Плов без м'яса на сковороді

Пісний плов без м'яса – це спрощений вид плову, який ви можете зробити з компонентів, які є у кожного. П'ять інгредієнтів, крім спецій, допоможуть вам створити духмяний і апетитний смак плову. Навіть не використовуючи м'ясні продукти можна приготувати дуже ситну та апетитну страву, яка буде водночас корисною та різноманітною. У моєму рецепті плову без м'яса та сала я пропоную вам заглибитись у тонкощі узбецької кухні та приготувати ситну страву для своєї родини.

Хочу сказати, що пропонований рецепт дуже простий і невигадливий, який більше підійде для сімейного обіду, ніж святкової вечері. Але і для гостей можна приготувати ароматний і багатий плов, не використовуючи м'ясо. Використовуйте приправи, ягоди, фрукти та прянощі. У великій кількості при вдалому поєднанні ви можете приготувати плов, який здивує будь-якого гостя. Так, можна використовувати свіжу айву, її додають у зирвак і обсмажують у олії після обсмажування великої кількості моркви, цибулі та головки часнику. Родзинки або барбарис – обидві ці приправи додадуть аромату та смаку. Вишня присипана цукром, стручковий перець, чорнослив теж додають для пікантності та більш насиченого смаку. З сухих спецій використовуйте шафран, зіру, куркуму, паприку, сушену зелень.

Приготування

Білий довгозерний рис висипте в миску. Промийте під проточною теплою водою 2-3 рази, поки вода не придбає прозорого кольору. Якщо у вас є рис сорту «девзіра», можете використовувати його, так як саме з нього готують страву національної узбецької кухні.

Для приготування плову я використовую високу чавунну пательню з кришкою. Для приготування плову використовуйте казан, утятницу або глибоку сковороду з товстим дном.

Зробимо зірвак. У сковорідку додайте рослинну олію, злегка його розігрійте, насипте насіння кумина (зіри) і мелений коріандр. Прогрійте на середньому вогні 1-2 хвилини, до появи тонкого аромату спецій.

Підготуйте цибулю, наріжте півкільцями, кубиками або четвертинками. Прожарте в пательні зі спеціями до утворення золотистого кольору 4-5 хвилин. Для більш цікавого кольору плову можете використовувати кримську цибулю.

Промийте та почистіть моркву. Натріть на середній тертці або наріжте середніми брусочками. Додайте до пасерованої цибулі і продовжуйте смажити 10 хвилин. В процесі обсмажування можете додати рослинне масла.

Чим довше смажиться зірвак, тим плов буде смачніше, тому не поспішайте.

На цьому етапі ви можете додати в зірвак барбарис, родзинки, вишню, зіру, айву.

На пасеровані овочі викладіть чистий рис. Розподіліть його по всій сковорідці.

Додайте спеції: сіль, запашний перець, мелений чорний перець, лавровий лист та інші за смаком.

На середину сковорідки викладіть очищену і промиту головку часнику.

Залийте вміст пательні кип'яченою гарячою водою, приблизно, на 1-1,5 см вище над рівнем рису, і накрийте кришкою. Поставте на маленький вогонь і тушкуйте, не помішуючи 25-35 хвилин.

Плов без м'яса готовий, вийшла смачна страва яка буде особливо актуальною в пост.

Можете прикрасити його зеленню або іншими пряними травами. Подайте відразу до столу. Смачного!