посипте зверху на готову страву.
• Любителі спецій можуть приправити грибочки під час смаження перцем, мускатним горіхом, коріандром або майораном.
• Гречку з грибами легко приготувати в духовці в горщику. Для цього гриби готують як в нашому рецепті. Гречку промивають, на стандартний 700-800 мл горщик знадобиться півсклянки гречки. У горщик відправляємо гречану крупу, гриби і заливають водою об'ємом 1.5 склянки. Горщик відправляємо в духовку температурою 170-180 градусів на 35-40 хвилин. Виходить дуже смачна пісна страва, якщо ви не дотримуєтеся посту, то в гречану кашу можна додати шматочок вершкового масла.